Gợi Ý Cách Chọn Thịt Ba Chỉ Ngon, Sạch Chuẩn Nhất Năm 2023

Để tạo nên những món ngon như luộc thịt, nướng hay xào thì cách chọn thịt ba chỉ ngon cũng quan trọng không kém việc tẩm ướp thịt, gia vị,…. Do đó để có được các món ăn dinh dưỡng và đầy sự ngon miệng thì Ykmusa.com sẽ giới thiệu đến bạn các mẹo chọn mua  thịt ba chỉ tươi, ngon ở bài viết dưới đây.

Thịt ba chỉ là gì?

Thịt ba chỉ (ba rọi) là miếng thịt có nhiều mỡ và không có xương được cắt từ phần bụng. Lý do người ta thường gọi thịt ba chỉ vì sở dĩ khi cắt ngang, các lớp thịt và lớp mỡ đan xen nhau ba lần, theo thứ tự là thịt, mỡ rồi lại đến thịt.

Ba chỉ là nguyên liệu phổ biến được dùng để chế biến nhiều món ăn phong phú, đa dạng trong ẩm thực Đông Á, Châu Âu và Bắc Mỹ, trong đó có Việt Nam

Tham khảo: Cách Chọn Thịt Cá Tươi Ngon Chuẩn Nhất Năm 2023

Các loại thit ba chỉ

Ngoài ra, cũng có hai loại: ba chỉ phần trên và ba chỉ phần dưới.

• Ba chỉ phần trên, gần hai bên và cạnh sườn, là ở bụng heo. Chúng ta có loại thịt ngon nhất sau khi đã lọc hết xương sườn. Vì loại thịt này thường nhiều mỡ và ít nạc nên nó cũng nhanh bị ngấy

• Một phần thịt dưới nằm trong bụng lợn ở phía sau, và nó có 5 hoặc 9 lớp thịt và mỡ xen kẽ ngon lành. Phần thịt này rất lý tưởng để chế biến các món rim, om, luộc, chiên vì các lớp thịt và mỡ phân bố rất đều, mềm và mịn..

Thịt ba chỉ và thịt ba rọi khác nhau như thế nào?

Thật ra thịt ba rọi là một cách gọi khác của thịt ba chỉ, nhưng tùy theo vùng miền hay cách gọi của mỗi gia đình mà khác nhau nên có nhiều người nhầm lẫn và thắc mắc rằng đây là hai loại thịt khác nhau.

Nhưng thực chất là dù gọi thịt ba chỉ hay thịt ba rọi thì nó cũng đều chỉ về một loại thịt.

Cách chọn thịt ba chỉ ngon

Để chọn được miếng thịt ba chỉ thơm ngon thì bạn cần nhận diện được đâu là thịt tươi đâu là thịt ôi thiu, vậy dưới đây là bảng phân biệt cụ thể để bạn dễ dàng nên chọn như:

	Thịt ngon, chất lượng	Thịt kém chất lượng
Màu sắc miếng thịt	Màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi	Màu nhợt nhạt, không tươi
	Có lớp màng bên ngoài khô	Lớp mỡ tối màu, bị bở và nhớt
	Thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ	Thịt nuôi bằng chất tạo nạc sẽ có màu đỏ sẫm, dấu hiệu ngả đen
	Lớp mỡ đan xen có màu trắng sáng, chắc	Thịt để lâu sẽ xanh nhạt hoặc thâm đen, thịt heo bệnh có màu đỏ và lớp bầm ở da
Tỷ lệ thịt và mỡ	Tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng nhau
Kết cấu miếng thịt	Kết cấu chắc chắn	Kết cấu lỏng lẻo, lớp mỡ mỏng
	Phần mỡ và thịt dính chặt vào nhau, cầm lên không lỏng lẻo	Thịt nạc và da rời rạc, mỡ dày không đến 1cm
	Lớp da và mỡ dày vừa phải 1,5 -2cm	Thịt nhiễm giun sán,,, sẽ xuất hiện kén ở thớ thịt cùng đốm trắng ở bề mặt thịt
Độ đàn hồi	Độ đàn hồi cao	Heo bệnh hoặc bơm nước thớ thịt nhão, mỡ vàng
	Nhấn vào không để lại vết lõm	Thịt mềm nhũn, rỉ nước khi cắt ra
Mùi của thịt	Có mùi thơm đặc trưng	Bị bơm hóa chất thì có mùi khó chịu, tanh, hôi

Làm sao để bảo quản thịt ba chỉ tươi ngon?

Quan trọng không kém việc chọn lựa được phần thịt ba chỉ tươi, ngon là làm sao bảo quản được tươi ngon nhất thì chúng tôi muốn gợi ý một vài cách sau:

Bảo quản có tủ lạnh

Cần sơ chế sạch sẽ bằng nước muối pha loãng để ngâm thịt trong khoảng 3 – 4 phút rồi vớt ra rửa sạch, ráo nước rồi mới thực hiện bảo quản trong tủ lạnh.

Tiếp theo bỏ thịt heo vào hộp đựng thực phẩm chuyên dụng hay bọc nhựa rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản. 

• Thịt được bảo quản được trong 3 – 4 ngày ở nhiệt độ mát 2 độ C
• Trong khoảng 2 tháng ở nhiệt độ – 25 độ C ở ngăn đông.

Tốt nhất bạn nên hút chân không và đảm bảo nhiệt độ phù hợp để tránh tình trạng thịt bị vi khuẩn xâm nhập, ảnh hưởng đến sức khỏe.

Xem thêm: Cách Chọn Thịt Bò Ngon, Không Bị Ngậm Nước Mới Nhất Năm 2023

Bảo quản không có tủ lạnh

Bạn có thể bảo quản thịt trong thời gian ngắn mà không cần tủ lạnh bằng cách sử dụng các thành phần như giấm, muối, mật ong hoặc hạt tiêu trong những cách sau:

Muối

Khi mua thịt ba chỉ, bạn nên ướp ít muối bên ngoài miếng thịt rồi bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Mật ong

Khi mua thịt lợn, bạn xát muối lên bề mặt thịt rồi rửa sạch với nước. Sau khi cắt thịt thành những miếng vừa ăn, dùng dao phết mật ong lên bề mặt miếng thịt ba chỉ. Cuối cùng, treo thịt ở vị trí thông gió tốt bằng móc hoặc dây thừng.

Giấm ăn

Thịt heo khi mua về bạn rửa sạch với giấm rồi dùng khăn nhúng qua giấm bọc lại. Sau đó đơn giản bạn chỉ cần vớt thịt ra và rửa sạch với nước trước khi chế biến.

Tiêu hạt

Đầu tiên, bề mặt của thịt được ướp muối, sau đó rửa sạch rồi để khô. Sau đó, bạn cho thịt vào lọ, rắc hạt tiêu lên trên mặt thịt rồi để lọ nơi thoáng mát.

Hỏi – đáp liên quan đến thịt ba chỉ

Hy vọng bài viết về cách chọn thịt ba chỉ ngon của Ykmusa sẽ mang đến cho bạn những thông tin hữu ích cũng như đầy đủ phù hợp với các thắc mắc bạn đang cần. Để không bỏ lỡ những thông tin thú vị về chủ đề nấu ăn này thì hãy theo dõi chúng tôi nhiều hơn nhé.