Top 4 Cách Chọn Cá Chỉ Vàng Khô Ngon Đơn Giản Nhất Năm 2023

Cách chọn cá chỉ vàng khô ngon sẽ rất tuyệt đối với những tín đồ thích hải sản khô bởi sẽ lựa mua được sản phẩm ngon cũng như nhận được nguồn giá trị dinh dưỡng cao nên rất được ưa chuộng với món ăn người Việt. Vậy làm thế nào có thể chọn được khô cá chỉ vàng ngon thì cùng Ykmusa.com tham khảo bài viết giới thiệu hôm nay nhé

Cá chỉ vàng là cá gì?

Đây là loài cá nhỏ thường nổi ven bờ và sống ở biển. Cơ thể của chúng có hình thoi và dẹp hai bên. Đặc biệt khi có một sọc màu vàng sáng kéo dài trực tiếp từ gần phía sau mắt đến gần vây đuôi.

Cá cũng có thể được nhận biết bởi màu sắc của chúng. Cá có bụng màu trắng bạc, lưng màu xanh hồng cùng những chấm đen ở phần trên của nắp mang và vây đuôi màu vàng. Các loại cá này rất dễ đánh bắt vì nó thường xuyên ăn các sinh vật nổi trên mặt nước và sống theo đàn.

Tìm hiểu thêm: Nhận Biết Cách Chọn Cá Tươi, Không  Ươn Đơn Giản Nhất Năm 2023

Cách chọn cá chỉ vàng khô ngon

Có nhiều phương pháp lựa chọn đặc sản khô cá chỉ vàng để xác định đâu là sản phẩm ngon, chất lượng cao. Đặc biệt, 4 cách được liệt kê dưới đây làm cho việc chọn cá chỉ vàng khô trở nên dễ dàng nhất:

Quan sát bằng mắt thường

Phần bụng có màu nâu đỏ và lưng có màu trắng sáng, nhạt đối với cá chỉ vàng mới được chế biến. Không chọn cá màu vàng với màu sắc sặc sỡ; những thứ này có khả năng đã trải qua quá trình chế biến khá lâu hoặc tẩm ướp gia vị quá mức. Việc sử dụng quá nhiều gia vị sẽ làm mất đi vị ngọt và tươi tự nhiên của cá.

Một cân nhắc khác khi chọn mua cá chỉ vàng khô ngon là hình dạng. Cá vàng thường có thân hình thoi, với kích thước lý tưởng để thu hoạch và chế biến là từ 10 đến 15 cm. Tránh chọn những con quá to hoặc quá nhỏ vì có thể nhầm với cá bạc má hoặc cá bơn.

Dùng tay ấn vào khô cá

Khô cá chỉ vàng tiêu chuẩn, cao cấp thường có độ dày phần thịt vừa phải. Những con khô cá chỉ vàng ngon khi sờ vào hoặc dùng đầu ngón tay xé nhỏ ra sẽ có cảm giác cứng và chỉ hơi dai. Còn nếu thịt cá nhũn, bị bở, không ngon thì đó là khô cá kém chất lượng, làm từ cá ươn, hoặc không đạt yêu cầu trong suốt quá trình sấy khô.

Mùi hương của cá chỉ vàng

Dựa vào mùi thơm của khô cá mà bạn có thể chọn được khô cá chỉ vàng ngon, hảo hạng. Cách chọn cá chỉ vàng của người chế biến sẽ quyết định khô cá ngon như thế nào. Cá chỉ vàng tươi được phơi đúng cách sẽ có mùi thơm dịu nhẹ, thoang thoảng mùi cá biển thông thường nhưng không quá nồng gia vị hay có mùi tanh khó chịu.

Các sản phẩm đã để quá lâu, không được bảo quản đúng cách hoặc được làm bằng hải sản cũ, kém chất lượng đôi khi có mùi hăng nồng của gia vị hoặc mùi tanh đặc trưng. 

Cảm nhận bằng vị giác

Cách dễ nhất để xác định xem cá có tươi và được tẩm gia vị hay không là nếm thử. Hãy cảm nhận bằng khẩu vị của bạn. Nói cách khác, cá tươi, chế biến đơn giản là cá càng nhạt thì thịt càng ngon. Sở dĩ cá được tẩm ướp nhiều hơn là vì nhà sản xuất muốn cho gia vị vào để che đậy thời gian chế biến cá chỉ vàng.

Không chỉ vậy, bạn cũng nên chọn những địa chỉ bán hàng uy tín để có thể mua được sản phẩm chất lượng, thơm ngon.

Phương pháp bảo quản cá chỉ vàng khô

Bạn có thể áp dụng một số cách sau để bảo quản khô cá chỉ vàng ngon được lâu:

Phơi nắng

Bạn có thể phơi cá chỉ vàng dưới nắng để bảo quản được lâu. Việc tiếp xúc nhiều hơn với ánh nắng mặt trời sẽ hỗ trợ quá trình bay hơi nước bên trong cá, kéo dài thời hạn sử dụng của cá chỉ vàng khô.

Tuy nhiên để đảm bảo cá khô còn ăn được và không bị biến chất, bạn nên kiểm tra cá sau khoảng 10 ngày và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.

