Cách Chọn Thịt Bò Làm Bít Tết Thơm Ngon & Chuẩn Vị Nhất Năm 2023
Cách chọn thịt bò làm bít tết (beef steak) quan trọng không kém so với việc cách ướp gia vị sao cho ngon bởi sẽ khiến tăng thêm hương vị và thành phần dinh dưỡng cho sức khỏe. Để biết chi tiết cách lựa chọn loại thịt hay nguyên liệu chế biến thì hãy tham khảo bài viết hôm nay của Ykmusa.com nhé.
Lý do nên ăn bò bít tết?
Beefsteak – Bò bít tết là món ăn mang phong cách Âu nhưng không quá xa lạ với người Việt Nam. Món ăn này được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là những ai đam mê món nướng bởi không chỉ có hương vị hấp dẫn, bò bít tết còn là món ăn bổ dưỡng.
Qua quá trình làm, miếng bít tết của bạn giữ được tối đa chất dinh dưỡng của thịt bò khi lớp ngoài giòn thơm, thịt bên trong tái và mềm.
Tìm hiểu thêm: Cách Chọn Thịt Trâu Ngon & Top 5 Món Ăn Hấp Dẫn Từ Thịt Trâu Năm 2023
Làm sao chọn thịt bò tươi ngon?
Để chế biến được món bít tết ngon nhất không những cần chọn đúng phần thịt phù hợp mà còn phải là sự tươi ngon và không hóa chất bởi hiện nay có nhiều trường hợp dùng thịt ôi thiu ngâm hóa chất hoặc heo giả bò nên bạn cần cân nhắc đến 3 yếu tố sau:
| Nên chọn | Không chọn | |
| Màu sắc: | Thịt có màu đỏ tươi, không sẫm | Thịt có màu xám |
| Mỡ vàng tươi nhạt | Thớ thịt không đàn hồi | |
| Thớ thịt nhỏ, xếp đều | ||
| Cảm giác: | Ấn nhẹ miếng thịt có độ đàn hồi | Sờ sẽ ướt dính vào tay |
| Thịt căng, không có nước chảy ra | Ấn sẽ có dịch vàng chảy ra | |
| Không bị lợt màu | ||
| Mùi: | Có mùi tươi đặc trưng rất dễ biết | Mùi lạ, khó ngửi |
| Không có mùi lạ hay ôi thiu | ||
| Tốt nhất nên ưu tiên thịt bò tơ và bò đực hơn bò cái bởi nó ngon và mềm hơn | ||
Cách chọn thịt bò làm bít tết
Các phần thịt được chúng tôi khuyến nghị cho món bít tết cơ bản, mềm, thơm được kể đến dưới đây như:
Thịt thăn nội
Phần thịt ngon nhất là thịt thăn nội. Tenderloin là tên tiếng anh và nó; còn gọi tên khác là fillet (phi lê). Phần lưng bên trong của con bò, là nơi lấy phần thịt thăn này, đặc biệt là phần cuối lưng
Loại thịt này rất lý tưởng để chế biến bít tết dày vì nó có hương vị đậm đà, thơm, mềm và ngọt. Bởi vì một con bò sản xuất rất ít thịt trong khu vực này nên chi phí của phần thịt này là tương đối cao.
Thịt thăn ngoại
Phần thịt nằm cuối ở dẻ sườn hai bên của con bò được gọi là thăn ngoại (Striploin). Phần thịt này mềm và có chút mỡ, nhưng không phải là loại mỡ “ngấy” như ở phần khác. Ngoài để làm món bò bít tết tuyệt hảo, thăn bò còn có thể xào, nướng, áp chảo,…
Tham khảo: Các Cách Chọn Thịt Gà Ngon, Chất Lượng Cho Người Nội Trợ Năm 2023
Thịt thăn vai – Sườn chữ T
Sườn chữ T được tạo thành từ một xương chữ T ở giữa và 1 bên là thăn lưng,1 bên là thăn nội.
Đây là một miếng thịt vừa mềm vừa rất đậm đà hương vị. Mặc dù loại thịt này ngon và được mọi người ưa thích nhưng nó cũng đắt hơn các miếng thịt khác.
Tuy nhiên, cách nấu món thịt này hơi khó với người mới bắt đầu vì thời gian nướng của 2 phần thịt không giống nhau, phải canh sao cho cả 2 phần đều chín vừa phải.
