Nhận Biết Cách Chọn Cá Tươi, Không  Ươn Đơn Giản Nhất Năm 2023

Với nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn là cá thì cách chọn cá tươi cũng rất quan trọng, bởi nó sẽ góp phần giúp bữa ăn gia đình bạn được ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng. Nhưng làm sao để luôn lựa chọn được cá tươi,.. hay cách bảo quản cá  thì bạn có thể tham khảo các bí quyết hay nhất ở thông tin bài viết hôm nay của Ykmusa.com nhé

Cách chọn cá tươi

Để biết được cách chọn cá biển tươi hay cá nước ngọt ngon thì bạn cần nắm rõ nội dung các dấu hiệu nhận biết dưới đây là có thể tự tay chọn cho mình những con cá chất lượng nhất, giúp món ăn gia đình càng trở nên thơm ngon hơn như:

Đối với cá còn sống

Con cá khỏe mạnh nhất là con vẫn đang bơi, hãy tìm những con cá có mắt trong, mang hồng, vảy óng ánh và màu da không có gì khác thường.

Ngoài ra, nếu cá có các biểu hiện lạ như chướng bụng, bơi lờ đờ hoặc có màu nhợt nhạt thì  đừng nên quyết định mua.

Xem thêm: Một số Cách Chọn Cá Chép Giòn Tươi Ngon, Chắc Thịt Chuẩn Nhất Năm 2023

Đối với cá làm sẵn hay ướp lạnh

Dấu hiệu	Cá tươi	Cá ươn
Mắt cá	Sáng rõ, trong, không đục, hơi phồng	Có lớp màng đục, mắt lõm trong hốc mắt
	Giác mạc có sự đàn hồi tốt	Giác mạc không có sự đàn hồi, rách nát hay vẩn đục, nhăn nheo
Hậu môn	Có màu trắng, thụt vào bên trong	Màu đỏ bầm hay hồng bị lòi ra ngoài
	Bụng cá lép	Bụng cá bị phình to
Mang cá	Màu hồng đỏ, không nhờn nhớt và dính chặt với hoa khế	Màu xám, bị nhớt và không dính chặt vào hoa khế
Vảy cá	Bám chặt vào thân, màu tươi sáng, óng ánh và không có dịch	Dễ bị tróc ra khỏi thân
	Xếp thành lớp chặt chẽ như mái ngói	Màu vảy xỉn màu và mờ
	Cá không vảy nên chọn con có da sáng bóng và ướt	Sắp xếp không đều nhau
Miệng và thân cá	Miệng cá ngậm kín	Miệng cá há ra
	Ấn vào thân cá có độ chắc thịt	Ấn vào thân để lại vết hằn
Thịt cá	Săn chắc, không lỏng lẻo	Có màu nhợt nhạt, rời rạc
	Kết dính chặt với nhau, có độ đàn hồi cao	Thịt cá không còn độ đàn hồi
Mùi cá	Cá nước mặn sẽ có mùi nước biển	Có mùi tanh
	Cá nước ngọt sẽ có mùi nước ao	Mùi khai như khí amoniac

Phương pháp bảo quản cá tươi ngon

Ngoài cách lựa chọn cá tươi ngon thì phương pháp bảo quản cá cũng quan trọng không kém, quyết định phần nào chất lượng món ăn sau khi chế biến, vậy nên bảo quản như thế nào để cá luôn tươi thì cùng xem thêm mẹo vặt hướng dẫn tiếp theo:

Trong tủ lạnh

Bước 1: Làm sạch cá, phân chia và đóng gói

Điều đầu tiên, cần loại bỏ phần xương cá, lấy hết càng tốt, rồi rửa sạch lại, để ráo.

Tiếp đến, chia lượng cá tương ứng với khẩu phần thịt cần chế biến.

Có 3 cách để chia phần cá bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh như:

• Dùng giấy sáp gói cá – giấy chống ẩm cho thực phẩm hay giấy nhôm.

• Sử dụng túi zip, nên miết túi trước khi khóa kéo để hết không khí.

• Cho cá vào tô lớn và đổ nước ngập mặt cá.

Lưu ý:

• Hãy phân loại theo từng loài cá và ghi thời gian bảo quản.

• Nên chia thành từng phần nhỏ thay vì để nguyên một con cá lớn bởi nếu rã đông theo khối lượng lớn sẽ vừa không dùng hết vừa ảnh hưởng chất lượng cá.

