[TỔNG HỢP] các món ăn ngon dành cho người tiểu đường năm 2022

nguoi tieu duong nen an uong nhu the nao

Bạn đang tìm các món ăn ngon dành cho người tiểu đường hay có bệnh đái tháo đường? Theo lời khuyên của các bác sĩ, người bị đái tháo đường nên chọn những món ăn nhẹ giàu chất xơ, protein và chất béo lành mạnh. Những chất dinh dưỡng này sẽ giúp kiểm soát lượng đường trong máu của bạn.

cac mon an ngon danh cho nguoi bi dai thao duong

Vậy quy tắc khi lên thực đơn cho người tiểu đường là gì? Bài viết dưới đây của ykmusa.com sẽ giới thiệu 16 món ăn cho người tiểu đường cực tốt, có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh hiệu quả bất ngờ mà lại cực dễ làm.

Bệnh tiểu đường và ảnh hưởng của nó đối với cơ thể

Bệnh tiểu đường hay còn gọi là đái tháo đường là một trong những căn bệnh phổ biến hiện nay, xảy ra do rối loạn chuyển hóa glucose trong máu khiến lượng đường trong máu luôn cao hơn mức bình thường (4, 4 – 10). 6.4 mmol / l), dẫn đến tình trạng lượng đường tích tụ và tăng dần trong máu, ảnh hưởng đến chức năng của nhiều bộ phận trong cơ thể. Bệnh tiểu đường có thể dẫn đến các biến chứng cực kỳ nghiêm trọng như bệnh tim, đột quỵ, liệt dương và bệnh thận.

kiem tra benh nhan co bi tieu duong hay khong

Khu vực Tây Thái Bình Dương (bao gồm cả Việt Nam) có tỷ lệ mắc bệnh đái tháo đường cao nhất thế giới (khoảng 37%). Số người mắc căn bệnh này ở nước ta ngày càng gia tăng và đang ở mức rất đáng báo động, theo thống kê của Bộ Y tế, trong hơn 10 năm qua số người mắc căn bệnh này đã tăng 211%.

Bệnh tiểu đường nhìn chung được chia thành 2 loại chính: loại 1loại 2, trong đó loại 2 là dạng phổ biến nhất, chiếm khoảng 90-95% tổng số người mắc bệnh, thường gặp ở những người trên 40 tuổi. Tuy nhiên, khi mới phát hiện bệnh, cơ thể người không có triệu chứng rõ ràng nên rất khó phát hiện.

Bệnh kéo dài, không được điều trị kịp thời có thể dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm như:

  • Biến chứng tim mạch: xơ vữa động mạch ngoại biên gây tắc mạch, tăng huyết áp động mạch, tai biến mạch máu não, nhồi máu …
  • Biến chứng thần kinh: các mạch máu cung cấp cho dây thần kinh bị tổn thương, đặc biệt là ở chân, gây tê nhức chân, lâu dần có thể dẫn đến mất cảm giác, chưa kể biến chứng này còn gây nôn mửa, tiêu chảy, táo bón .. .
  • Biến chứng về thận: ảnh hưởng tiêu cực đến chức năng thận, tăng nguy cơ suy thận, người bệnh thận giai đoạn cuối có thể phải chạy thận.
  • Biến chứng thị giác: tổn thương các mạch máu của võng mạc, các vấn đề về thị lực, nguy cơ đục thủy tinh thể, tăng nhãn áp, v.v.
  • Bệnh Alzheimer: Những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 có nguy cơ phát triển bệnh Alzheimer cao hơn.

Các yếu tố làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

  • Thừa cân béo phì
  • Cơ thể ít vận động, thường xuyên ngồi hoặc đứng
  • Có tiền sử sỏi thận
  • Cơ thể tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ
  • Trạng thái tinh thần luôn trong trạng thái căng thẳng, mệt mỏi.

