Bánh Cheesecake Bí đỏ
[ad_1]
Nhà mình rất hay “phải” làm cheescake. Của đáng tội là mỗi lần mua creamcheese, mình phải mua 1 hộp 2kg cho rẻ, mà mua về thì phải làm nhanh không để lâu sẽ hỏng. Nhưng quả thực thì nếu cả tháng ngày nào cũng ăn cheesecake thì mới ngán chứ nhà mình cũng thỉnh thoảng mới làm, vì thế mỗi lần ăn cheesecake cũng vẫn thấy rất hấp dẫn.
Cheesecake lần này mang mùi vị của bí ngô. Cảm giác khi ăn rất lạ, thơm ngon khi thành phần cheesecake trộn thêm bí ngô nghiền nhuyễn và các loại gia vị khác như bột quế, bột gừng, bột đinh hương và bột nhục đậu khấu. Thêm vào đó là lớp sữa chua trên cùng, vị ngọt vị chua vị ngậy quện vào nhau. Lẽ ra phải dùng kem chua nhưng mình không có đủ nên đành thay bằng sữa chua không đường, ăn cũng rất ổn.
Nguyên liệu
Đế bánh
- 120g bánh quy (cracker hoặc marie)
- 15g đường trắng
- 50g bơ nhạt, đun chảy
Cheesecake
- 100g đường nâu (nhạt)
- 1/2 tsp bột quế
- 1/4 tsp bột gừng
- 1/8 tsp bột đinh hương (clove)
- 1/8 tsp bột nhục đậu khấu (nutmeg)
- 1/4 tsp muối
- 454g creamcheese, để mềm ở nhiệt độ phòng
- 3 quả trứng to
- 1 tsp vanilla
- 1 cup (240ml) bí ngô nghiền nhuyễn (hấp bí ngô cho chín rồi dùng muôi/thìa nghiền nát miếng bí)
Topping
- 240ml kem chua/ sữa chua không đường
- 1 tsp vanilla
- 40g đường trắng
Cách làm
– Bật lò ở 177 độ C. Bôi trơn khuôn tròn tháo đế đường kính 20-21cm.
Đế bánh
– Cho bánh quy vào máy xay vụn.
– Trộn vụn bánh với đường và bơ chảy. Ấn hỗn hợp này thật chặt xuống đế khuôn. Cho khuôn vào tủ lạnh trong lúc chuẩn bị cheesecake.
Cheesecake
– Trộn lẫn đường, bột quế, gừng, clove, nutmeg và muối vào chung 1 bát.
– Dùng máy đánh creamcheese đến khi nhuyễn mượt như kem. Từ từ cho hỗn hợp đường ở trên vào, đánh đến khi hỗn hợp nhuyễn đều.
– Cho từng quả trứng vào, đánh đều rồi mới cho tiếp quả thứ 2, thứ 3.
– Cho vanilla và bí ngô nghiền vào. Đánh cho hỗn hợp quện đều.
– Đổ hỗn hợp vào khuôn. Đặt khuôn bánh vào khay nướng, đổ nước nóng vào khay nướng cho ngập 1/3-1/2 khuôn bánh.
– Nướng bánh 30 phút, sau đó giảm nhiệt độ lò xuống 165 độ C, nướng tiếp 10-20 phút nữa, đến khi thấy viền bánh bắt chắc nhưng phần giữa bánh vẫn “rung rung” khi lắc thử khuôn.
Topping
– Trong khi bánh nướng, trộn đều kem chua/sữa chua với vanilla và đường.
– Đổ hỗn hợp lên trên mặt bánh. Cho bánh trở lại lò, nướng thêm 8-10 phút (nếu dùng sữa chua thì cần nướng lâu hơn một chút).
– Bỏ bánh ra khỏi lò, để nguội hẳn rồi mới cho vào tủ lạnh. Để bánh qua đêm, hôm sau ăn mới thật là ngon
