Bật Mí Cách Chọn Thịt Bò Ăn Lẩu Thơm Ngon Đầy Đủ Nhất Năm 2023
Ngoài cách ướp thịt ra thì cách chọn thịt bò ăn lẩu cũng quan trọng, quyết định cho một bữa ăn có ngon hay không. Bởi vì thế để chọn được phần thịt tươi, sạch như bắp bò, lẩu đuôi bò hầm,… thì cùng tham khảo bài viết hôm nay của Ykmusa.com nhé
Cách chọn thịt bò ăn lẩu
Nguyên liệu rất quan trọng để tạo nên một nồi lẩu ngon. Do đó, bạn nên ghi nhớ những điều sau để biết cách chọn thịt bò ngon:
- Thịt bò tốt nhất có màu đỏ tươi xen lẫn mỡ vàng và gân trắng.
- Thịt có độ đàn hồi và săn chắc khi dùng tay ấn nhẹ và không có cảm giác dính.
- Không có mùi khó chịu hoặc bất thường đối với thịt bò.
- Thịt không mịn lắm, mềm và nhỏ.
- Bò cái tơ là một lựa chọn tuyệt vời nên mua vì chúng mềm và mọng nước, khiến chúng trở nên tuyệt vời khi lựa chọn.
Tham khảo thêm: Cách Chọn Thịt Bò Ngon, Không Bị Ngậm Nước Mới Nhất Năm 2023
Top 9 phần thịt bò ăn lẩu ngon nhất
Mọi người thường cho rằng ba chỉ bò sẽ là lựa chọn tốt nhất khi ăn lẩu, nhưng thực tế có những phần thịt bò khác có thể được sử dụng và chúng đều tuyệt vời như nhau.
Ba chỉ bò nhúng lẩu
Đây là phần thịt nạc xen mỡ được lấy ra từ bụng bò. Ba chỉ bò khi nấu mềm, béo, rất thích hợp để xào, nướng hay nhúng lẩu. Khi nhúng vào lẩu, đây là loại thịt bò phổ biến nhất.
Bắp hoa bò
Những đường vân đẹp như cánh hoa được tạo ra bởi sự đan xen của các mô cùng các đường gân nhỏ. Thịt có màu đỏ thẫm khi cắt ra sẽ thấy độ đàn hồi và có mùi thơm đặc trưng. Bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt này để cảm nhận. Loại thịt này khi ăn với lẩu sẽ mềm vừa phải và vô cùng lôi cuốn, khiến bạn không dừng miệng được.
Lõi vai bò
Lõi vai bò – Top Blade, đôi khi được gọi là lõi vai, là một loại thịt bò được lấy từ cổ của một con bò. Với hương vị giòn ngọt đặc trưng cùng các lớp gân mỏng nên lõi vai luôn được gợi ý cho bạn khi gọi bò nhúng lẩu.
Phần thịt vai mềm, mịn đặc biệt được bao bọc bởi một lớp mỡ nạc ở chính giữa miếng thịt bò phi lê góp phần tạo nên hương vị béo ngậy đặc trưng cho miếng thịt ngon.
Đọc thêm: Hướng Dẫn Cách Chọn Thịt Bò Nướng Ngon Chi Tiết Nhất Năm 2023
Thịt cổ bò
Thịt cổ bò – Chuck Tender là phần cổ bò cực kỳ nhiều nạc, rất ít mỡ và được lấy từ loài động vật ít vận động nhất. Kết quả là thịt mềm, ngon và thơm vô cùng.
Cổ bò Úc nổi tiếng được dùng để tạo ra nhiều món ngon và hấp dẫn, đặc biệt là khi quyết định mua thịt này để nấu lẩu. Với miếng cuộn cổ bò Úc thái mỏng với các món lẩu, miếng thịt sẽ vừa ngon vừa đẹp mắt.
Dù bạn chế biến loại lẩu nào thì nước lẩu cũng sẽ có mùi thơm, vị ngọt nhẹ và hấp dẫn.
Gù bò – u bò
U bò (đôi khi được gọi là gù bò) là phần thịt được lấy từ lưng gần phía cổ của bò với những con bò thuộc nhóm có gù. Nó là một trong những miếng thịt bò ngon nhất.
Gù bò có tỷ lệ thịt mỡ đan xen đặc biệt hấp dẫn, hương vị mềm và ngọt, cũng như có tới 21g protein trên 100g thịt bò. Thịt có độ giòn rõ rệt sau khi nấu và ít dai hơn so với các loại thịt bò khác.