Nguyên tắc lên thực đơn cho bệnh nhân đái tháo đường

thuc pham cho nguoi bi dai thao duong nen chua nhieu chat xo

Khi lượng calo cung cấp vào cơ thể lớn gấp mấy lần lượng calo tiêu thụ, khiến cơ thể tích tụ và tích trữ, lượng calo này sẽ chuyển hóa thành mỡ, lâu dần sẽ gây ra tình trạng thừa cân, béo phì.

Người bệnh tiểu đường nên tuân thủ một chế độ ăn uống hợp lý và nghiêm ngặt để hạn chế diễn tiến xấu của bệnh, bởi một trong những nguyên nhân gây bệnh là cơ thể thừa cân, cholesterol cao.

Vì vậy, nguyên tắc quan trọng nhất khi lên kế hoạch thực đơn cho người bệnh tiểu đường là phải cẩn thận để “giảm lượng calo nạp vào và tăng lượng calo tiêu thụ”.

1. Nguyên lý cho bữa ăn phù hợp

1.1. Đừng bỏ bữa

Quan niệm “giảm cân cấp tốc” dẫn đến bỏ bữa là hoàn toàn sai lầm. Bỏ bữa không chỉ làm tăng cảm giác đói và thèm ăn vào buổi chiều, tối mà còn khiến cơ thể rơi vào trạng thái suy nhược, mệt mỏi, sức chịu đựng giảm sút và cuối cùng là bệnh tiêu hóa.

1.2. Hạn chế thức ăn béo

Hạn chế đồ ăn nhiều dầu mỡ rất quan trọng đối với chế độ ăn kiêng giảm cân của người béo phì. Chất béo chỉ nên từ 15-20% và không quá 25% tổng năng lượng khẩu phần. Tiêu thụ quá nhiều thực phẩm béo không chỉ khiến thực đơn giảm béo không hiệu quả, lại gây béo phì mà còn dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe.

1.3. Sử dụng thực phẩm lành mạnh

Thực phẩm lành mạnh ở đây là thực phẩm giàu chất xơ, vitamin, protein,… Đây là những thực phẩm “giàu dinh dưỡng nhưng nghèo năng lượng”, rất phù hợp với những người thừa cân, béo phì. Những thực phẩm này giúp bạn no lâu, làm chậm quá trình tiêu hóa giảm ăn và ngăn ngừa tăng đường huyết sau ăn.

2. Nhóm thực phẩm cần tránh

2.1. Thực phẩm giàu Cholesterol

Nội tạng động vật như óc, lòng, gan, cật, ruột heo và một số thức ăn nhiều dầu mỡ như món xào, rán, trộn gỏi, v.v.

2.2. Thực phẩm giàu chất béo

Bệnh nhân tiểu đường phải hạn chế ăn các loại thịt mỡ, mỡ động vật, bơ,… cho cơ thể.

Trong thực đơn của người bệnh tiểu đường, chất béo chỉ nên chiếm 15 – 20% và không quá 25% tổng năng lượng trong khẩu phần.

2.3. Hạn chế ăn mặn

Ăn dưới 6g / ngày. Thực phẩm chứa nhiều muối ngoài muối ăn còn có nước mắm, nước tương, đồ hộp, giò, chả, hải sản khô như cá khô, tôm khô, mực khô. .., đồ chua như dưa, cà, mắm, tương ớt…

2.4. Ngừng đồ uống có chất kích thích

Bia, rượu, cà phê,…

2.5. Hạn chế thực phẩm giàu năng lượng

Mật ong, mứt, kẹo, bánh ngọt, socola, nước ngọt …

Như vậy, một chế độ ăn uống hợp lý, khoa học và thực hiện nghiêm túc có thể giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường, giúp người đã mắc bệnh tiểu đường kiểm soát bệnh tốt hơn, hạn chế nguy cơ bệnh tiến triển nặng hơn.