Bước 2: Điều chỉnh nhiệt độ của tủ lạnh

• Ngăn đông: Nên để cá ở nhiệt độ -18 độ C để giữ được hương vị đậm đà hơn. Tùy thuộc vào loại cá, thời gian bảo quản có thể từ vài tháng đến một năm. Để duy trì sự an toàn cho sức khỏe, nó vẫn chỉ nên được sử dụng trong khoảng thời gian ngắn nhất.

• Ngăn mát: Để ở nhiệt độ 2 – 4 độ C và nên sử dụng chỉ từ 1 – 3 ngày.

Bước 3: Rã đông để chế biến món ăn

Bạn có thể để cá qua đêm ở ngăn mát tủ lạnh hay cho túi cá vào nước mát

Tuyệt đối không nên rã đông bằng lò vi sóng bởi sẽ khiến một phần cá bị chín, còn phần khác phải rã đông. Ngoài ra cũng không nên rã đông cá ở nhiệt động phòng.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể ngâm cá vào nước ấm 40 độ C trong 10 phút cùng 2 muỗng canh muối.

Bằng giấm hoặc chanh

Thoa đều một ít giấm hoặc nước cốt chanh lên thân cá trước khi làm sạch, đặc biệt chú ý đến phần bụng. Ngoài việc giúp cá lâu ươn thêm 3 – 5 tiếng, thì còn giúp khử sạch mùi tanh của cá.

Cá cũng nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp hay không khí ẩm thấp.

Dùng rượu trắng

Rượu trắng còn giữ cá tươi lâu, ngoài chanh và giấm. Cá sẽ tươi từ một đến ba ngày nếu bạn đổ một ít rượu trắng vào miệng nó, bảo quản ở nơi khô mát và tránh ánh nắng trực tiếp.

Sử dụng muối

Nếu cá chưa chế biến, bạn có thể ướp muối đều, bảo quản ở môi trường thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Để khoảng một ngày với những cách này thì đảm bảo cá sẽ không bị hư.

Bảo quản bằng giấy ướt

Vì mắt cá luôn tiếp xúc với nước khi cá còn sống nên các dây thần kinh trên mắt cá ít có khả năng bị đứt. Cá sẽ dễ chết và ươn nhanh hơn nếu dây thần kinh này bị tổn thương.

Do đó, bạn nên dùng khăn ẩm phủ lên mắt cá để tránh bị đứt dây thần kinh nhằm giữ cá tươi lâu. Cá cũng nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng gay gắt và không khí ẩm thấp.

Gợi ý 5 món ngon từ cá

Để tăng thêm hương vị thơm ngon, hấp dẫn cho bữa ăn gia đình Việt Nam thì người nội trợ có thể thay đổi nhiều món ăn với cá, vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe mà không bị ngán:

Lẩu cá thơm ngon

Vào những ngày se lạnh, gia đình bạn sẽ được thưởng thức món lẩu cá ấm nóng, thơm ngon và vô cùng đậm đà hương vị là một ý tưởng vô cùng tuyệt vời.

Cá hồi sốt với cà chua đậm vị

Cá hồi có nhiều chất dinh dưỡng, sốt cà chua thêm vị chua ngọt thơm ngon. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn có thể trổ tài chiêu đãi gia đình mình.

Cá bạc má chiên giòn

Một món ăn đặc biệt ngon, đơn giản và giàu chất dinh dưỡng là cá bạc má chiên giòn. Đây sẽ là bí quyết hoàn hảo cho bữa ăn ngon cho cả gia đình.

Cá diêu hồng hấp đậm vị

Công thức món cá hấp ngon ngọt đậm đà với cách làm cực kỳ đơn giản. Hãy thể hiện kỹ năng nấu nướng của bạn bằng cách phục vụ món ăn bổ dưỡng này cho gia đình nhé!

Chả cá chiên hấp dẫn

Chả cá dai dai, mặn ngọt đủ vị khi ăn cùng bánh canh cũng khá ngon, có thể dùng để ăn lẩu hoặc chấm với tương cà hay tương ớt. Hãy thử ngay món ăn ngon này nhé!

Bữa cơm của gia đình bạn sẽ hấp dẫn và ngon miệng hơn nếu biết cách chọn cá tươi, và hiểu được điều đó nên Ykmusa đã tổng hợp đầy chi tiết ở thông tin bài viết trên với hy vọng sẽ giúp bạn đúc kết thêm nhiều kinh nghiệm hay. Mong bạn sẽ có nhiều sức khỏe và đồng hành cùng trang chủ chúng tôi để khám phá các cách chọn thịt cá tươi ngon nhé..