Cá hồi làm món gì ngon?

Những món ăn được chế biến từ thịt cá hồi Nauy thơm ngon, bổ dưỡng, không có mùi tanh. Lườn cá hay phi lê có thể làm được nhiều món: áp chảo, nướng, chiên giòn, sốt cà, sốt chanh… Nếu bạn chưa biết cá hồi làm món gì ngon thì xem những công thức chế biến bên dưới nhé.

1. Cá hồi áp chảo sốt bơ chanh

Nhắc đến các món ngon từ cá hồi, không thể không nhắc đến cá hồi áp chảo. Món cá hồi áp chảo giữ lại được vị ngọt tươi tự nhiên vốn có của cá hồi, ăn cùng các loại nước sốt thì cực kì hấp dẫn. Sau đây là cách làm cá hồi áp chảo sốt bơ chanh thơm ngon nổi tiếng.

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 200g cá hồi tươi phi lê.
• 2 muỗng canh bơ thực vật.
• 2 muỗng cà phê nước tương.
• 1 muỗng cà phê đường.
• 1 muỗng cà phê bột bắp.
• 1 muỗng cà phê tiêu.
• ½ muỗng cà phê muối.
• 1 quả chanh, 1 củ gừng, 1 củ tỏi.

1.2. Sơ chế nguyên liệu:

• Tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, cắt lát.
• Chanh rửa sạch, cắt vắt lấy nước cốt. Vỏ chanh cắt sợi nhỏ.
• Cá hồi phi lê mua về khử mùi tanh rồi rửa sạch, sau đó thấm khô nước.
• Ướp cá với muối, tiêu, ½ nước cốt chanh, ½ muỗng cà phê nước tương khoảng 20 phút.

1.3. Chế biến món ăn:

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh bơ thực vật vào thoa đều mặt chảo. Đun đến khi bơ tan chảy thì cho cá hồi phi lê đã ướp vào áp chảo, mỗi mặt áp chảo khoảng 1 phút với lửa lớn nhất rồi cho ra đĩa.

Lấy một chiếc bát sạch, cho 1 muỗng canh nước lọc vào. Tiếp đến cho bột bắp, nước tương, đường và số nước cốt chanh còn lại vào rồi khuấy đều cho đường tan.

Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho số bơ thực vật còn lại vào đun cho tan chảy rồi cho tỏi băm, gừng cắt lát và vỏ chanh cắt sợi vào đảo đều. Tiếp đến, cho bát nước sốt đã chuẩn bị vào và đun cho đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.

Cho nước sốt vừa nấu lên cá hồi đã áp chảo rồi trang trí món ăn với vài miếng chanh, húng lủi,…cho thêm bắt mắt là có thể thưởng thức.

Món cá hồi áp chảo sốt bơ chanh thành phẩm bắt mắt, phần da cá áp chảo thơm giòn nhưng thịt cá bên trong lại mềm béo kết hợp với nước sốt chua ngọt thơm lừng quả là tuyệt phối.

2. Salad cá hồi sốt sữa chua

Cá hồi có thể kết hợp với nhiều loại rau củ để tạo ra những món salad bổ dưỡng, ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Món salad cá hồi sốt sữa chua là một ví dụ điển hình.

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 200g cá hồi phi lê.
• 100g xà lách.
• 100g cà chua bi.
• 1 quả táo.
• 1 quả dưa chuột.
• 1 củ cải đỏ.
• 1 ít rau mầm.
• 1 ít rau ngò tây.
• 1 hộp sữa chua không đường.
• 40ml dầu ô liu.
• 30ml nước ép táo bán sẵn.
• 15ml mật ong.
• Sốt mayonnaise.

2.2. Sơ chế nguyên liệu:

• Cá hồi mua về khử mùi tanh rồi rửa sạch, sau đó thấm khô nước rồi cắt khối vuông nhỏ.
• Ướp cá hồi với ít hạt nêm, tiêu, 20ml dầu ô liu và ít rau ngò tây băm nhỏ khoảng 5 phút.
• Xà lách, cải mầm, cà chua bi, dưa chuột đem rửa sơ với nước muối rồi rửa lại thật sạch.
• Xà lách đã rửa cắt nhỏ vừa ăn.
• Cà chua bi sau khi rửa sạch thì cắt làm đôi.
• Dưa chuột đã rửa cắt miếng mỏng.
• Táo rửa sạch, rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Củ cải đỏ rửa thật sạch rồi cắt lát thật mỏng cho dễ thấm nước sốt và dễ ăn.
• Rau ngò tây rửa sạch rồi băm nhỏ.