16 món ăn ngon cho người bệnh tiểu đường có tác dụng cực tốt

nhung thuc pham tot cho suc khoe nguoi bi tieu duong

1. Trái bơ Sáp

Đối với bệnh nhân tiểu đường, ăn quả bơ có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Chất xơ cao và hàm lượng axit béo không bão hòa đơn trong quả bơ khiến chúng trở thành một loại thực phẩm thân thiện với bệnh tiểu đường. Những yếu tố này có thể ngăn lượng đường trong máu của bạn tăng vọt sau bữa ăn.

qua bo sap

Một nghiên cứu cho thấy những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 thường xuyên tiêu thụ các nguồn thực phẩm chứa axit béo không bão hòa đơn đã cải thiện đáng kể lượng đường trong máu của họ.

Vì bơ có hàm lượng calo khá cao nên tốt nhất bạn nên chọn khẩu phần 1/4 đến 1/2 quả bơ mỗi lần.

2. Bơ đậu phộng Táo cắt lát

Táo cắt lát kết hợp với bơ đậu phộng tạo thành một món ăn nhẹ vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe, rất lý tưởng cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Táo chứa nhiều chất dinh dưỡng bao gồm vitamin B, vitamin C và kali, trong khi bơ đậu phộng cung cấp một lượng đáng kể vitamin E, magiê và mangan, tất cả đều được biết là giúp kiểm soát bệnh tiểu đường.

Táo và bơ đậu phộng cũng giàu chất xơ. Một quả táo trung bình kết hợp với khoảng 28g bơ đậu phộng cung cấp gần 7g chất xơ, giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

Táo đã được nghiên cứu cụ thể về vai trò tiềm năng của chúng trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường. Các chất chống oxy hóa polyphenol trong chúng được cho là có tác dụng bảo vệ các tế bào tuyến tụy khỏi những tổn thương thường làm trầm trọng thêm bệnh tiểu đường.

Đọc thêm : Kefir là gì? Công dụng, lợi ích & cách làm sữa chua từ loại nấm này

Bạn cũng có thể thử kết hợp các loại trái cây khác với bơ đậu phộng, chẳng hạn như chuối hoặc lê, để có những lợi ích sức khỏe tương tự.

hinh anh nhung mon an giau chat xo tot cho nguoi mac benh tieu duong

3. Dâu tây

Dâu tây là một trong những loại trái cây bổ dưỡng nhất mà bạn nên ăn.

trai dau tay

Chúng rất giàu chất chống oxy hóa anthocyanin, giúp dâu tây có màu đỏ. Anthocyanins có khả năng làm giảm lượng cholesterol sau mỗi bữa ăn. Đồng thời, loại quả này còn có khả năng điều hòa lượng đường trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Một khẩu phần ăn khoảng 150g dâu tây sẽ chứa 49 calo và 4g chất xơ trong 11g tinh bột. Khẩu phần này cung cấp 100% nhu cầu hàng ngày về vitamin C và các chất chống viêm có lợi cho tim.

4. Bắp rang bơ

bap rang bo

Bỏng ngô là một món ăn nhẹ rất phổ biến và tốt cho sức khỏe. Nó được coi là một trong những món ăn nhẹ tốt nhất cho những người mắc bệnh tiểu đường, một phần vì mật độ calo thấp. Một cốc bỏng ngô khoảng 8 g chỉ chứa 31 calo.

Ăn nhẹ với thực phẩm ít calo có thể thúc đẩy kiểm soát cân nặng, được biết là hỗ trợ giảm lượng đường trong máu và quản lý tổng thể bệnh tiểu đường loại 2 tốt hơn.

Ngoài ra, bỏng ngô cung cấp 1g chất xơ trên 1 cốc khẩu phần, đây là một đặc tính khác khiến nó trở thành một loại thực phẩm thân thiện với bệnh tiểu đường.

Vì hầu hết các loại bỏng ngô đóng gói sẵn đều chứa nhiều muối, chất béo chuyển hóa và các thành phần không lành mạnh khác, nên tốt nhất bạn nên tự làm bỏng ngô tại nhà.

