Cá chẽm làm món gì ngon?

Cá chẽm làm món gì ngon

Cá chẽm chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là với phụ nữ mang thai, phụ nữ sau sinh và người có sức khỏe yếu. Chưa kể là các món ăn được chế biến từ cá chẽm luôn thơm ngon và hấp dẫn. Trong trường hợp bạn chọn cá chẽm làm nguyên liệu chính cho bữa ăn nhưng chưa biết cá chẽm làm món gì ngon, hãy tham khảo các công thức món ngon từ cá chẽm bên dưới.

1. Cá chẽm sốt cam

Cá chẽm sốt cam không những thơm ngon mà còn lại vô cùng đẹp mắt. Cá chẽm được chiên vàng giòn nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt cá. Nước sốt cam chua chua ngọt ngọt sẽ kích thích vị giác của bạn.

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 1 con cá chẽm làm sạch.
  • 3 quả cam tươi.
  • 100g bột chiên giòn.
  • 70g bột năng.
  • 10g bơ lạt.
  • 1 quả trứng gà.
  • 1 củ hành tây.
  • Ít hành tím.
  • Rượu trắng.
  • Dầu ăn, gia vị.

1.2. Sơ chế nguyên liệu:

  • Cá chẽm mua về dùng chanh chà xát nhẹ để sạch nhớt.
  • Sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo rồi cắt miếng nhỏ.
  • Ướp cá chẽm đã cắt với ít hạt nêm, bột ngọt, tiêu và nước mắm khoảng 20 phút.
  • Hành tây lột vỏ đem rửa sạch, sau đó cắt hạt lựu.
  • Hành tím lột vỏ rồi bạn băm nhỏ.
  • Cam tươi cắt đôi rồi vắt lấy nước cốt.

1.3. Chế biến món ăn:

  • Cho bột chiên giòn vào một bát lớn. Tiếp đến đập quả trứng gà vào rồi thêm bột năng và tí muối vào trộn cho đều lên. Sau đó, cho thêm một chén nhỏ nước vào trộn đều để tất cả hòa vào nhau. Lưu ý, cho ít nước thôi, tránh để bột bị loãng.
  • Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 muỗng cà phê dầu ăn và bơ lạt vào rồi đun cho bơ tan chảy ra. Tiếp đến cho hành tím và hành tây vào phi thơm rồi cho nước cốt cam vào đun cho sôi lên. Nêm thêm chút đường và hạt nên cho vừa ăn rồi nấu thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.
  • Bắc một cái chảo khác lên bếp, cho một lượng dầu ăn đủ để ngập cá đun nóng. Lăn từng miếng cá qua hỗn hợp bột đã pha sẵn rồi cho vào chảo dầu chiên cho đến khi chín vàng đều.
  • Cá chiên xong xếp lên đĩa rồi chan nước sốt cam lên trên là xong. Bạn có thể trang trí cho món ăn thêm hấp dẫn tùy theo sở thích. Món cá chẽm sốt cam có thể ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt cho thêm tròn vị.
Cá chẽm sốt cam

2. Cá chẽm hấp chanh ớt

Cá chẽm hấp chanh ớt có màu sắc và mùi thơm hấp dẫn. Thịt cá mềm ngọt, thơm hương sả và lá chanh ăn cùng với nước sốt chua chua, cay cay, đậm đà nên rất ngon miệng.

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 1 con cá chẽm làm sạch.
  • 4 tép sả.
  • 4 quả chanh.
  • 1 củ riềng.
  • 20g lá chanh.
  • 20g ớt hiểm xanh.
  • 20g ớt hiểm đỏ.
  • 45g ớt sừng đỏ.
  • 50g sữa tươi béo Carnation.
  • 65g đường thốt nốt.
  • Tỏi, nước mắm, bột ngọt,…

2.2. Sơ chế nguyên liệu:

  • Cá chẽm mua về dùng chanh chà xát nhẹ để sạch nhớt.
  • Sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo rồi khứa vài đường lên phần thân cá.
  • Sả và riềng rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
  • Lá chanh rửa sạch, bỏ gân rồi vò nát.
  • Tỏi lột vỏ, ớt sừng đỏ rửa sạch cắt khúc.
  • Ớt hiểm đỏ, ớt hiểm xanh rửa sạch, để ráo.
  • Chanh thì cắt đôi vắt lấy nước cốt.

