Mách Nhỏ Cách Chọn Cá Lóc Ngon & Phân Biệt Cá Loại Cá Lóc Năm 2023

Hầu hết chúng ta đều quá quen thuộc với món cá lóc trong bữa ăn, thế nên cách chọn cá lóc ngon không chỉ giúp món ăn được dinh dưỡng và còn mang đến hương vị tươi ngon tự nhiên khi chế biến các món cá lóc kho  tiêu, cá lóc nướng hay kho nghệ,… Vậy thì để chọn được cá lóc tươi thì hãy tham khảo bài viết hôm nay của Ykmusa.com nhé.

Cá lóc có tốt không?

Cá lóc (còn gọi là cá quả, cá chuối, cá tràu, cá trõn, cá sộp) tùy theo vùng miền mà có nhiều tên gọi khác nhau.

Nhiều người thích ăn cá lóc vì nó có vị ngọt, lành, ít mỡ và có nhiều loại vitamin cũng như khoáng chất cần thiết cho cơ thể để duy trì sức sống. Không chỉ là nguyên liệu chế biến phong phú, cá lóc còn có giá trị như một dược liệu chữa bệnh hiệu quả.

Xem thêm: Bật Mí Cách Chọn Cá Đuối Tươi & Khử Mùi Khai Chuẩn Nhất Năm 2023

Thành phần dinh dưỡng của cá lóc

Với khoảng 20 gam protein trong mỗi gam thịt cá, cá lóc cung cấp cho cơ thể một lượng đạm thích hợp, trong đó có albumin, một loại đạm thiết yếu. Cá lóc cũng là nguồn cung cấp dồi dào các axit amin quan trọng cho cơ thể vì thế nó tốt cho bạn.

Trong 150g cá lóc có chứa một lượng đáng kể các nhóm chất dinh dưỡng chính sau:

• 15gr carbohydrates
• 2% sắt
• 20gr protein
• 4gr chất béo
• 6% canxi

Nhiều nghiên cứu cho thấy axit béo không bão hòa đa có nhiều trong mỡ cá lóc rất cần thiết để sản xuất prostaglandin giúp làm lành vết thương. Ngoài ra, cá có tỷ lệ axit béo omega-3 và omega-6 rất có lợi cho sức khỏe. Cơ thể có thể duy trì các hoạt động hàng ngày với sự trợ giúp của lượng carbohydrate tương đương 15g có trong cá lóc.

Cá lóc có tác dụng gì?

Cá lóc có tính lành, vị ngọt, có tác dụng bổ gân xương tạng phủ đồng thời giải trừ phong, tư âm, sinh tân dịch. Những người có vấn đề về phổi nên ăn món này hàng ngày vì nó giúp bổ khí huyết, làm tan đờm đọng lại trong cổ họng.

Ngoài ra, cá lóc có hàm lượng vitamin A cao giúp lợi sữa cho mẹ bầu, chữa khô huyết, phục hồi sức khỏe cho người mới khỏi bệnh.

Cá lóc có tính hàn theo Đông Y nên thường được dùng trong các món ăn mùa hè để phòng các bệnh nhiệt do thời tiết oi bức.

Cách chọn cá lóc ngon

• Địa chỉ mua cá uy tín:

Bạn nên chọn mua cá lóc tươi ở chợ đầu mối, vựa hải sản hoặc những địa điểm nổi tiếng. Để mua cá lóc, bạn cũng có thể đến cửa hàng thực phẩm hay siêu thị uy tín.

• Kích thước:

Bạn nên chọn những con cá có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Loại cá lóc ngon này có thân hình thuôn dài, không quá tròn, sờ vào chắc tay và không bị nhũn.

• Nhìn phần hậu môn:

Có thể kiểm tra hậu môn của cá để xác định xem nó có tươi hay không. Cá tươi có hậu môn nhỏ, nhưng cá chết hậu môn nở ra, chứng tỏ cá đã bị ươn hoặc đã bị tẩm hóa chất.

• Sờ vào thịt cá.

Cầm con cá trên tay và cảm nhận thịt cá khi mua. Cá bị hư nếu thịt mềm hoặc có màu nhợt nhạt. Chọn cá lóc tươi nếu sau khi ấn nhẹ thân cá, thịt cá trở lại trạng thái phẳng, không lõm.