5. Trứng luộc

trung luoc

Trứng luộc là một món ăn nhẹ siêu lành mạnh cho những người mắc bệnh tiểu đường. Trứng được biết là có tác dụng thúc đẩy cảm giác no, một khía cạnh quan trọng trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2.

Một quả trứng luộc chín cung cấp 6g protein, rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường vì nó ngăn lượng đường trong máu của bạn tăng quá cao sau khi ăn.

Trong một nghiên cứu nhỏ, 65 người mắc bệnh tiểu đường loại 2 đã ăn 2 quả trứng mỗi ngày trong 12 tuần. Vào cuối nghiên cứu, bệnh nhân đã giảm đáng kể lượng đường trong máu lúc đói. Họ cũng có mức hemoglobin A1c thấp hơn, đây là một biện pháp kiểm soát lượng đường trong máu lâu dài.

6. Sữa chua Berry

mon an ngon cho nguoi tieu duong

Sữa chua quả mọng không đường là một món ăn nhẹ tuyệt vời thân thiện với bệnh tiểu đường.

Các chất chống oxy hóa trong quả mọng có thể làm giảm viêm và ngăn ngừa thiệt hại cho các tế bào trong tuyến tụy, cơ quan chịu trách nhiệm giải phóng các hormone làm giảm lượng đường trong máu. Thêm vào đó, quả mọng là một nguồn chất xơ tuyệt vời. Ví dụ, 1 cốc (khoảng 148g) quả việt quất cung cấp 4g chất xơ, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và ổn định lượng đường trong máu sau khi ăn.

Sữa chua cũng được biết đến với khả năng làm giảm lượng đường trong máu. Điều này một phần là do men vi sinh trong sữa chua có thể cải thiện quá trình trao đổi chất của thực phẩm chứa đường.

Ngoài ra, sữa chua chứa nhiều protein, được biết đến là chất giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Sữa chua Hy Lạp đặc biệt giàu protein.

7. Phô mai

pho mai

Một nửa cốc (khoảng 112 gam) pho mát cung cấp 13 gam protein và 4 gam carbohydrate, cùng với một số vitamin và khoáng chất thiết yếu khác. Điều thú vị là ăn pho mát sống có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu của bạn.

Trong một nghiên cứu, những người đàn ông ăn 25g pho mát thô với 50g đường sau đó có lượng đường trong máu thấp hơn 38% so với những người chỉ ăn đường.

Tác dụng hạ đường huyết của phô mai tươi thường được cho là do hàm lượng protein cao của nó. Nếu bạn chọn phô mai tươi thông thường thay vì các loại ít chất béo, bạn cũng sẽ được hưởng lợi từ đặc tính hạ đường huyết của chất béo. Phô mai có vị đơn giản và thơm ngon, bạn cũng có thể kết hợp với trái cây để có thêm chất dinh dưỡng và chất xơ.

8. Bánh quy giòn nguyên hạt phô mai

banh quy pho mai

Đây là một món ăn nhẹ phổ biến và bạn có thể làm món này bằng cách phủ lên trên một vài chiếc bánh quy ngũ cốc nguyên hạt với những lát pho mát. Bí quyết ăn đồ ngọt an toàn cho người bệnh tiểu đường

Mặc dù bánh quy giòn có thể chứa nhiều carbs nhưng chất béo trong pho mát và chất xơ trong bánh quy giòn có thể ngăn chúng làm tăng lượng đường trong máu của bạn.

Tiêu thụ chất béo từ các sản phẩm từ sữa như pho mát có thể làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate, giảm mức insulin và thúc đẩy việc giải phóng các hormone làm giảm lượng đường trong máu như GLP-1.

Hãy chắc chắn chọn bánh quy giòn một cách cẩn thận, vì nhiều nhãn hiệu có nhiều bột tinh chế và thêm đường, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến lượng đường trong máu. Để tránh những thành phần này, hãy luôn chọn bánh quy giòn được làm từ 100% ngũ cốc nguyên hạt.