2.3. Chế biến món ăn:

  • Nhồi 2/3 riềng, sả và lá chanh vào bụng cá chẽm, số còn lại thì bạn rắc xung quanh mình cá. Đun sôi nước trong xửng hấp rồi đặt đĩa cá chẽm vào xửng hấp khoảng 15 – 20 phút.
  • Cho ớt hiểm đỏ, ớt hiểm xanh, tỏi và ớt sừng đã cắt vào máy xay xay nhỏ rồi cho ra chén. Nhớ là không xay quá nhuyễn vì sẽ làm tỏi ra nước.
  • Sau đó, cho đường thốt nốt, ít bột ngọt và nước mắm vào chén tỏi ớt xay rồi trộn đều. Tiếp đến, cho hỗn hợp này vào nồi nhỏ và bắc lên bếp nấu sôi cho các gia vị tan hoàn toàn thì tắt bếp. Thêm nước cốt chanh, sữa tươi béo Carnation vào hỗn hợp nước sốt rồi khuấy đều và chờ hỗn hợp nguội. Cá chẽm hấp chín cho ra đĩa, chan nước sốt chanh ớt lên trên rồi trang trí nữa là hoàn tất.
Cá chẽm hấp chanh ớt

3. Cá chẽm kho tộ

Nếu bạn đang tìm một món cá kho để làm phong phú hơn cho bữa cơm gia đình, đừng bỏ qua món cá chẽm kho tộ. Thịt cá ngọt, thấm gia vị đậm đà khiến ai ăn cũng phải xuýt xoa.

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 1 con cá chẽm làm sạch.
  • Hành tím, hành lá.
  • Ớt tươi.
  • Rượu gạo.
  • Nước hàng.
  • Gia vị.

3.2. Sơ chế nguyên liệu:

  • Cá chẽm mua về dùng chanh chà xát nhẹ để sạch nhớt.
  • Sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo rồi cắt khúc.
  • Ướp cá với ít nước mắm, đường, muối, tiêu, nước hàng và rượu gạo khoảng 20 phút.
  • Hành lá nhặt kỹ, rửa sạch. Cắt phần đầu trắng để riêng, phần lá cắt nhỏ.
  • Hành tím lột vỏ rồi đập dập.
  • Ớt tươi rửa sạch, sau đó cắt lát.

3.3. Chế biến món ăn:

  • Cho cá chẽm đã ướp vào nồi. Nhớ cho cả phần nước ướp rồi cho hành tím đập dập, đầu hành trắng vào xóc đều lên.
  • Bắc nồi cá lên bếp và đun với lửa to tầm 5 phút cho sôi. Sau đó, cho nước vào ngập cá rồi hạ nhỏ lửa. Kho đến khi nước cạn gần hết thì cho ớt tươi, hành lá cắt nhỏ và tiêu xay vào rồi tắt bếp.
  • Món cá chẽm kho tộ thành phẩm có màu sắc hấp dẫn, hương thơm cuốn hút, vị thì đậm đà nên ăn với cơm nóng thì tuyệt hết biết.
Cá chẽm kho tộ

4. Mẹo chọn cá chẽm tươi ngon

Nếu mua cá chẽm nguyên con, hãy chọn những con khỏe, di chuyển linh hoạt. Ngoài ra, con cá chẽm ngon thường có phần đầu hơi to và mõm nhọn.

Lưu ý, nên chọn những con cá chẽm mà phần vây lưng và đuôi còn nguyên vẹn. Cá chẽm ngon cũng có phần đuôi tròn, thân màu xám và bụng có màu bạc tự nhiên.

Với cá chẽm phi lê, hãy chọn những miếng cá có màu hồng nhạt, màu sắc không quá nhạt hay quá đậm. Thịt cá thì có độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi khó chịu.

5. Kết luận

Trên đây là công thức các món ngon từ cá chẽm. Mong rằng, chúng sẽ giúp bạn phần nào khi đang loay hoay chưa biết cá chẽm làm món gì ngon. Chúc bạn có những bữa cơm gia đình thật ấm cúng.

Xem thêm: Cá chép làm món gì ngon?

Bài Cùng Chuyên Mục

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.