Bào ngư là gì? Cách chế biến và tác dụng của nó

hinh anh con bao ngu

Nhắc đến bào ngư (ốc cửu khổng), bạn sẽ nghĩ ngay đây là loại thực phẩm quý, chỉ xuất hiện trong bữa ăn của những gia đình khá giả hay giới quyền quý vì có nhiều chất dinh dưỡng. Vậy bào ngư là gì? Bào ngư có công dụng gì và cách chế biến bào ngư như thế nào cho đúng cách? Hãy cùng Ykmusa.com khám phá những sự thật thú vị của loại thực phẩm quý hiếm này nhé!

bao ngu la gi
Cháo bào ngư là món ăn cực kỳ bổ dưỡng. Ảnh: Internet

Nội dung chính:

  • Đặc điểm sinh học
    • Hình dáng
    • Sinh thái học
    • Bào ngư sống ở đâu?
    • Thành phần dinh dưỡng của bào ngư
    • Bào ngư có tác dụng gì?
  • Cách chế biến bào ngư
    • Cách làm sạch bào ngư tươi
    • Cách chế biến bào ngư khô
    • Chế biến bào ngư đóng hộp
  • Những món chế biến từ bào ngư
    • Xào tỏi
    • Làm súp
    • Cơm
  • Một số lưu ý

Đặc điểm sinh học

Hình dáng

Bào ngư có hình dáng dạng một khối dẹt, từ mép vỏ gần miệng có khoảng 7 – 9 gờ, xoắn tạo thành các lỗ để thở với sự thoát nước từ mang.

con bào ngư
Bào ngư là một trong những loại hải sản quý với hàm lượng dinh dưỡng cao. Ảnh: Internet

Bên ngoài vỏ bào ngư có nhiều vân tím, nâu, xanh xen kẽ nhau, mặt trong có lớp xà cừ óng ánh. Tùy vào từng loài khác nhau mà chúng thích nghi với những môi trường sống riêng.

Chân bào ngư rộng, cơ bám chắc vào đá đáy biển, giúp nó sống được ở những vùng nước chảy mạnh.

Sinh thái học

Bào ngư thường bám vào đá ở những vùng nước biển có độ mặn cao 25 – 30%, có sóng, xa cửa sông, nước trong.

Đọc thêm : ăn dầu hướng dương có tốt không?

Thức ăn của bào ngư gồm mùn bã hữu cơ và các loài rong tảo biển.

Bào ngư sinh sản hữu tính, thụ tinh ngoài, đẻ trứng vào mùa nóng, mùa lạnh nghỉ hoạt động sinh dục.

Bào ngư là một trong những thực phẩm quý vì môi trường sống khắc nghiệt, sản lượng thấp. Để có bào ngư khô, bào ngư tươi phải được chế biến qua nhiều công đoạn, ước tính 1.500g bào ngư tươi sau khi chế biến chỉ còn 250g bào ngư khô.

Bào ngư sống ở đâu?

Ở nước ta, bào ngư phân bố chủ yếu tại: vịnh Hạ Long, Bạch Long Vĩ, Cát Bà, Cô Tô, Khánh Hòa (hòn Nội, hòn Trà Là, hòn Tầm, hòn Tre Lớn, vịnh Vân Phong), quần đảo Trường Sa, Côn Đảo, đảo Phú Quốc, hòn Thơm, hòn Vang, hòn Mây Rút, mũi Ông Đội, mũi Đất Đỏ, đảo Thổ Chu.

Thành phần dinh dưỡng của bào ngư

Trong 100g bào ngư chứa: 17,05g chất đạm, 5,89g đường, 0,75g chất béo, 84,7mg cholesterol, các loại vitamin B1, B2, khoáng chất và nguyên tố vi lượng.

Trong chất đạm cũng có đủ 19 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể ở lượng mức tương đối cao như 0,73mg threonin, 0,75mg isoleucin, 0,7mg valin, 2,31mg axit glutamic.

Bào ngư có tác dụng gì?

Theo y học cổ truyền, thịt bào ngư có vị mặn, tính ôn, có tác dụng bổ hư, tư âm, nhuận phế thanh nhiệt… rất phù hợp với những người trong giai đoạn mãn kinh, mãn dục, cường tuyến giáp trạng, khả năng tập trung kém. Tuy nhiên, những người đang mắc các bệnh như: gút, cảm mạo phát sốt, hầu họng sưng đau nên hạn chế ăn bào ngư.

Đọc thêm : Cách làm bánh Trung thu rau câu nhân trái cây ngon lạ, Đẹp Mắt

Món ăn này còn giúp bổ thận tráng dương, duy trì vóc dáng cân đối, mát gan , tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho tim mạch.

Cách chế biến bào ngư

Làm sạch bào ngư tươi

Dùng cọ rửa sạch nhớt và chất dơ trên bề mặt cũng như chà 2 mép viền của bào ngư. Sau đó dùng mũi dao nhọn nạy phần thịt bào ngư lên, cắt bỏ phần nội tạng màu đen phía bên dưới của nó, rửa sạch lại với rượu trắng, gừng hoặc muối để giảm mùi tanh là có thể chế biến món ăn.

Cách chế biến bào ngư khô

Bào ngư khô phải cho vào nước lạnh ngâm trong 48 tiếng, sau đó rửa sạch nhẹ nhàng toàn bộ, loại bỏ cát, sau đó có thể hầm trước, chú ý khi nấu: phải nấu bào ngư thật chín nhừ, không được nửa sống nửa chín.

Chế biến bào ngư đóng hộp

Bào ngư đóng hộp đã được sơ chế sẵn, bạn chỉ cần mua về là có thể chế biến ngay.

Một số lưu ý và địa điểm mua tại TPHCM

Cách chọn bao ngu chất lượng

  • Bào ngư tốt có hình dáng tròn đều, ở rìa có những hạt cơ nhỏ, mịn sát nhau, càng dày càng tốt và có mùi thơm nồng đặc biệt. Bào ngư không tốt thường có hình dáng không đều hoặc bị rạn nứt hay có những vết rách.

Bảo quản

  • Bào ngư tươi bạn có thể tách bỏ vỏ, lấy thịt và để trong ngăn đông của tủ lạnh. Bào ngư khô nên để ở nơi thoáng mát tránh ánh nắng mặt trời.
  • Bào ngư sẽ phủ một lớp sương trắng trên bề mặt nếu để lâu, đây là do muối kết tinh được tiết ra ngoài, không gây ảnh hưởng đến chất lượng của bào ngư.

Nơi bán bào ngư tại TP. HCM

  • Bạn có thể tìm mua bào ngư tại các cửa hàng thủy hải sản trên địa bàn thành phố.

Bào ngư là một trong những loại hải sản cực kỳ bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe và thích hợp với mọi lứa tuổi. Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ biết được bào ngư là gì, công dụng và cách nấu cháo bào ngư ngon, hấp dẫn. Để học thêm bí quyết nấu ăn ngon cũng như các kiến thức nghề bếp, hãy điền thông tin vào form đăng ký bên dưới hoặc liên hệ số hotline để được tư vấn các khóa học phù hợp nhé!

Bài Cùng Chuyên Mục

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.