Do đó, u bò rất phù hợp với chế biến món phở, món xào, món bít tết và ngon khi nhúng vào lẩu.
Gầu bò
Khu vực bên cạnh ức chạy từ ngực đến cổ của con bò được gọi là gầu bò. Phần mỡ và nạc của thịt này hòa quyện nhưng không đều nhau và có nhiều mỡ giống như thịt ba chỉ.
Gầu bò tuy dai hơn các loại thịt khác nhưng khi nấu sẽ giòn, thơm và không ngấy.
Có nhiều cách chế biến gầu bò như phở, xào, om, nướng, lẩu đều vô cùng xuất sắc.
Đuôi bò
Đuôi bò chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng có lợi như protein (26,4%), glucid (4%) và một số khoáng vi lượng như Ca, P, Fe…. Nó cũng tốt cho những người bị khó chịu ở thận và lưng, đồng thời tăng cường hoạt động của da, cải thiện lưu thông máu,…..
Đuôi bò có hương vị rất tuyệt khi dùng trong lẩu và là sự kết hợp của xương, tủy, gân và cực kỳ bổ dưỡng. Có thể chế biến thành nhiều món như lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc, lẩu đuôi bò om tiêu,….
Tủy bò
Tuỷ bò là nguyên liệu nấu lẩu rất ngon dù không phải là món nhúng. Tuỷ bò khi chín sẽ thơm ngon, mềm, béo và giàu chất dinh dưỡng. Nhờ đó, nước lẩu vô cùng đậm đà, ngọt béo khi được ninh từ tủy bò mà không hề ngấy.
Nạm bò nhúng lẩu
Phần bò này được lọc trong bụng mềm, thơm, nạc mỡ xen kẽ. Nạm bò sau khi nấu chín sẽ giòn, ngon và không ngấy.
Xem tiếp: Cách Chọn Thịt Bò Làm Bít Tết Thơm Ngon & Chuẩn Vị Nhất Năm 2023
Nên sơ chế thịt bò như thế nào?
Thịt bò có thể giữ được một số giá trị dinh dưỡng tự nhiên nếu được chế biến đúng cách. Dưới đây là một số điều cần nhớ:
Khử mùi và rửa sạch thịt bò
Có hai cách rửa:
- Cách 1: Một lần lau miếng thịt bằng vải sạch.
- Cách 2: Gừng củ đem rang lên, giã nhuyễn rồi chà xát vào thịt xong rửa lại bằng nước sạch cho hết mùi hôi.
Cách thái thịt bò nhúng lẩu
- Thịt bò nên được cho vào túi zip rồi làm đông lạnh trên bề mặt trước trước khi cắt lát. Cách này giúp thịt sẽ dễ dàng cắt thành miếng mỏng.
- Sau đó, sử dụng một con dao lớn, có lưỡi sắc bén, cắt thịt chính xác bằng cách căn chỉnh lưỡi dao vuông góc với đường chạy dọc theo các thớ thịt.
Lưu ý: Bò nhúng lẩu cần thái miếng to, mỏng, dày từ 2-2,5 mm, không bị vụn.
Thịt bò nhúng lẩu ướp gì?
Thịt sẽ tăng thêm hương vị cho bữa ăn nếu được tẩm ướp gia vị. Dùng khăn sạch thấm bớt nước và thấm khô miếng thịt trước khi ướp. Tiếp theo, nên chọn hương vị nào sẽ ướp:
- Sả và gừng băm sẽ giúp thịt bò mềm và thơm.
- Giấm: Ướp thịt bò trong giấm và rượu sẽ giúp thịt bò mềm hơn.
- Mùi thơm: Ướp thịt trong nước dùng bò sẽ thơm và mềm hơn.
- Nước tương và dầu ăn: Hòa nước tương và dầu ăn để ướp thịt bò khoảng 30 phút trước khi chế biến. Món thịt bò sẽ đậm đà và thơm ngon.
- Bia hoặc rượu: Ướp trong một trong hai loại đồ uống này sẽ giúp thịt bò mềm và thơm hơn.
Bài viết trên đây về cách chọn thịt bò ăn lẩu mà Ykmusa muốn giới thiệu đến mọi người để bạn có thể dễ dàng bắt tay tự chuẩn bị cho mình một món lẩu bò thật ngon miệng cho gia đình của bạn tại nhà. Để có thêm nhiều thông tin về cách chọn thịt cá tươi ngon và đầy bổ dưỡng thì hãy theo dõi trang chủ của chúng tôi nhiều hơn nhé.