2.3. Chế biến món ăn:

Bật nồi chiên không dầu hoặc lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 10 phút để có nhiệt độ ổn định.

Lót một lớp giấy nến lên khay nướng, xếp hết những miếng cá hồi đã ướp lên khay rồi đem nướng 10 phút cho cá chín đều. Nếu không có lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, bạn áp chảo nguyên miếng cá hồi đã tẩm ướp cho chín đều rồi cắt thành những khối vuông nhỏ.

Đổ hộp sữa chua không đường vào bát. Tiếp đến, cho khoảng 4 thìa sốt mayonnaise, 30ml nước ép táo, 20ml dầu ô liu, 15ml mật ong, ít tiêu và muối vào rồi trộn đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau để làm nước sốt.

Cho lần lượt xà lách, táo, cà chua bi, củ cải đỏ, dưa chuột và rau mầm vào bát lớn. Tiếp đến xếp cá hồi lên trên rồi rưới nước sốt sữa chua là xong.

Món salad cá hồi sốt sữa chua thành phẩm ngon miệng, bổ dưỡng. Thịt cá thơm mềm, thấm đẫm nước sốt. Xà lách và các loại rau củ vừa đẹp mắt vừa giòn ngọt gây nghiện.

3. Cách sơ chế cá hồi không tanh

Để cá hồi sạch và không tanh, bạn có thể dùng một trong các cách sau đây:

– Dùng chanh: Chanh tươi vắt lấy nước cốt. Pha nước cốt chanh với nước có bỏ thêm chút muối rồi cho cá hồi vào ngâm. Sau đó rửa sạch lại với nước.

– Dùng gừng: Gừng giã nát đem trộn với ít rượu trắng. Dùng hỗn hợp gừng rượu này bóp cá hồi 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại là mùi tanh của cá sẽ được loại bỏ.

– Dùng sữa tươi: Ngâm cá hồi vào sữa tươi khoảng 3 – 5 phút sau đó rửa sạch lại với nước cũng giúp khử tanh cá hồi hiệu quả.

4. Cách chế biến cá hồi không mất chất

Để nguyên da cá hồi. Phần da này sẽ giúp thịt cá tránh được nhiệt độ cao để màu cá tươi hơn sau khi chế biến. Hơn nữa, da còn giúp thịt cá giữ lại phần nước ngọt và chín đều hơn.

Cá hồi thấm gia vị rất nhanh nên không cần tẩm ướp gia vị quá sớm. Việc tẩm ướp quá sớm chỉ khiến cá hồi mất đi mùi vị vốn có, ướp muối lâu còn có thể phá hủy protein có trong cá hồi.

Trong khi chế biến cá hồi, không trở qua trở lại nhiều lần. Việc trở nhiều lần không khiến cá chín nhanh hơn mà còn dễ làm nát cá. Tốt nhất là canh thời gian cho cá hồi chín một mặt rồi mới trở sang mặt còn lại.

Khi cá hồi chín khoảng 80% thì tắt bếp rồi để nguyên. Độ nóng sẽ giúp cá hồi chín dần phần còn lại nên cá sẽ mềm ngọt hơn. Chế biến quá chín sẽ làm cá hồi trở nên khô và cứng.

Mong rằng, các công thức món ngon và cách chế biến cá hồi trên đây sẽ giúp bạn dễ dàng hơn khi chọn cá hồi để trổ tài nấu nướng.

5. Kết luận

Như vậy là chúng ta đã biết được sơ chế và cách chế biến cá hồi không bị mất chất, cũng như cách chế biến một số món ngon từ cá hồi. Đầu Bếp Đỉnh xin chúc các bạn có được những bữa ăn ngon từ cá hồi nhé.

Xem thêm: Cá ngừ làm món gì ngon?