Bột năng và bột bắp khác nhau như thế nào?

bot nang va bot bap khac nhau nhu the nao

Bột năng và bột bắp khác nhau như thế nào? Tại sao các chuyên gia làm bánh thường sử dụng 2 loại bột này trong giai đoạn nặn bột làm bánh, hoặc nấu chè. Cùng Ykmusa khám phá ngay tại đây nhé!!!

Bột bắp là gì? (Bột ngô)

Bột bắp hay bột ngô được sản xuất từ lõi của hạt bắp, đây là loại bột mịn, nhẹ thường được sử dụng để tạo độ kết dính và đây cũng được xem là chất làm đặc ở một số món ăn hoặc món bánh của người Việt.

bot bap la gi

Bột bắp được tạo hình sau khi nướng và người ta thường cho bột bắp vào là bước cuối cùng khi thức ăn được nấu chín hoặc về cuối quá trình chế biến, nếu bạn làm bánh thì trộn với bột.

Bột ngô không bị dính khi trộn với các dung dịch có tính axit như giấm, nước chanh, nước cam, … vì vậy bạn nên tránh kết hợp các món ăn có các dung dịch này với bột ngô.

Bột năng là gì?

Đọc thêm : Cách bảo quản bánh mỳ hoa cúc luôn thơm ngon

Bột năng là nguyên liệu nấu ăn làm từ tinh bột củ mì, người dân miền Nam gọi là bột năng, người dân miền Bắc gọi là bột sắn hoặc bột đao, còn miền Trung lại gọi là bột lọc.

bot nang la gi

Vì có thể tạo độ dẻo và độ dính cao nên bột sắn dây được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, dùng để tạo ra nhiều món ăn có hình dạng khác nhau như các loại thạch, chè, bánh bao …

bột năng và bột bắp khác nhau như thế nào? Cách phân biệt 2 loại bột này

Bột năng và bột bắp đều ở dạng bột và có màu trắng nên thoạt nhìn sẽ khó phân biệt, bạn có thể phân biệt hai loại bột này dựa trên những tiêu chí sau:

Bột năngBột bắp
Mùi hương✅Hương vị dịu nhẹ, dễ nhận biết⭐Có mùi tinh chất bắp
Tính chất✅hơi thô, khô, độ mịn ít⭐Màu sẫm vàng, độ mịn cao hơn
Phản ứng với nước✅Dễ tạo hỗn hợp bột dạng sánh và dễ kết dính để tạo hình⭐Không sánh, khó hòa tan, nhưng giãn nỡ và có độ xốp.
Màu sắccó màu trắng tinhCó màu vàng đặc trưng
Bảng phân biệt 2 loại bột làm bánh phổ biến

Bột bắp có phải bột năng không?

Nhìn chung thì công dụng của 2 loại bột này khá giống nhau là tạo độ đặc và làm chất kết dính cho các món ăn, tuy nhiên điều dễ hiểu là : bột bắp làm từ hạt bắp còn bột năng làm từ tinh bột củ sắn.

bot nang va bot bap khac nhau nhu the nao
  • Bột sắn dây có độ dẻo và đặc hơn bột ngô, dùng để chế biến một số món ăn đặc trưng như bánh bột lọc, bánh quai vạc, thạch trân châu, chè, …
  • Một số món ăn cần sử dụng bột bắp để tạo hương vị và độ xốp đặc trưng thì không thể thay thế được như bánh Chiffon, Japanese Cottony Cheese, …
  • Bột sắn dây có thể thay thế bột ngô trong một số món canh, chè, món hầm,… Trong một số món ăn, có thể thay thế bột ngô bằng bột mỳ, tinh bột khoai tây.

Công dụng và thành phần dinh dưỡng của bột bắp và bột năng

Bột bắp:

  • Như chúng ta đã biết, bột bắp được dùng để tạo độ sệt và làm chất kết dính cho các món ăn, ngoài ra bột bắp còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như: chất béo, natri, kali, chất xơ, đường, đạm, vitamin. A., canxi, sắt, vitamin B6, magiê, …
  • Trong chế biến thực phẩm, người ta sử dụng bột bắp để tạo độ dính và hương vị thơm ngon cho các món súp, nước sốt, bánh quy, bánh ngọt,…
  • Bột bắp còn được dùng trong các loại bánh nướng. , sản xuất axit amin, bột ngọt, rượu,… Ngoài ra, khi sản xuất cà phê, người ta còn sử dụng bột bắp để tạo độ sánh.
  • Bột bắp giúp cân bằng lượng mỡ trong máu, do đó ngăn ngừa bệnh tim mạch, nhưng bột bắp làm từ tinh bột tinh luyện sẽ không có nhiều chất dinh dưỡng do mất chất xơ, chất đạm và một số chất. chất khoáng có trong vỏ hạt và mầm.

Đọc thêm : Cream Cheese là gì? Công dụng và cách bảo quản đúng cách

Bột năng:

  • Được sử dụng rộng rãi từ nhà hàng sang trọng, quán ăn bình dân đến bữa cơm gia đình hàng ngày.
  • Nhiều người sử dụng bột sắn dây để làm trân châu chân trâu, thạch bột sắn, thạch khoai môn… trong các món chè, trà sữa. Trong ẩm thực châu Âu, nó được sử dụng như một loại gia vị cho các loại trà, súp, món xào và làm chất làm đặc cho nước sốt.
  • Việc biến tấu các món chả bò, giò, chả… cũng rất cần thiết. Nó cũng là nguyên liệu quan trọng trong chế biến chả cá, chả cá, chả giò, lạp xưởng.
  • Chúng ta có thể làm bánh gì? Bột sắn dây thường được dùng để làm các loại bánh như bánh da heo, kem lạnh, bánh gai, bánh phu thê, bánh khuôn. Cũng được dùng trong chế biến bún, bánh chưng, bún, phở và bún.
phân biệt các loại Bột Làm Bánh phổ biến của người Việt

Những món ăn thường dùng 2 loại bột này

Bột năng được dùng đa dạng trong nhiều món ăn và nó còn hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch, đái tháo đường, bạn có thể dùng bột năng nấu các món sau:

Món ngon chế biến từ bột năng

  1. Súp cua: Bột năng được dùng để tạo độ sánh cho súp.
  2. Bánh bột lọc.
  3. Thạch trong các món trà sữa, chè…
  4. Bánh da lợn, há cảo.
  5. Bánh bột lọc
  6. Bánh khoai lang chiên phồng
  7. Bánh xu xê
  8. Bánh đuông
  9. Bánh đúc
  10. Bánh da lợn
  11. Bánh phục linh
  12. Bánh bột báng

Một số món ngon từ bột bắp

  1. Đậu bắp chiên bột
  2. Bánh bắp chiên xù
  3. Bánh chanh
  4. Bánh muffin bắp
  5. Bánh cupcake sầu riêng
  6. Đậu bắp nhồi tôm chiên giòn
  7. Bánh trung thu trà xanh nhân trứng muối
  8. Bánh mì bắp
  9. Bánh cheesecake anh đào
  10. Bánh ngọt chocolate dừa
  11. Bánh sữa tươi chiên

Vậy là bạn đã biết bột năng và bột bắp khác nhau như thế nào rồi phải không? Chúc các bạn chế biến nhiều món ăn ngon nha.

Nguồn: https://ykmusa.com

Bài Cùng Chuyên Mục

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.