Nạc lưng
Nạc của lưng chứa đầy các vân mỡ ở giữa miếng nạc. Nhiều người thích món này bởi hương vị thơm ngon, thịt mềm và không béo ở phần này.
Nên chọn thịt bò ngoại hay Việt Nam?
Một số người sẽ cho rằng mua thịt bò ngoại là lựa chọn đúng đắn vì bít tết là món ăn phổ biến ở châu Âu. Những tốt nhất thì người nội trợ nên mua sắm dựa trên tình hình tài chính của mình và đừng quá lo lắng.
Đọc tiếp: Cách Chọn Thịt Bò Ngon, Không Bị Ngậm Nước Mới Nhất Năm 2023
- Thịt bò Việt Nam: hãy chọn phần thịt thăn nội để có được món bít tết tuyệt hảo.
- Thịt bò ngoại: Thường từ Mỹ và Úc, nơi quy định nghiêm ngặt về chăn nuôi bò và thịt bò ngoại được bày bán nhiều trong siêu thị.
Do khí hậu và tập quán chăn nuôi, thịt bò nước ngoài thường mềm hơn thịt bò Việt Nam và bạn có thể chế biến bò bít tết từ nhiều loại thịt bò khác nhau. Tất nhiên, thịt thăn vẫn là phần ngon nhất, đảm bảo không quá nhũn mà vẫn đậm đà, béo ngậy.
Nguyên liệu làm bò bít tết
Các thành phần cần thiết để chế biến món bít tết tại nhà không quá phức tạp và bò bít tết có những gì? Thịt thăn là một lựa chọn tốt nhất nếu bạn muốn chắc chắn rằng nó mềm hoàn hảo và có một chút vị ngọt.
Có thể ít hoặc nhiều thịt tùy theo yêu cầu. Chuẩn bị thêm ít salad hoặc măng tây ăn kèm để bữa ăn thêm phong phú và bắt mắt với các loại thực phẩm làm bít tết:
- 400g thịt bò ngon (2 miếng)
- 45ml dầu oliu
- 15ml rượu vang đỏ
- Tiêu đen và muối
- 2 củ khoai tây
- 2 quả trứng gà
- 1 củ tỏi
- 1 quả chanh
Cách làm bò bít tết
Dưới đây là 6 bước làm món bít tết tại gia ngon không kém nhà hàng mà chúng tôi muốn hướng dẫn đến mọi người:
- Bước 1: Rửa sạch thịt bò và cắt bỏ phần mỡ và gân có sau đó để thịt ráo nước rồi đập mềm thịt bò bằng búa chuyên dụng hoặc dụng cụ khác để sau khi nấu, thịt bò sẽ mềm ngon.
- Bước 2: Tỏi và gừng ép lấy nước, sau đó cho 2 thìa vào thịt để ướp. Để vừa ăn, nêm một chút muối và hạt tiêu đen. Để thịt ngấm trong 30 phút.
- Bước 3: Sơ chế và cắt khoai tây thành miếng vừa ăn, chiên vàng giòn rồi để trên giấy thấm cho khô trong thời gian chờ ướp thịt. Trứng được ốp la cho đến khi chín vừa.
- Bước 4: Thái mỏng tỏi rồi phi trong dầu nóng cho đến khi vàng nâu.
- Bước 5: Đặt chảo lên bếp, đun nóng, cho dầu oliu vào rồi cho đặt thịt. Nên để thịt trong một phút rưỡi mà không xoay hoặc di chuyển, ấn nhẹ để tăng tốc độ khô. Sau khi lật nó lên mặt khác, đợi trong 1,5 phút.
- Bước 6: Bày thịt ra đĩa, rưới một chút rượu và nước cốt chanh lên trên.
Mặc dù món thịt bít tết không phải là món truyền thống ở Việt Nam nhưng cũng khá được nhiều người nước ta yêu thích, chính vì vậy để làm được một món ăn ngon và bổ dưỡng thì cách chọn thịt bò làm bít tết là vô cùng quan trong. Ykmusa mong rằng nội dung bài viết trên có thể giúp ích cho bạn và hãy đồng hành cùng chúng tôi nhiều hơn nhé.
