Tham Khảo 3+ Cách Chọn Cá Hồi Ngon Đúng Chuẩn Năm 2023
Cách chọn cá hồi ngon rất được các chị em nội trợ tìm kiếm bởi loại thực phẩm này cúng cấp cho sức khỏe con người rất nhiều dưỡng chất, omega – 3, axit amin cũng như Vitamin. Thế nên đừng bỏ lỡ thông tin bài viết giới thiệu hôm nay của Ykmusa.com nhé bởi sẽ có rất nhiều tin tức bổ ích về cách sơ chế, phi lê cá hồi tươi ngon.
Hàm lượng dinh dưỡng của cá hồi
Cá hồi được xem là một trong các nguồn lớn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho cơ thể được kể đến như:
| Protein | Vitamin B1 – thiamin: 18% RDI |
| Kali | Vitamin B2 – riboflavin: 29% RDI |
| Vitamin A | Vitamin B3 – niacin: 50% RDI |
| Vitamin D | Vitamin B5 – axit pantothenic: 19% RDI |
| Vitamin B12 | Vitamin B6: 47% RDI |
| Omega – 3 | Vitamin B9 – axit folic: 7% RDI |
| DHA | Chất sắt |
Các hợp chất này không chỉ hỗ trợ tăng cường chức năng não bộ mà còn có tác dụng ngăn ngừa một số bệnh ung thư, có nguy cơ gây ảnh hưởng đến tính mạng con người. Ngoài ra, loại cá này có hàm lượng natri bão hòa, cholesterol và chất béo thấp.
Đọc tiếp: Nhận Biết Cách Chọn Cá Tươi, Không Ươn Đơn Giản Nhất Năm 2023
Công dụng của cá hồi đối với con người
Sự kết hợp giữa omega-3 và DHA là rất lý tưởng vì nó không chỉ giúp cơ thể cải thiện chức năng của các tế bào nối các động mạch mà còn ngăn ngừa ung thư hiệu quả. Cá hồi chứa nhiều axit béo omega-3, là một trong những dưỡng chất được coi là “thiết yếu” trong cơ thể mỗi người.
Cá hồi, đặc biệt là cá hồi tự nhiên, có nồng độ kali cao. Nhiều nghiên cứu gần đây cho thấy cá hồi giúp hạ huyết áp cho những người có tiền sử bệnh và kali giúp kiểm soát huyết áp cực tốt.
Cá hồi được coi là một trong những thực phẩm chứa nhiều protein, hỗ trợ thúc đẩy tốc độ trao đổi chất của cơ thể. Hơn nữa, Omega-3 làm giảm tỷ lệ mỡ trong cơ thể một cách hiệu quả.
Ngoài những ưu điểm kể trên, ăn cá hồi tươi thường xuyên còn giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch, giảm nguy cơ đột quỵ ở người trung niên trở lên, cải thiện vẻ đẹp làn da rõ rệt.
Cách chọn cá hồi ngon
Dưới đây là một số hướng dẫn về cách chọn mua cá hồi tươi mà bạn nên xem thêm để biết rõ hơn:
Cá hồi nguyên con tươi sống
Để biết được một con cá có còn tươi sống hay không thì bạn dễ dàng cảm nhận được thông quá các đặc điểm này:
| Đặc điểm | Dấu hiệu |
| Mắt | Trong, không bị ngả sang màu vàng hay đục thì cá tươi |
| Mắt cá phải hơi phồng lên chứ không bị lõm | |
| Thân cá | Đảm bảo độ sáng bóng |
| Da dính sát vào thân, không bị va đập trầy xước hay bong tróc | |
| Thịt săn chắc, có độ đàn hồi | |
| Mang cá | Có màu đỏ tươi, không bị rách |
| Không nên mua nếu mang cá tái hay đỏ sẫm, có vết tụ máu bầm | |
| Mùi | Có mùi tanh đặc trưng chứ không hôi mùi hóa chất |
| Màu sắc | Tươi, không chuyển sang màu nhạt hay xỉn màu |
| Đuôi cá | Lắc mạnh để kiểm tra phần xương sống cá |
| Nếu chắc tay, không lỏng lẻo thì cá tươi | |
| Đuôi cá uốn cong, không có vết nhăn là còn tươi |
Cá hồi phi lê
Thịt cá hồi tươi phải có màu cam hoặc hồng tươi. Thịt cá có màu sẫm hơn chứng tỏ cá đã ươn hoặc sắp đến giai đoạn bị phân hủy.
