Bật Mí Cách Chọn Cá Đuối Tươi & Khử Mùi Khai Chuẩn Nhất Năm 2023

Cách chọn cá đuối tươi rất được nhiều người ưa chuộng bởi đây là một trong những nguyên liệu hải sản được yêu thích nhờ hương vị thơm ngon lại vô cùng bổ dưỡng. Thế nên để biết được mẹo chọn mua cũng như phương pháp khử mùi khai từ cá thì cùng Ykmusa.com khám phá chi tiết ở bài biết hôm nay nhé.

Tìm hiểu về loại cá đuối

Tên tiếng Anh của cá đuối là “Ray”. Với nhiều loài cá khác nhau, bao gồm cá ó và cá đao, đều có chung tên này. Cá đuối được biết đến với thân hình phẳng, mỏng, dẹt, đầu tương đối nhỏ và có đuôi dài nhỏ.

Loài cá này thường không hoạt động nhiều mà hay ẩn náu, vùi mình trong cát. Loài cá này chủ yếu sống ở đáy biển. Tuy nhiên, chúng sẽ được phân bố khác nhau và thể hiện kiểu sinh sống khác nhau dựa trên thuộc tính từng loài cá đuối.

Phần lớn chúng được tìm thấy ở vùng biển của nhiều quốc gia khác nhau trên thế giới, chủ yếu ở những vùng có khí hậu nhiệt đới hoặc cận nhiệt đới. Để thích nghi hiệu quả với môi trường, chúng có các lỗ thở trên cơ thể và đẩy nước ra bên ngoài.

Xem thêm: Tham Khảo Cách Chọn Cá Diêu Hồng Ngon Đầy Đủ Nhất Năm 2023

Cá đuối có mấy loại?

Mặc dù thực tế là có rất nhiều loại cá đuối khác trên thế giới hiện nay, nhưng ba loại nổi tiếng nhất có tên là cá đuối gai độc, cá đuối sao và cá đuối dơi.

Cá đuối gai độc

• Có tên khoa học là Dasyatis Violacea, hiện được coi là loài nhanh nhẹn nhất trong họ cá đuối. Cá đuối gai độc di chuyển nhanh chóng và tấn công con mồi.

• Khi tự vệ trước kẻ thù hoặc tham gia săn mồi, cá đuối gai độc cố tình chôn người chết dưới một lớp cát mỏng. Trên đuôi của chúng có gai độc có thể dùng để tấn công con mồi.

Cá đuối sao

• Cá đuối sao, còn được gọi là cá đuối xanh, có các chấm màu xanh trên cơ thể nhưng về hình dáng thì khá giống cá đuối bình thường.

• Về cơ bản, cá đuối sao sống ở bờ sông và hồ. Loài cá này có nhiều gai trên đầu, lỗ mũi to và cái miệng nhỏ xíu. Vây bụng của cá đuối sao nhỏ hơn đáng kể so với vây bụng của các loài cá đuối khác. Đuôi  cá đuối sao nhỏ ngon và ngắn.

Cá đuối dơi

• Cá đuối quỷ khổng lồ, còn được gọi là cá đuối dơi, xuất thân từ Địa Trung Hải. Tuy nhiên Đại Tây Dương lại là nơi loài cá đặc biệt này được tìm thấy nhiều nhất.

• Chúng giống với các con khác về hình dạng, nhưng cơ thể của chúng lớn hơn đáng kể. Chiều dài cơ thể của loài cá đuối này có thể lên tới 5,2 mét. Nhiều gai trên đuôi khiến chúng dễ dàng nhận ra.

Cá đuối có xương không?

Vì cá đuối không có xương và chủ yếu là sụn cứng nên thịt của chúng có hương vị đặc biệt, ngọt và nhiều thịt, rất dễ khiến người ta thích ăn. Do thịt thơm và dễ ăn bởi không có xương nên cá đuối được nhiều người tiêu dùng nước ta lựa chọn.

Loài cá đuối có độc không?

Một số loài cá đuối gai độc trong khi những loài khác vô hại, tùy thuộc vào loài. Cá đuối gai độc là loại cá đuối có nọc độc điển hình nhất. Cá đuối gai độc thường trú ngụ ở các vùng ven biển để tìm kiếm thức ăn.

Cá đuối có lợi ích gì?

Đông y trích dẫn rất nhiều lợi ích của cá đuối nước ngọt, bao gồm:

• Thúc đẩy sự trao đổi chất lành mạnh

• Giàu protein từ cá đuối giúp bồi bổ rất tốt cho sức khỏe con người.

• Cá đuối chứa một lượng protein cao giúp quá trình trao đổi chất và nó rất cần thiết cho sức khỏe, đặc biệt là người gầy.

• Nhờ các vitamin A, B1, B2, C trong thịt cá đuối có thể điều trị chứng viêm tinh hoàn và âm hộ do thấp nhiệt.

• Chữa viêm đại tràng, viêm gan, vàng da, sỏi thận tiết niệu.

• Protein, chất béo, canxi, phốt pho, sắt, natri và các chất dinh dưỡng khác có trong thịt cá đuối có khả năng điều trị các chứng viêm nhiễm, đặc biệt là viêm gan, vàng da và viêm đại tràng.

Đọc tiếp: Hướng Dẫn Cách Chọn Cá Basa Ngon Đơn Giản Nhất Năm 2023

Cách chọn cá đuối tươi

Tương tự như cách chọn cá tươi thì cá đuối cũng cần quan sát các điều sau:

Khi một con cá đuối còn sống và vừa mới được đánh bắt từ biển, nó sẽ là tươi nhất.