Đọc tiếp: Mẹo Cách Chọn Cá Cam Tươi Sống, Chắc Thịt Chuẩn Nhất Năm 2023

Phân biệt các loại cá lóc

Bạn có thể dựa vào các đặc điểm hướng dẫn sau đây để phân biệt cá lóc đồng hay cá lóc sông và cá lóc Việt Nam hay cá lóc Trung Quốc:

	Cá lóc đồng	Cá lóc sông
Hình dáng	Đầu thon nhọn và rắn chắc	Đầu to, thân tròn và mềm
	Thân cá ốm, thon, cảm giác có nhiều xương	Cá thường béo tròn, nặng cân
Kích thước	Nhỏ, trọng lượng từ 0,5 – 1kg	To, trọng lượng > 0,7kg
Màu sắc	Màu đen sậm do sống vùi sâu mình dưới lớp bùn	Màu cám do nuôi trong ao hồ, được chăm kỹ
Giá bán	~ 150.000 đồng/ kg	~70.000 đồng/ kg
	Cá lóc Việt Nam	Cá lóc Trung Quốc
Hình dáng	Trọng lượng nhỏ, đuôi thon và dài	Thân to, dài đến 150cm
	Có màu đen vàng và đốm hoa xanh	Đầu nhỏ, dẹt về phía trước, vảy dày
		Màu nâu vàng đến nâu nhạt, có đốm sậm màu trên lưng
Sơ chế	Thịt chắc, có nhiều nhớt	Thịt không chắc, hơi nhão
	Bụng cá ít hoặc không có mỡ, mùi tanh nhẹ	Bụng cá có nhiều mỡ, tanh và mùi hôi
Nấu chín	Thịt săn chắc, dẻo	Thịt cứng, dễ vỡ
	Có mùi đặc trưng, vị thịt đậm đà	Không có mùi thơm, vị nhạt
Giá bán	~ 110.000đồng/ kg	~ 70.000 đồng/ kg

Cách bảo quản và lưu ý khi ăn cá lóc

Phương pháp bảo quản

Cá lóc phải được làm sạch, moi nội tạng, rửa cá thì mới bảo quản được lâu. Điều này ngăn không cho thịt cá hấp thụ chất bẩn, vi khuẩn và vi sinh vật trong quá trình bảo quản. Sau khi sơ chế cơ bản, đợi cá ráo nước mới cho cá vào hộp đậy kín.

Cá cũng có thể được bọc kỹ bằng màng bọc thực phẩm, cho vào túi zip, sau đó bảo quản trong tủ đông hoặc ngăn mát. Nếu cho cá vào tủ lạnh chỉ nên để tối đa một ngày để đảm bảo an toàn. Điều này sẽ giúp cá tươi lâu hơn.

Lưu ý cần biết

Cá lóc giàu chất dinh dưỡng nhưng cũng chứa độc tố tetrodotoxin có khả năng gây chết người. Cá bị ươn trong quá trình đánh bắt và chế biến khiến chất độc ngấm vào cá. Hàng năm, độc tố này tăng đáng kể từ tháng 2 đến tháng 7.

Nếu bị trúng độc sẽ có biểu hiện run rẩy, buồn nôn, nôn mửa, kiệt sức, sùi bọt mép, tê lưỡi và các triệu chứng khác. Cá phải được nấu trong 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C để loại bỏ chất độc. Do đó, bạn phải chế biến cá lóc đúng cách trước khi ăn.

Mẹo sơ chế và khử mùi tanh của cá

Để có được món ăn ngon thì tất nhiên bạn cần phải biết cách sơ chế làm sao để cá không bị nát mà còn giữ được vị ngon của thịt cá cũng như khử mùi đặc trưng của cá, bạn có thể xem thêm các mẹo dưới đây:

Sơ chế cá lóc

• Trước khi cắt bỏ vây và đuôi cá, bạn phải loại bỏ vảy cá trước (hoặc để nguyên tùy theo yêu cầu của món ăn).

• Sau đó, ruột cá và lớp màng mờ đục bên trong phải được loại bỏ. Như bạn có thể thấy, các đường gân trắng sát bên sườn cá cần được loại bỏ.

• Cắt đầu và loại bỏ mang bằng dao. Để quá trình sơ chế cá dễ dàng hơn, bạn nên dùng dao sắc bén. Nên đặt cá trên thớt hoặc một bề mặt khô ráo khác để tránh trơn trượt và xê dịch, giúp bạn xử lý dễ dàng hơn.