Ngoài ra, thịt mọng nước sẽ có độ đàn hồi tuyệt vời. Thịt cá sẽ bị lõm khi bạn ấn tay vào, nhưng nó sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái tươi tự nhiên.
Lưu ý đến bề mặt khô của thịt, không có bất kỳ độ ẩm hoặc dịch tiết kỳ lạ nào. Các gân mỡ trên cơ thể cá có màu sắc tươi sáng, phân bố đều và không có vết xỉn màu hoặc nâu.
Ngoài ra, miếng cá phi lê tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không bị hắc hay có mùi lạ.
Phân biệt cá hồi tươi và đông lạnh
Bạn có thể phân biệt giữa cá hồi tươi và cá hồi đông lạnh bằng các giác quan của mình. Sự khác biệt chung cho cả cá nguyên con và cá phi lê dễ dàng quan sát được liệt kê dưới đây:
| Cá hồi tươi | Cá hồi đông lạnh | |
| Thị giác | Mắt cá trong suốt, lồi | Lõm vào trong và có màu đục |
| Mang cá đỏ hồng, không có nhớt | Mang thâm đen và có nhớt | |
| Phần thịt cá tươi màu cam hoặc đỏ | Thịt phi lê có màu nhạt | |
| Xúc giác | Thịt đàn hồi tốt, mềm | Thịt chắc chắn và cứng hơn |
| Ấn vào sẽ không vị lõm rồi hết | Ấn vào không hằn vết lõm | |
| Khứu giác | Mùi tanh tự nhiên, không nồng quá | Hết mùi đặc trưng, có mùi hôi ươn |
| Cá phi lê khô thoáng, mịn, không chảy dịch | Thịt cá không còn mịn và hơi ẩm ướt | |
| Phần đuôi và minh không bị mềm, chắc chắn | Phần xương không còn chắc và dễ lấy ra | |
| Vị giác | Thịt thơm mềm, rất ngon | Vị cá hơi nhạt, không còn thơm béo |
| Có độ dai nhất định và thơm | Thịt bở và hết độ giòn | |
| Dinh dưỡng | Còn nguyên: Omega – 3, Vitamin, DHA và khoáng chất | Không còn nguyên các thành phần dinh dưỡng |
| Giá thành | Nguyên con ~ 400.000 đồng/ kg | Nguyên con ~ 300.000 đồng/ kg |
| Phi lê: ~ 500.000 đồng/ kg | Phi lê ~ 400.000 đồng/ kg |
Mẹo sơ chế và khử mùi cá hồi
Để giữ được độ tươi ngon và mùi vị của cá hồi thì bạn nên biết cách sơ chế cũng như khử đi mùi tanh để món ăn được hấp dẫn và chuẩn nhất.
Xem thêm: Một số Cách Chọn Cá Chép Giòn Tươi Ngon, Chắc Thịt Chuẩn Nhất Năm 2023
Hướng dẫn sơ chế nguyên con
Đầu tiên dùng dao mổ bụng cá, sau đó cắt và loại bỏ hết ruột cá.
Sau đó, bạn dùng dao sắc cắt đôi con cá, từ đầu đến đuôi. Để lấy hết thịt cá và tránh lãng phí, bạn nên điều khiển mũi dao đi theo sống lưng của cá. Hơn nữa muốn thịt cá được phân bổ đều và không bị đứt quãng, bạn cũng nên cắt nhẹ nhàng và đều tay để vết cắt thật mịn.