9. Một nắm hạnh nhân

hanh nhan

Hạnh nhân rất bổ dưỡng và tiện lợi để ăn vặt. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng hạnh nhân có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường.

Một khẩu phần tương đương 28g hạnh nhân cung cấp hơn 15 loại vitamin và khoáng chất, bao gồm 32% lượng mangan cho phép hàng ngày, 19% magiê và 17% riboflavin.

Trong các nghiên cứu, những bệnh nhân tiểu đường bổ sung hạnh nhân vào chế độ ăn hàng ngày đã giảm được 3-9% lượng đường trong máu. Họ cũng bị giảm mức insulin, một loại hormone có thể làm cho bệnh tiểu đường tồi tệ hơn nếu mức độ liên tục cao.

Khả năng giúp ổn định lượng đường trong máu của hạnh nhân có thể là do sự kết hợp của chúng với chất xơ, protein và chất béo lành mạnh, tất cả đều được biết là đóng một vai trò quan trọng trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường. .

Đọc thêm : Hành Tây Là Gì? Những Điều Thú Vị Bạn Nên Biết Ngay

Ngoài ra, hạnh nhân đã được chứng minh là có lợi cho sức khỏe tim mạch bằng cách giảm mức cholesterol và cũng có thể hỗ trợ quản lý cân nặng, hai yếu tố quan trọng trong việc phòng ngừa và điều trị bệnh tiểu đường loại 2.

Vì hạnh nhân có hàm lượng calo khá cao, nên tốt nhất bạn nên hạn chế khẩu phần ăn khi sử dụng chúng như một món ăn nhẹ.

10. Pudding hạt chia

pudding hat chia

Bánh pudding hạt Chia được làm bằng cách ngâm hạt Chia trong sữa cho đến khi hỗn hợp đạt được độ sệt giống như bánh pudding.

Đây là một món ăn nhẹ lành mạnh cho những người mắc bệnh tiểu đường vì hạt chia chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp ổn định lượng đường trong máu, bao gồm protein, chất xơ và axit béo omega-3.

Chất xơ trong hạt Chia có thể hấp thụ một lượng nước đáng kể, có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường bằng cách làm chậm quá trình tiêu hóa và giải phóng đường vào máu.

Ngoài ra, ăn hạt Chia đã được chứng minh là giúp giảm mức chất béo trung tính, có thể tốt cho sức khỏe tim mạch. Điều này có lợi vì những người mắc bệnh tiểu đường có xu hướng có nguy cơ phát triển bệnh tim cao hơn.

11. Thịt bò khô

thit kho bo

Thịt bò khô rất tiện lợi, dễ di chuyển và thân thiện với bệnh nhân tiểu đường.

Điều làm cho thịt bò trở thành một món ăn nhẹ tuyệt vời cho những người mắc bệnh tiểu đường là hàm lượng protein cao và hàm lượng carbohydrate thấp.

Mỗi khẩu phần 28g thịt bò cung cấp khoảng 6g protein, có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu của bạn.

Điều quan trọng cần lưu ý là thịt bò khô có thể chứa nhiều natri, có thể dẫn đến tăng huyết áp ở một số người nếu ăn quá mức. Vì vậy, hãy đảm bảo ăn chúng một cách điều độ.

12. Đậu khô

Xung đã được chứng minh là có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Có 15g protein và 13g chất xơ trong 1 cốc khoảng 164g, làm cho nó trở thành một món ăn nhẹ tuyệt vời cho những người bị bệnh tiểu đường.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn đậu thường xuyên có thể đóng một vai trò trong việc ngăn ngừa sự tiến triển của bệnh tiểu đường, nhờ khả năng giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

nhung mon an nhieu rau se tot cho nguoi bi dai duong

13. Salad cá ngừ

salad ca ngu

Salad cá ngừ được làm từ cá ngừ với sốt mayonnaise và các thành phần khác, chẳng hạn như cần tây và hành tây.

