Bật Mí Bí Quyết Làm Bánh Trung Thu Ngon  Cực Đỉnh Bạn Đã Biết 

bí quyết làm bánh trung thu cực đỉnh

Tết Trung Thu đã sắp cận kề đến rồi, và bạn cũng đang lên kế hoạch làm gì đó để mùa Trung thu này càng thêm ý nghĩa. Vậy thì tại sao bạn không thử tự làm bánh trung thu tại nhà để mời gia đình và bạn bè thưởng thức. Nếu thật sự bạn thấy ý tưởng tự làm bánh trung tại nhà thật sự thú vị, thì bài viết này Ykmusa sẽ trang bị cho bạn những bí quyết làm bánh trung thu ngon tuyệt hảo ngay tại nhà. 

bi quyet lam banh trung thu khong phai ai cung biet

Nước đường bánh nướng đạt chuẩn giúp vỏ bánh mềm đẹp hơn

bi quyet lam banh trung thu cong doan nau nuoc duong

Nước đường là chất cố định giúp vỏ bánh trung thu trở nên tinh tế và đa dạng lộng lẫy hơn, không thể thay thế trong hệ thống làm bánh. Thông thường, đường nước nên được nấu trước một tháng vì nó có thể được sử dụng rất tốt vì giả sử bạn sử dụng đường mới nấu, bánh sẽ không đẹp và dễ hỏng.

Tuy nhiên, trong trường hợp bạn không có nhiều cơ hội lên kế hoạch, bạn có thể ám chỉ đến công thức xi-rô đường kèm theo có thể được sử dụng trong khoảng 14 ngày nấu ăn

Nguyên liệu

  • Đường nâu 500g ( nên sử dụng đường nấu Hàn Quốc sẽ thơm hơn)
  • Đường cát trắng 500g
  • Nước lọc 600ml
  • Chanh vàng 500ml
  • Mạch nha 30m

Cách làm

Bước 1:Đầu tiên cho 600ml nước vào, bắt một nồi khác, trộn 2 loại đường lại với nhau rồi cho nước sủi bọt vào, trộn cho đến khi đường tan hết.

Bước 2 :Đặt nồi nước đường lên bếp đun với cường độ cao cho đến khi sủi bọt, nổi bọt trắng thì hạ nhiệt độ xuống vừa và hớt bọt.

Bước 3: Thêm nước chanh vàng (khoảng 70ml), nếu sử dụng thơm, bạn cũng nên thêm khoảng 15ml vắt chanh và nấu trong khoảng một giờ. Nước chanh sẽ giúp giữ cho nước đường của bạn không bị đông đặc.

Bước 4:Thêm dải chanh (bất cứ khi nào nấu với chanh) hoặc dứa (bất cứ khi nào nấu với dứa) và nấu thêm 30 phút. Tuyệt đối không trộn hoặc trộn nước đường trong giai đoạn này. Sau đó cho mạch nha vào

bi quyet lam banh trung thu cong doan nau nuoc duong mau cuc dep

Lưu ý :

  • Cố gắng không sử dụng đường thốt nốt để nấu ăn vì mùi khét đặc biệt sẽ ảnh hưởng đến hương vị của bánh. Bạn có thể dùng đường trắng hoặc đường màu đất để nấu nước.
  • Bạn có thể dùng chanh và nấu cùng để nước thơm hơn, tuy nhiên giả sử bạn dùng chanh thì nên chọn chanh vàng để không làm nước bị chát.
  • Mạch nha là một phần thiết yếu trong khi nấu với thiết bị giúp nước trở nên đặc hơn, giúp da dẻo và thơm hơn. Bạn nên mua các cấu trúc động, đơn giản.
  • Đối với vụn bánh: Có thể tận dụng hoặc không tận dụng, trong mọi trường hợp có thể giữ nguyên hương vị và tính chất của bánh.

Cách thử nước đường chuẩn

Thông thường, với 600 ml nước và 1 kg đường, 1,1 kg – 1,2 kg nước được nấu thành đường tiêu chuẩn.

Khoảng 15 phút sau khi ủ mạch nha, bạn kiểm tra độ trong của nước bằng cách thử nhỏ 1 giọt nước lên đĩa mềm, trong một vài khoảnh khắc ban đầu còn lại, giọt nước thực sự lưu giữ một bức tranh nhỏ.

Một cách khác, chế một ít nước, nhỏ vào một giọt nước đường, nếu nước đường lắng xuống, vo viên lại thành hình tròn và sau đó ngưng lại, không tan nữa là xong. Ngoài ra, trong trường hợp nước đường giảm xuống, nó sẽ nhanh chóng tan vỡ trong nước và lúc này nó chưa được nấu chín, cần phải nấu thêm. 

Nếu nước đường giảm xuống thành chùm, nghĩa là nó đã được nấu rất lâu, cách sắp xếp là thêm một chút nước sủi bọt và nấu thêm một lần nữa và sau đó thử lại một lần nữa để kiểm tra xem nó có hoạt động hay không.

Chọn đúng bột để vỏ bánh trung thu xốp dẻo

Bất kể bánh trung thu phụ thuộc vào loại bột mà nhà sản xuất sử dụng, mỗi loại bột sẽ cho một hương vị khác nhau. Để tạo ra một lớp vỏ thú vị, bạn nên sử dụng ba loại bột: Bột bánh mì (bột mì số 13) sẽ cho bên ngoài cứng, rắn nhưng rất khô và bột mì nướng tốt (bột mì số 8) và bột mì. Nói chung là mì hữu ích (bột mì số 11) tạo ra một lớp bọc dễ thích ứng hơn

bi quyet lam banh trung thu cong doan chon dung bot

Làm nhân bánh đúng cách đảm bảo độ ngon và thời gian bảo quản

Đối với nhân thập cẩm

Nên chọn loại mỡ mới, rửa sạch và thấm đường cát để mỡ trong và săn chắc. Tỷ lệ chất béo so với đường là 1/2 lượng chất béo, ngâm nước trong vòng 6 giờ trước khi xử lý. Tốt nhất là bạn nên chuẩn bị trước 1 ngày trong khi làm bánh.