Cuối cùng, dùng nhíp gắp hết xương còn dính trong thịt ra. Tùy thuộc vào hương vị của món ăn bạn sắp nấu, bây giờ bạn có thể cắt cá thành miếng lớn và miếng nhỏ.
Phương pháp khử mùi tanh
Cá hồi có hương vị đặc trưng nhưng để thưởng thức được phải biết cách khử mùi tanh của cá. Bạn có thể tham khảo một trong những điều sau đây:
Dùng chanh để khử mùi
Cách làm này thực sự đơn giản nhưng vô cùng hiệu quả. Bạn chỉ cần pha một cốc hoặc đĩa nước lọc rồi cho thêm vài thìa nước cốt chanh và muối.
Xoáy nhẹ nhàng, đợi trong khoảng 30 đến 60 giây, sau đó rửa sạch bằng nước sạch. Để thịt cá sạch hơn, bạn dùng một lát chanh vừa nhúng qua nước để chà và xoa nhẹ.
Cuối cùng, cá phải được rửa bằng nước sạch trước khi lau khô bằng khăn giấy hoặc khăn sạch. Tính axit trong chanh sẽ đánh bay mùi tanh của cá hiệu quả.
Lưu ý: Điều quan trọng là sử dụng kỹ thuật này có thể làm thay đổi hương vị của cá hồi và khiến việc chế biến các món ăn khác trở nên khó khăn.
Khử mùi bằng sữa tươi
Sữa tươi có tác dụng khử mùi rất mạnh. Bạn chỉ cần cho thịt cá vào tô, sau đó cho sữa tươi vào tô sao cho ngập hết thịt cá.
Sau đó ngâm cá trong sữa khoảng 10 phút, rửa lại bằng nước sạch rồi để khô.
Thực phẩm nói chung và cá hồi nói riêng có thể nhanh chóng làm mất mùi tanh nhờ các chất có trong sữa. Ngoài ra, sữa tươi góp phần làm tăng hương vị của cá hồi.
Dùng gừng và rượu
Cách thực hiện này cũng dễ sử dụng và thuận tiện như hai cách đầu tiên.
Tất cả những gì bạn phải làm là đập dập hoặc băm nhỏ một ít gừng. Sau đó cho vào bát và thêm rượu trắng; nếu không có thì có thể dùng giấm thay thế.
Sau đó, cá hồi nên được đặt trong một cái bát và phủ một lượng nhỏ rượu (hoặc giấm) kết hợp với nước sạch.
Để chế biến các món ăn hấp dẫn, ngâm cá trong hỗn hợp trên khoảng 7 đến 10 phút, vớt ra xả qua nước lạnh.
Cách rã đông
Ba phương pháp sau đây có thể được sử dụng để chọn kỹ thuật rã đông thích hợp và an toàn cho bạn.
Rã đông bằng tủ lạnh
Lấy cá ra khỏi tủ đông và đặt bên ngoài khoảng 12 giờ trước khi chế biến nếu bạn đang sử dụng phương pháp này. Nếu có nhiều cá hồi, thời gian có thể được kéo dài; ví dụ, cá nặng 450 – 700g nên được lấy ra trước 24 giờ.
Lấy cá ra khỏi túi hoặc bao bì và bọc kỹ trong giấy bạc hay màng bọc thực phẩm để ngăn vi khuẩn chạm vào bề mặt và phát triển ở đó gây ôi thiu.
Cho cá vào tô và bảo quản trong tủ lạnh từ 2 đến 5 độ C. Để ngăn cá có mùi, hãy để cá riêng biệt với các bữa ăn khác trong tủ lạnh. Bạn đợi cho đến khi cá mềm lại thì vớt ra, thế là có thể chế biến.
Dùng nước lạnh rã đông
Cá phải được lấy ra khỏi tủ đông khoảng 30 phút trước khi chế biến khi sử dụng quy trình này. Cần nhiều thời gian hơn cho khối lượng lớn hơn.