Ngoài ra, bạn nên treo cá lên cao, tránh ẩm thấp, không cho nước vào. Sử dụng kỹ thuật nói trên, cá chỉ vàng khô có thể được giữ trong một thời gian rất dài mà vẫn giữ được chất lượng và hương vị của nó.

Đọc thêm: Tham Khảo 3+ Cách Chọn Cá Hồi Ngon Đúng Chuẩn Năm 2023

Cất trong tủ lạnh

Nếu bạn chỉ cần bảo quản khô cá chỉ vàng trong một thời gian giới hạn thì việc bảo quản trong tủ lạnh sẽ giúp thịt cá tươi ngon và giữ được hương vị thơm ngon của hải sản từ biển.

Dễ dàng khi chỉ cần đặt cá chỉ vàng khô vào trong hộp nhựa và đóng chặt nắp sau khi lót nó bằng một lớp khăn giấy hoặc giấy hút ẩm. Bằng cách làm theo những hướng dẫn đơn giản này, cá chỉ vàng khô sẽ luôn khô ráo, không bị ẩm và giữ được hàm lượng dinh dưỡng.

Hút chân không

Hút chân không là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn giữ cá chỉ vàng khô trong một thời gian dài. Chỉ cần cho cá chỉ vàng khô vào túi zip, sử dụng máy hút chân không để loại bỏ hết không khí, sau đó cất túi vào ngăn mát hoặc ngăn đông của tủ lạnh. Với cách bảo quản này, cá chỉ vàng khô có thể để được từ 6 tháng đến 1 năm mà không lo bị ẩm mốc.

Các món ngon từ cá chỉ vàng

Bởi hương vị thơm ngon mà cá chỉ vàng khô trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người khi được chế biến thành các món hấp dẫn như:

Cá chỉ vàng khô rim

Nguyên liệu: 400 – 500g khô cá chỉ vàng, hành, tỏi, gừng, ớt băm nhỏ với vị là mắm, đường, nước sôi để nguội,…

Thực hiện:

• Bước 1: Làm sạch cá trước. Ngâm cá vào nước ấm (50 – 60 độ C) khoảng 15 phút. Sau đó, để ráo nước.

• Bước 2: Cá được chiên bằng cách bắc chảo lên, cho dầu ăn vào rồi cho cá vào chiên vàng. Để ráo dầu chiên sau khi vớt ra.

• Bước 3: Kết hợp nước rim trong hỗn hợp 1: 1: 1, đường, nước mắm và nước đun nóng trước đó. Khuấy kỹ hỗn hợp.

• Bước 4: Rim cá. Khi cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm nhỏ. Cho cá đã chiên vào trong rồi cho hỗn hợp gia vị vào. Cho đến khi nước sôi, khuấy đều tay. Để cá không bị cháy, hãy hạ nhỏ lửa. 

Đảo chung thì cho tỏi, gừng, ớt vào (điều chỉnh lượng ớt tùy theo khả năng ăn cay của bạn). Nếm lại một lần nữa cho vừa miệng. Đun sôi cho đến khi sốt sệt lại.

• Bước 5: Hoàn thành. Bày ra đĩa sau khi tắt bếp.

Xem tiếp: Tìm Hiểu Cách Chọn Cá Tầm Ngon Chính Hiệu Của Việt Nam Năm 2023

Gỏi cá chỉ vàng khô

Nguyên liệu: khô cá chỉ vàng, xoài xanh, chanh hoặc giấm, cà  rốt, ớt, rau răm, đậu phộng rang, đường, muối, nước mắm, nước.

Thực hiện:

• Bước 1: Nướng cá chỉ vàng khô bằng bếp ga, than hoặc cồn. Nhưng nên sử dụng cồn khi nướng để giữ hương vị của cá và không ám mùi gas hoặc than. Xé cá nhỏ.

• Bước 2: Xoài và cà rốt gọt vỏ, thái sợi nhỏ đều nhau.

• Bước 3: Pha nước trộn gỏi chua ngọt. Bạn có thể chọn tăng hoặc giảm lượng hương vị ngọt, chua hoặc mạnh tùy thuộc vào khẩu vị mà bạn muốn. Thành phần nước trộn gồm: nước mắm, đường, muối, tỏi đập dập, ớt băm.

• Bước 4: Hoàn thành. Để ngấm đều, trộn cá chỉ vàng xé nhỏ với nước chua ngọt. Rắc ít rau răm và ít đậu phộng rang giã nhỏ. Món gỏi cá chua ngọt thơm ngon đã hoàn thành.

Một số thắc mắc về cá chỉ vàng khô

Các thắc mắc phổ biến được chúng tôi giải đáp một cách chi tiết nhất ở phần dưới đây:

Điều không phải ai cũng biết đó là cách chọn cá chỉ vàng khô ngon đã được đề cập trong bài viết trên. Cơ thể có thể nhận được rất nhiều chất dinh dưỡng từ món ăn này. Ngoài ra, một khi bạn đã thử nó, bạn sẽ không thể quên được hương vị thơm ngon của nó. Hãy  theo dõi trang chủ Ykmusa nhiều hơn để cập nhật các cách chọn thịt cá tươi ngon bạn nhé.