Tìm hiểu thêm: Gợi Ý Cách Chọn Cá Bơn Tươi Sống Chi Tiết Nhất Năm 2023

Khử mùi tanh của cá lóc

• Dùng muối hột hoặc muối tinh

Đây được xem là phương pháp đơn giản khi dùng muối chà kỹ và xoa bóp cá trong 2 đến 3 phút.

Sau đó, cá được rửa bằng nước sạch, lau khô bằng vải hoặc khăn giấy sạch là có thể chế biến các món ngon hấp dẫn.

• Chanh hoặc giấm cùng nước ấm

Trong một cái bát, cho cá đã sơ chế, 2 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc giấm và 1 cốc nước ấm. Ngâm cá trong 3 đến 5 phút.

Sau đó, mát xa toàn bộ thân cá lần thứ hai trước khi được rửa kỹ bằng nước sạch.

• Vôi ăn trầu:

Thoa một ít vôi lên da cá rồi dùng lá chuối chà xát; nhớt cá sẽ đi theo lá chuối và cá sẽ không còn mùi.

• Tro bếp:

Lớp nhớt sẽ thấm ra tro bếp khi bạn phủ lên toàn bộ tro lên thân cá. Loại bỏ tro bằng tay, sau đó rửa kỹ bằng nước sạch.

• Nước vo gạo:

Cá được cho vào nước vo gạo có pha chút muối và để ngâm khoảng 15 đến 20 phút sau khi cá đã sơ chế. Sau khi rửa lại bằng nước sạch và để cá ráo nước, bạn có thể chế biến.

• Rượu trắng:

Nên dùng 2 thìa rượu trắng để ướp cá đã sơ chế từ 2 – 5 phút. Sau đó dùng nước sạch để rửa sạch. Rượu có thể cải thiện hương vị của cá ngoài việc loại bỏ mùi tanh.

• Các loại gia vị:

Để ướp cá, bạn cũng có thể sử dụng các nguyên liệu sẵn có trong bếp như muối, hạt nêm, tiêu, ớt,… Làm như vậy, món ăn sẽ bớt mùi tanh đồng thời tăng hương vị.

Ngoài ra, các loại rau ăn kèm như rau thơm, húng, mẻ, sấu… có thể hoàn thành xuất sắc việc khử mùi nói trên.

Gợi ý các món ngon từ cá lóc

Một trong những nguyên liệu vô cùng đa dạng và phong phú được dùng trong chế biến món ăn là cá lóc. Dưới đây là một số công thức nấu ăn đơn giản với rất nhiều dinh dưỡng mà chúng tôi muốn giới thiệu đến mọi người:

Canh chua cá lóc

Một món canh đặc trưng trong ẩm thực Việt Nam là canh chua. Món canh chua chưa bao giờ đa dạng hơn bởi sự pha trộn và thay thế của vô số nguyên liệu khác nhau. Canh chua cá lóc là món ăn vô cùng thơm ngon, đậm đà, bổ dưỡng và dễ làm bởi thịt cá mềm, ngọt.

Cá lóc nướng

Nhiều người thích thú với món cá lóc nướng độc đáo. Da cá lóc được nướng giòn rất thơm. Cá có thịt trắng và vẫn còn giữ được chất lượng, hương vị tự nhiên. Thông thường, rau sống và cá lóc nướng trui được cuốn trong bánh tráng và chấm với nước mắm me chua ngọt là ngon tuyệt.

Cá lóc kho

Hầu hết các gia đình Việt Nam đa phần thích ăn món này. Bởi món ăn đậm đà mang hương vị quê hương. Nước kho cá đậm đà và cay nhẹ với ớt, thịt cá được nêm nếm gia vị vừa ăn. Công thức này chắc chắn sẽ sưởi ấm lòng bạn vào những ngày “mệt mỏi” đó.

Cá lóc hấp

Cách chế biến này giúp thịt cá mềm và giữ được hương vị tự nhiên của cá. Khi kết hợp với các thành phần khác, cá hấp có thể giúp cải thiện hương vị của món ăn được đậm đà hơn. Bạn có thể dọn món ăn này cho những người thân yêu của mình với bánh tráng và rau sống.

Cá lóc không chỉ được chế biến đa dạng trong các bữa ăn mà còn là món ăn bồi bổ sức khỏe rất tốt. Mong rằng những thông tin ở bài viết trên có thể giúp bạn biết cách chọn cá lóc ngon để có bữa ăn thịnh soạn hàng ngày cho gia đình. Cảm ơn bạn đã theo dõi và hãy cùng Ykmusa khám phá thêm các cách chọn thịt cá tươi ngon hay nhất nhé.