Bạn phải bỏ túi hoặc hộp chứa cá hồi giống như sử dụng phương pháp được mô tả ở trên. Để ngăn vi khuẩn phát triển, hãy bọc cá trong giấy hoặc màng bọc thực phẩm.
Sau đó, cá nên được ngâm trong một cái bát, chậu hoặc bồn rửa để ngâm. Sau đó, bạn tiến hành thay nước ngâm một lần sau khoảng 30 phút. Chờ cho đến khi bạn thấy cá mềm hơn là có thể chế biến.
Rã đông bằng lò vi sóng
Điều đầu tiên bạn phải làm là lấy cá ra khỏi tủ đông và bỏ hết tất cả các bao bì của nó, bao gồm bất kỳ túi hoặc hộp đựng nào.
Đặt cá lên đĩa thủy tinh sau khi gói bằng giấy ăn. Đảm bảo đĩa đủ lớn để cá có thể nằm gọn ở giữa mà không bị tràn ra ngoài.
Đặt cá vào lò vi sóng và đặt hẹn giờ trong 4-5 phút ở chế độ rã đông. Công suất được sử dụng khoảng 30% đối với cá nặng 450 – 500g. Dựa vào trọng lượng của cá mà bạn có thể điều chỉnh cho phù hợp.
Tắt lò sau khoảng hai phút, rồi cẩn thận lật cá. Bỏng có thể được ngăn ngừa bằng cách đeo găng tay. Sau đó, tiếp tục thêm vào lò cho đến khi hết thời gian. Khi cá đã mềm thì bạn có thể bắt đầu chế biến ngay.
Cách bảo quản và lưu ý khi ăn cá hồi
Cách bảo quản
Khoảng thời gian tối đa mà cá hồi có thể được giữ trong môi trường đông lạnh là ba tháng để bảo quản cá hồi tươi ngon cũng như vẫn giữ được độ săn chắc tự nhiên. Nếu cá có vẻ chảy nước hoặc đổi màu thì không nên sử dụng vì cá có thể đã bị thối rữa và có thể gây ngộ độc nếu ăn phải.
Lưu ý khi ăn
- Đừng ăn quá nhiều: Mặc dù cá hồi chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng ăn quá nhiều có thể gây ra những tác động tiêu cực. Bạn nên hạn chế chỉ ăn 2 – 3 lần/tuần.
- Hạn chế ăn cá hồi sống vì dễ nhiễm vi khuẩn, dễ gây ngộ độc, tiêu chảy, đau bụng.
Một số món ngon từ cá hồi
Hãy thêm vào thực đơn nấu ăn của mình các món sau để bữa ăn của mình và gia đình phong phú hơn nhé.
Cá hồi áp chảo sốt teriyaki
Món ăn này thích hợp nhất trong mùa hè khi trời nóng ăn cùng cơm trắng nóng. Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm món này với một ít rau củ luộc, salad hoặc canh rau. Hãy thử và trải nghiệm hương vị của món này ngay nào.
Cá hồi xông khói
Hãy chọn mua cá hồi để làm xông khói bởi món ăn tuy đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng cho những ngày bận rộn không có nhiều thời gian vào bếp thì đây là món ăn nên đứng đầu danh sách.
Burger cá hồi
Khi ăn một chiếc burger cá hồi, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngọt đặc trưng của cá hồi cùng hương vị thanh mát của salad và cà chua. Bên trên cũng sẽ có một lớp pho mát mềm tan chảy mỏng. Tất cả hòa quyện lại để mang đến một món ăn vô cùng hấp dẫn cho bữa sáng tràn đầy năng lượng.
Mong rằng với cách chọn cá hồi ngon mà Ykmusa đã tổng hợp ở bài viết trên sẽ giúp bạn lưu được những mẹo hay vào bí kíp nấu ăn của mình. Hãy đồng hành cùng trang chủ chúng tôi nhiều hơn để không bỏ lỡ các cách chọn thịt cá tươi ngon nhất nhé.