Cá đuối có nguồn dinh dưỡng khá dồi dào vì chúng sống dưới đáy đại dương. Thịt có hương vị thơm ngon, khi nhai có cảm giác giòn tan làm đốn tim biết bao người.

Khi mua cá, tốt nhất là mua cá sống vừa đánh bắt vào bờ. Nếu để ý kỹ, bạn có thể thấy cá bơi khỏe, mạnh, thì thịt cá thơm và chắc chứ không bở.

Vì là cá tươi và mới chết nên mua cá có mắt trong, da hai bên nhớt, mép viền cứng. Không  nên chọn cá mắt đỏ vì nó thường được người bán ướp muối trong vài ngày thì có thể là cá ươn.

Cách làm cá đuối không bị khai

• Bước đầu tiên, chọn mua một con cá đuối tươi, to và khỏe mạnh. Điều này sẽ giúp cách làm trở nên dễ dàng hơn và tránh cho thịt cá có mùi khai từ cá đuối chết, yếu.

• Bước 2: Sau khi loại bỏ mang cá, dùng dao sắc cắt qua lớp màu trắng dọc sống lưng cá. Lớp màu trắng sẽ để lộ màng đen và màng máu bầm cần loại bỏ. Để làm cho cá ngon hơn, máu này nên được làm sạch để không còn mùi khai.

Để khử mùi tanh, bạn cũng cho thêm muối vào chà xát lên bụng cá.

• Bước 3: Mổ bỏ ruột cá, chỉ để lại gan, sau đó chặt cá đuối thành từng miếng vừa ăn để chế biến thành nhiều món như cá đuối kho tộ, nấu canh chua, xào sả ớt,…

• Bước 4: Dùng dao cạo sạch nhớt dính trên da cá đuối để khi ăn cá không bị đắng và tanh. Chỉ cần cạo và xát muối vào nhớt cho sạch, sau đó cho thêm giấm hoặc rượu trắng vào để khử sạch mùi tanh và nhớt.

Cá đuối nấu gì ngon?

Bạn nên bổ sung ngay các món ngon dưới đây vào thực đơn hàng ngày nếu bạn muốn cảm nhận trọn vẹn hương vị của cá đuối:

Tìm hiểu thêm: Cách Chọn Cá Bớp Ngon Đúng Chuẩn Cá Biển Năm 2023

Cá đuối nấu canh chua

Mùa hè, nấu canh chua cá đuối thì ngon còn gì bằng. Món ăn này có vị chua chua, ngọt ngọt, thịt cá thơm đặc biệt không hề tanh. 

Hơn nữa, món ăn này không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe; vị thanh chua của sấu tươi giúp giải nhiệt mùa hè, cá đuối giàu dinh dưỡng giúp bồi bổ cơ thể. Thực hiện công thức này cho gia đình bạn để có một bữa trưa ngon miệng, bổ dưỡng.

Cá đuối xào sả ớt

Hãy thử biến tấu một chút với món cá đuối xào sả ớt thay vì những món ăn thông thường khác như bò xào sả ớt, gà xào sả ớt,… Vị tanh của cá đã bị vị cay lấn át hoàn toàn cùng mùi thơm của sả, ớt làm món ăn tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn.

Cá đuối om riềng mẻ

Với thịt cá ngọt, dai, nước chua ngọt hòa quyện với mùi thơm của sả, riềng, hành phi, cá đuối tươi cho vào mẻ nấu sẽ tạo nên món canh chua ngon khó cưỡng. Nồi cơm của bạn sẽ bị thổi bay trong nháy mắt với món ăn này

Cá đuối nướng nghệ

Củ nghệ có mùi thơm nồng đặc trưng khiến món cá đuối nướng nghệ càng ngọt thịt, thơm ngon, giòn sần sật. Việc chuẩn bị món ăn ngon này chỉ cần một vài bước đơn giản là có ngay cá đuối nướng nghệ vàng đẹp mắt. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể chấm cá đuối với nước mắm tỏi ớt hoặc muối ớt xanh nhé!

Lẩu cá đuối

Chế biến món ăn đơn giản như lẩu cá đuối không bao giờ hết hút hồn thực khách bởi hương vị đậm đà. Đừng bỏ lỡ mà bạn hãy thưởng thức món ăn đặc sắc này.

Cá đuối chiên nước mắm

Cá đuối chiên nước mắm cung cấp cho cơ thể bạn nhiều vitamin như A, B1, B2, C và các vitamin khác giúp sáng mắt, tăng cường sức đề kháng. Món cá đuối chiên nước mắm lý tưởng nhất là dùng với cơm nóng. Đây là một món ăn tuyệt vời sẽ kích thích vị giác của bạn thích hợp vào một ngày mưa.

Một vài lưu ý khi ăn cá đuối

• Thay vì chọn cá đuối chết thì hãy nên mua những con cá đuối còn sống và bơi khỏe.

• Không nên tiêu thụ ruột cá đuối vì nó bị nhiễm nhiều chất độc, ký sinh trùng, giun sán và các sinh vật gây hại khác. Ngoài ra, ăn mật cá đuối có thể gây ngộ độc cho bạn, do đó không nên ăn.

Bài viết trên Ykmusa không chỉ hướng dẫn mọi người cách chọn cá đuối tươi mà chúng tôi còn muốn giới thiệu đến bạn một vài cách chế biến món cá đuối để thực đơn gia đình bạn sẽ phong phú và đầy đủ nhiều dưỡng chất. Mong rằng bạn sẽ yêu mến và đồng hành cùng trang chủ chúng tôi để tham khảo nhiều cách chọn thịt cá tươi ngon nhé.