Một khẩu phần 84g cá ngừ cung cấp 22g protein và không có carbs, làm cho nó trở thành một lựa chọn ăn nhẹ tuyệt vời khi bạn bị bệnh tiểu đường.

Ngoài ra, cá ngừ có nhiều axit béo omega-3, đã được chứng minh là giúp kiểm soát bệnh tiểu đường do khả năng giảm viêm và cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu.

Bạn có thể làm món salad cá ngừ tốt cho sức khỏe, giàu protein hơn bằng cách trộn với pho mát hoặc sữa chua thay vì sốt mayonnaise.

14. Gỏi đậu đen

salad dau den

Salad đậu đen là một món ăn nhẹ tốt cho sức khỏe. Để làm món này, bạn chỉ cần kết hợp đậu đen đã nấu chín với các loại rau cắt nhỏ, chẳng hạn như hành tây và ớt, rồi trộn với nước sốt pha giấm.

Vì đậu đen có nhiều chất xơ và protein nên chúng là một món ăn nhẹ lành mạnh cho những người mắc bệnh tiểu đường. Ăn nhiều đậu đen có thể ngăn ngừa tăng đột biến lượng đường trong máu và giúp giảm lượng insulin sau bữa ăn.

Đậu đen cũng đã được chứng minh là có lợi cho sức khỏe tim mạch bằng cách giúp giảm mức cholesterol và huyết áp.

15. Bánh nướng xốp trứng

banh nuong xop trung

Bánh nướng xốp trứng được làm bằng cách trộn trứng với rau củ sau đó nướng lên. Nó là một món ăn nhẹ lành mạnh cho những người bị bệnh tiểu đường.

Những lợi ích chính của thực phẩm thân thiện với bệnh tiểu đường này là protein trong trứng và chất xơ trong rau. Ăn chúng có thể giúp giữ lượng đường trong máu của bạn ổn định.

16. dầu ô liu nguyên chất

dau o liu

Dầu ô liu nguyên chất là một trong những thực phẩm tốt nhất cho bệnh nhân tiểu đường. Nó chứa axit oleic – một chất béo không bão hòa đơn đã được chứng minh là cải thiện mức độ chất béo trung tính và cholesterol tốt HDL, rất tốt cho bệnh tiểu đường loại 2. Dầu ô liu cũng có thể làm tăng nồng độ hormone GLP-1. . Theo kết quả phân tích của 32 nghiên cứu về nhiều loại chất béo, chỉ riêng dầu ô liu đã được chứng minh là có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Dầu ô liu cũng chứa polyphenol chống oxy hóa – giúp giảm viêm, bảo vệ tế bào mạch máu, ngăn ngừa cholesterol LDL bị oxy hóa và giảm huyết áp.

Dầu ô liu nguyên chất chưa tinh chế sẽ giữ lại chất chống oxy hóa cùng với các thành phần khác làm cho nó tốt cho sức khỏe hơn. Mua dầu nguyên chất từ ​​những nguồn đáng tin cậy, vì nhiều loại dầu ô liu đã được trộn với dầu ngô và dầu đậu nành.

Những lợi ích chính của thực phẩm thân thiện với bệnh tiểu đường này là protein trong trứng và chất xơ trong rau. Ăn chúng có thể giúp giữ lượng đường trong máu của bạn ổn định.

Lời kết

Từ những thông tin được chia sẻ trên bài viết, hy vọng bạn sẽ lựa chọn cho mình được những món ăn phù hợp giúp cải thiện tình trạng tiểu đường. Có một chế độ ăn uống, sinh hoạt lành mạnh kết hợp vận động là giải pháp hiệu quả nhất đối với bệnh nhân tiểu đường, không chỉ vậy việc áp dụng các phuơng pháp này còn giúp tăng cường sức khỏe, hỗ trợ cải thiện nhiều vấn đề khác.

Nguồn bài viết: YKMUSA: Blog Chia Sẻ Kiến Thức Ẩm Thực & Đời Sống

Bài Cùng Chuyên Mục

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.