Tham Khảo Cách Chọn Cá Diêu Hồng Ngon Đầy Đủ Nhất Năm 2023
Cách chọn cá diêu hồng ngon sẽ giúp bạn chế biến được các món cá diêu hồng hấp, chiên,lẩu cá, nấu canh chua… có chất lượng thịt cá tươi ngon, hấp dẫn. Vậy để lựa chọn mua cá diêu hồng tươi cũng như cách nấu, sơ chế, bảo quản thì cùng tham khảo trong nội dung bài viết giới thiệu hôm nay của Ykmusa.com nhé.
Tìm hiểu về cá diêu hồng
Có nhiều món ngon từ cá diêu hồng nhưng chưa chắc bạn đã biết rõ về loại cá này cũng như hàm lượng dinh dưỡng mà nó cung cấp cho cơ thể con người thì cùng tìm hiểu ở phần tiếp theo:
Tham khảo: Mẹo Cách Chọn Cá Cam Tươi Sống, Chắc Thịt Chuẩn Nhất Năm 2023
Diêu hồng là loại cá gì?
Cá diêu hồng hay còn biết đến là cá rô phi đỏ, có thịt dày ngọt, thơm ngon, bên ngoài có vảy bao quanh màu đỏ hồng hoặc vàng sẫm. Đây là một loại cá nước ngọt. Một số cá khác có vài đám vảy đen xen kẽ với vảy hồng trên cơ thể, trong khi những con khác có toàn thân phủ vảy đỏ hồng cùng thân cá cao, hình bầu dục và dẹp bên.
Miệng cá rộng hướng ngang, đầu ngắn với hai hàm có chiều dài bằng nhau và môi trên dày. Đặc biệt thì lỗ mũi của nó gần mắt hơn là mõm. Cá diêu hồng có mắt tròn, hai mắt cách xa nhau. Vây ngực dài, mềm, nhọn và vây bụng cứng, to.
Do tương đối ít xương, độ tươi của thịt khi nấu và lợi ích dinh dưỡng mang lại nên cá hồng được nhiều người yêu thích và lựa chọn.
Lợi ích khi ăn cá diêu hồng
Một lượng lớn selen, vitamin A, kali và axit béo omega-3 có trong cá điêu hồng. Đặc biệt:
- Selenium: Hỗ trợ tuyến giáp, hoạt động của bạch cầu, giúp chống lại quá trình oxy hóa.
- Vitamin A: Cải thiện xương, da và mắt khỏe mạnh đồng thời tăng cường khả năng miễn dịch.
- Kali: Giảm nguy cơ đột quỵ, huyết áp cao hoặc sỏi thận.
- Axit béo omega-3: Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch hoặc giảm mức cholesterol trong máu. Để duy trì sức khỏe, một người nên tiêu thụ 200g cá mỗi tuần.
Cách chọn cá diêu hồng ngon
Các bạn có thể dựa vào các đặc điểm dưới đây để chọn mua được những con cá diêu hồng tươi ngon nhất cho bữa cơm gia đình tại nhà:
| Đặc điểm | Cá diêu hồng tươi ngon | Cá diêu hồng ươn |
| Màu sắc của mắt | Mắt trong, màu tự nhiên | Màu trắng đục kém tự nhiên |
| Mắt cá bệnh sẽ lõm trong hốc mắt, có màng đục, giác mạc nhăn nheo | ||
| Mang cá | Màu hồng đỏ, dính chặt hoa khế | Mang màu xám, không dính hoa khế |
| Mang không bị nhớt | Xuất hiện chất dịch nhầy và nhớt | |
| Không có nhiều đất bẩn hay mùi lạ | Mang cá nhiễm độc sẽ bị thâm, thô | |
| Vảy cá | Bám chặt vào thân, nhỏ và cứng | Vảy không bám vào thân cá |
| Phần vỏ tươi sáng, óng ánh | Vảy không chắc và có dịch | |
| Sờ vào chắc không có dịch | Phần thân đã xỉn màu | |
| Cá đã sơ chế thì chọn phần da sáng bóng và ướt | Lớp da không còn nguyên vẹn | |
| Thân cá | Có màu hồng nhạt đến đậm | Màu hồng đậm đen thì nuôi ở rãnh nước, ao tù sẽ bở và tanh |
| Màu hồng tự nhiên sẽ ngon hơn | Miệng bị há mở | |
| Miệng cá tươi sẽ ngậm kín | Ấn vào thịt cá sẽ lõm, có vết hằn | |
| Ấn vào thân có sự đàn hồi | Thịt lỏng lẻo, không đàn hồi | |
| Cá phi lê thì chọn phần thịt chắc, kết dính chặt với nhau | Phần thịt nhợt nhạt, rời rạc | |
| Mùi | Mùi tanh nhẹ như nước ao hồ | Mùi tanh nồng gây khó chịu |
| Mùi không gây khó chịu | Cá nhiễm độc nghe mùi dầu hôi hoặc tỏi nồng |
Đọc thêm: Top 4 Cách Chọn Cá Chỉ Vàng Khô Ngon Đơn Giản Nhất Năm 2023
Phân biệt cá diêu hồng khỏe và bệnh
Ngoài việc nhận biết cá tươi và cá ươn thì bạn cũng nên biết phân biệt cá khỏe và cá bệnh để từ đó không nên mua phải những thực phẩm, cá nhiễm độc:
| Tiêu chí | Diêu hồng khỏe | Diêu hồng bệnh |
| Hình dáng | Hình thoi, có màu hồng tươi, sáng | Hình elip, màu nhợt nhạt và độ dài không cân đối. |
| Thận | Màu hồng tươi, đậm, phân bố mạch máu đều, cơ lồng bụng hồng hào. | Màu nhạt, lượng màu ít, cơ bụng tái nhợt. |
| Mang cá | Màu hồng đậm, có tơ mang đều và đồng nhất về màu sắc. | Màu nhạt cũng như không có sự đồng nhất về màu sắc. |
| Ruột cá | Chứa đầy thức ăn, túi mật nhỏ, tụy tạng đỏ tươi và đậm. | Không có thức ăn, chủ yếu là nước và dịch mật. |
Cách sơ chế và khử mùi tanh cá diêu hồng
Để làm món cá giữ được hương vị thơm ngon và chất dinh dưỡng vốn có cũng như loại bỏ được mùi tanh thì bạn cần biết các mẹo nhỏ dưới đây để có thể thực hiện nhanh chóng:
Hướng dẫn sơ chế
Phương pháp sơ chế cá diêu hồng an toàn:
- Đầu tiên, đặt cá lên một chiếc thớt lớn hoặc một bề mặt phẳng khô, sạch khác rồi đánh vảy.
- Tiếp theo, loại bỏ nội tạng của cá vì nó không ăn được. Sau đó, cắt bỏ vây và hậu môn của cá.
- Cuối cùng, cho cá ngâm muối 10 phút trước khi rửa lại bằng nước sạch. Để quy trình chế biến dễ dàng hơn, hãy cắt cá thành từng miếng dày không quá hai đốt ngón tay.
Phương pháp khử mùi tanh
Có 3 cách phổ biến được nhiều người áp dụng để khử mùi tanh của cá là:
- Dùng muối:
Đây là cách sơ chế đơn giản được nhiều người áp dụng khi cho muối vào nước rồi cho cá diêu hồng vào ngâm khoảng 15 phút loại bớt mùi tanh. Sau đó vớt cá ra và rửa sạch bằng nước sạch. Hoặc bạn có thể đánh vảy và làm sạch cá sau khi xát muối lên cá để tăng hiệu quả.
- Dùng chanh:
Khi chế biến món cá điêu hồng, chanh là nguyên liệu không thể thiếu. Có thể kết hợp nước lạnh và nước cốt chanh để loại bỏ mùi tanh của cá. Sau khoảng năm phút thì rửa cá trong nước sạch. Tránh ngâm cá quá lâu vì làm như vậy da cá sẽ bị chín.
- Rượu trắng:
Mặc dù nghe có vẻ khá lạ nhưng sơ chế cá diêu hồng với rượu trắng có một hiệu quả đáng ngờ. Dùng rượu trắng loãng ướp thịt cá khoảng 2 phút rồi lau khô để cá diêu hồng hết mùi tanh. Cá sẽ ít tanh hơn khi sử dụng kỹ thuật này. Ngoài ra, thêm rượu ướp sẽ làm cá mềm và tăng hương vị của thịt cá.
Xem tiếp: Gợi Ý Cách Chọn Cá Bơn Tươi Sống Chi Tiết Nhất Năm 2023
Bảo quản cá diêu hồng tươi ngon
Cùng với bước sơ chế cá điêu hồng, chúng tôi cũng sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản cá mà vẫn giữ được độ tươi ngon của thịt cá.
Trong tủ lạnh
Cá được cắt thành từng khúc, chia đủ cho một lần chế biến. Cho cá vào túi zip rồi bóp túi để giải phóng hết không khí trước khi kéo. Để giữ cá tươi, bạn nên đặt vào tủ lạnh ở nhiệt độ từ 2 đến 4 độ C. Cách này có thể giúp cá giữ độ tươi đến 3 ngày.
Dùng muối bảo quản
Cá diêu hồng có thể được bảo quản bằng cách ướp với một ít muối sau khi bạn đã hoàn thành các bước sơ chế ban đầu. Hãy đặt cá ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp để bảo quản độ tươi của cá. Cá sẽ không bị hư trong 1 ngày khi ướp với muối.
Sử dụng giấy ướt
Bạn quấn một chiếc khăn ẩm quanh mắt cá để tránh dây thần kinh ở mắt cá bị đứt. Để giữ cá tươi lâu hơn, thì đây là mẹo quan trọng. Sau đó, để bảo quản tốt nhất có thể, bạn hãy để cá ở nơi thoáng mát, ngăn nắp, ít tiếp xúc với ánh nắng trực tiếp và không khí ẩm thấp.
Dùng giấm hoặc chanh
Đây là một trong những nguyên liệu phổ biến trong nhà bếp. Dùng một ít nước cốt chanh hoặc giấm thoa đều khắp thân cá, đặc biệt chú ý phần bụng cá. Lời khuyên sơ chế cá diêu hồng này có thể khử sạch mùi tanh một cách an toàn và giữ được độ tươi trong 3 – 5 giờ.
Bảo quản bằng rượu trắng
Cách thực hiện là bạn cho một ít rượu trắng vào miệng cá. Sau đó, bạn bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp. Cá sẽ vẫn tươi khi sử dụng quy trình này trong 1 – 3 ngày.
Hỏi – đáp về cá diêu hồng
Dưới đây là câu trả lời cho một số thắc mắc phổ biến của mọi người về cá diêu hồng:
Giờ chúng ta đã biết thêm về cách chọn cá diêu hồng ngon qua bài viết trên rồi đúng không nào? Hy vọng những thông tin trên đã giúp bạn chọn những con cá chất lượng nhất để chế biến những bữa ăn ngon cho gia đình. Để không bỏ lỡ một số cách chọn thịt cá tươi ngon thì hãy theo dõi Ykmusa nhiều hơn bạn nhé.