Đọc thêm : Chocolate Almond Tuiles

Các loại hạt đã được ninh nhừ, ví dụ như hạt điều, hạt dưa, hạt vừng … Về hạt sen thì nên ninh trước đường để hạt sen xốp và thơm hơn.

Cắt nhỏ nguyên liệu thật nhuyễn để làm nhân nhưng không được quá nát. Việc cắt nhỏ nguyên liệu sẽ giúp cho nhân dễ kết dính với nhau hơn, khi bọc bánh không bị rơi rớt.

bi quyet lam banh trung thu cong doan lam nhan thap cam

Không nên sử dụng muối để tạo mùi vị, tất cả những thứ được xem xét, nước sốt động vật có vỏ và đường nướng đều có thể được sử dụng để chế biến.

Để tạo sự kết nối, có thể thêm một ít bánh vào thứ gì đó tương tự.

Về trứng muối thì rửa sạch bằng nước thường, sau đó vẩy rượu Mai Quế Lộ cho thật nóng vào đun với dầu mè vừa đủ cho thơm.

Đối với nhân ngọt

Ngọt kết hợp các loại, ví dụ như keo đậu, sen, khoai môn, v.v. Những vật liệu này nên được làm nhừ nhuyễn

Đặc biệt đối với nhân đậu , người ta quy định phải ngâm đậu với 1/2 lượng đường tiêu chuẩn và nước sủi bọt trong khoảng 2 giờ để đậu ngọt và dẻo nhanh chóng. Sau đó, hấp cách thủy đậu cho đến khi nhuyễn.

Trong khi nghiền đậu, bạn có thể cho thêm nước để nấu đậu đơn giản hơn.

bi quyet lam banh trung thu cong doan lam nhan ngot

Sên với lượng dầu dừa vừa đủ sẽ giúp miếng nhân thơm hơn. Tập trung không sên lửa lớn, dầu dừa bị rã ra sẽ gây hại cho sức khỏe. Sên càng khô và dễ thích ứng thì thời gian công suất càng kéo dài.

Nên dùng bình gas để sên để điều chỉnh được mức lửa khiến không bị khét

Kiểm tra nhân bằng cách vo viên nhân lại, đặt chúng vào một cái chảo chống cháy, các nhân không chảy xệ đã đạt các điều kiện tiên quyết.

Kỹ thuật nặn bánh và vào khuôn chuẩn

Có nhiều loại khuôn bánh như gỗ, nhựa, lò xo, … Trong trường hợp nào đó, để chiếc bánh trở nên sắc sảo và lộng lẫy hơn khi làm tại nhà, bạn nên sử dụng lò xo để đóng bánh đơn giản hơn.

Đậy kín vỏ và nhân lại, không để không khí lọt vào ngăn chia nhân và vỏ, ấn mạnh tay và đều tay cho bánh ở bề mặt trên bánh được sắc nét.

bi quyet lam banh trung thu cong doan nan banh

Đọc thêm : hướng dẫn Cách làm bột phô mai đơn giản tại nhà

Vỏ bánh trung thu phải cán mỏng 0,3 – 0,5 mm thì mới đạt, cán mỏng quá khiến dễ rách còn cán dày ăn sẽ bị ngán .

Vỏ bánh trung thu nướng đúng kỹ thuật sau khi ra lò thường cứng như bánh quy . Dầu trong bánh sẽ theo vỏ bánh sau 1 đến 2 ngày, dầu trong bánh sẽ chảy ra ngoài để làm dịu vỏ bánh

Cách nướng bánh đúng cách

Thời gian nướng

Lần 1: Nướng 180 – 190 độ C trong 5 đến 8 phút tùy theo kích thước của bánh.

Lần 2: Nướng 190 – 200 độ C trong 5 đến 7 phút.

Lần 3: Nướng bánh ở nhiệt độ khoảng 160 – 180 độ C cho đến khi bánh chín.

bi quyet lam banh trung thu  cong doan nuong banh

quy trình nướng bánh

Trước khi nướng, bạn nên mở lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 10-15 phút và nên sử dụng các loại bếp hiện nay có thể hiển thị dữ liệu thời gian cũng như nhiệt độ rõ ràng trên đầu đốt.

Nhiệt độ nướng thích hợp là từ 160 – 200 độ C.

Trong khi nướng, bạn có thể tận dụng bình phun sương để làm ẩm bánh, giúp bánh mềm ngon hơn . Tuy nhiên xịt vừa đủ để không mắt nét.

Kem bôi mặt bánh thông thường là lòng đỏ trứng gà, dầu ăn và một chút nước. Hơn nữa, đường nướng có thể được thêm vào để tăng độ dễ chịu và đa dạng.

Hỗn hợp để phết mặt bánh thường là lòng đỏ trứng gà, dầu ăn và 1 ít nước. Ngoài ra có thể pha thêm nước đường bánh nướng để tăng độ ngọt và màu sắc.

Nướng bánh ở giữa lò.

Chỉ cần nhớ kĩ những bí quyết làm bánh trung thu của Ykmusa, bạn hoàn toàn có thể tự làm một mẻ bánh trung thu thơm ngon đẹp mắt tại nhà.

.

Bài Cùng Chuyên Mục

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *