Cách Chọn Thịt Bò Ngon, Không Bị Ngậm Nước Mới Nhất Năm 2023
Cách chọn thịt bò ngon vừa có thể cải thiện khẩu vị món ăn của bạn như lẩu bò, bò xào, bò nhúng,… vừa có được nguồn dinh dưỡng rất tốt cho cả gia đình và hạn chế được vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Vậy làm sao để chọn loại thịt bò được tươi và ngon nhất thì mọi người cùng tham khảo trong thông tin bài viết hôm nay của Ykmusa.com nhé.
Giá trị dinh dưỡng từ thịt bò
Có thể mọi người đã biết rằng thịt bò tươi nổi tiếng là loại thịt có thành phần giá trị dinh dưỡng vô cùng cao nên mua thịt này có giá đắt hơn so với các loại khác. Vậy hàm lượng dinh dưỡng có trong thịt bò là gì?
- Chất dinh dưỡng: Lipid, protein, những loại Vitamin A, B6, B12 và Vitamin PP.
- Khoáng chất: Kẽm, Sắt, Photpho, Đồng, Magie, Canxi, Selen,…
Protein có tác dụng xây dựng cơ bắp cũng như giúp người sau phẫu thuật và người phải làm việc tốn sức lực rất tốt. Còn vài loại Vitamin B6, B12 sẽ tham gia vào quá trình bảo vệ hệ thần kinh và hình thành máu.
Xem thêm: Bí Quyết Chọn Thịt Cá Tươi Ngon Chuẩn Nhất Năm 2023
Cách chọn thịt bò ngon
Để mọi người dễ dàng khi chế biến cho mình những bữa ăn ngon với thịt bò tươi, sạch thì dưới đây là một vài bí quyết cụ thể:
Mẹo chọn thịt bò tươi ngon
Chúng ta cần nên chọn và không nên chọn thịt bò dựa trên các yếu tố màu sắc, thớ thịt, mùi,… như sau:
| Nên chọn | Không nên chọn | |
| Màu sắc: | Thịt màu đỏ tươi | Thịt màu khác lạ, tái xanh, đỏ sẫm |
| Mỡ có màu vàng nhạt | Xuất hiện những đốm trắng tròn lạ | |
| Gân bò màu trắng | Mỡ màu vàng đậm, xương màu vàng | |
| Thớ thịt | Thớ mền, nhỏ, không quá mịn | Thịt nhão |
| Thit bò cái thường ngon hơn bò đực | Sờ thấy dính tay | |
| Thịt bò tơ càng tốt, mềm và ngọt | Thớ thịt có nước nhớt | |
| Mùi | Thơm, không bị mùi hôi ôi thiu | Thớ thịt có mùi hôi khó ngửi |
| Đàn hồi | Có độ đàn hồi tốt | Nhấn vào bị lõm |
| Khô ráo, không dính tay, không nhớt | Không có độ chắc, nhão |
Phân biệt thịt bò với thịt trâu và thịt bò giả
Những yếu tố kể trên cũng có thể dùng để phân biệt thịt bò thật với thịt trâu và thịt bò giả với các nhận diện liệt kê dưới đây:
| Thịt bò thật | Thịt trâu | Thịt bò giả | |
| Màu sắc | Màu đỏ tươi | Màu đỏ sẫm | Màu đỏ nhạt, không đều màu |
| Mỡ màu vàng nhạt | Mỡ màu trắng | Miết nhẹ sẽ thấy phẩm màu | |
| Thớ thịt | Thớ thịt nhỏ, dài | Thớ thịt to | Thớ thịt to, ngắn, mỡ màu trắng |
| Cắt không dính vào dao | Cắt bị rỉ nước, không dính vào dao | ||
| Mùi | Thơm đặc trưng | Mùi hôi tanh | Mùi khác lạ, không tự nhiên |
Phần thịt bò phù hợp với cách chế biến
Với từng cách chế biến khác nhau thì bạn cần chọn được thịt bò ở phần thích hợp để chế biến như sau:
| Các món | Loại thịt | Mô tả |
| Xào | Thịt thăn | Thịt bò khi xào lên sẽ mềm, không bị dai, có vị ngọt.Xào bằng lửa lớn, chín nên tắt bếp ngay để bò không bị dai và giảm vị ngọt |
| Thịt phi lê | ||
| Thịt mông | ||
| Nướng | Thịt phi lê | Thịt tương đối mềm nên nướng lên sẽ càng thơm ngon hơn |
| Nạc vai có chút mỡ | ||
| Thịt ba chỉ | ||
| Hầm | Bắp, gân bò | Đều rất dai nhưng hầm lại mềm và ngon, phù hợp để nấu bò hầm nấm, cà ri bò, bò kho,.. |
| Đùi, sườn bò | ||
| Đuôi bò |
Cách sơ chế thịt bò như thế nào?
Đối với khâu chế biến đặc biệt quan trọng khi lựa chọn nguyên liệu bò tươi ngon hảo hạng, chất lượng. Tìm hiểu cách chế biến thịt bò thành những món ăn ngon nhất bằng cách sử dụng các mẹo sau:
Chế biến bò để nhúng lẩu hoặc xào
Để giữ được độ mềm và ngọt của thịt bò khi nấu nhanh ở nhiệt độ cao, nên thái thịt thành từng miếng mỏng, không bị nát. Tốt hơn là bạn nên đông lạnh thịt trước để thịt săn chắc trước khi cắt lát.
Khử mùi hôi từ thịt bò
Bò luôn có mùi hôi đặc trưng nhưng không phải do bị ôi thiu, để lâu. Chính vì vậy mà bạn có thể dùng 1 củ gừng được nướng chín, giã nhỏ chà xát lên miếng thịt để khử mùi hôi.
Làm mềm thịt bò
Trong quá trình đun có thể cho thêm một chút muối trắng để thịt bò mềm hơn. Hơn nữa, trước khi ướp thịt bò với giấm, rượu hoặc dầu ăn sẽ giúp thịt bò mềm, ngọt và dễ ăn hơn.
Cắt thớ thịt bò
Khi thái thịt bò, hãy cắt theo thớ thịt dọc thay vì cắt ngược lại để tránh miếng thịt bò dai, khó ăn. Có thể giã thịt cho đến khi mềm nếu bạn muốn thịt mềm hơn trước khi cắt lát.
Một số câu hỏi khi chọn thịt bò
Chúng tôi muốn gửi đến các bạn một vài câu trả lời của các thắc mắc phổ biến liên quan đến thịt bò để mọi người dễ dàng nhận biết hơn.
Các loại thịt bò ngon nhất
| Loại thịt | Trọng lượng bò | Giá bán |
| Bò tơ Việt Nam | 30 – 40kg/ con | 180.000 – 250.000đ/ kg |
| Bò Úc | 400 – 500kg/ con | 350.000 – 700.000đ/ kg |
| Bò Wagyu | ||
| Bò Kobe | <470kg/ con | 7 – 15 triệu đồng/ kg |
| Bò Tokachi ( bò Holstein) | ~ 500kg/ con | 8 triệu đồng/ kg |
| Bò Matsuzaka | 500 – 600kg/ con | 11 – 24 triệu/ kg |
| Bò Mỹ | ~ 500kg/ con | |
| USDA Prime | 1 – 2 triệu đồng/ kg | |
| USDA Choice | 500.000 – 1,5 triệu đồng/ kg | |
| USDA Select | 400.000 – 800.000 đồng/ kg |
Thịt bò ngon nhất phần nào?
Thịt thăn nội bò – beef tenderloin còn được gọi là thăn chuột, được coi là phần ngon và đắt tiền nhất của con bò. Thịt thăn được lấy từ phần trong của lưng bò nên có thớ thịt nhỏ, mềm và ít mỡ.
Thịt bò xào phần nào ngon nhất?
Nhiều người thích món thịt bò xào vì nó vô cùng đậm đà và hương vị. Sử dụng thịt thăn hoặc phi lê để chuẩn bị thịt bò cho món xào là ngon nhất. Nhờ đó, món bò xào sẽ mềm, thấm đều và không bị dai. Để tránh thịt bị dai, bạn nên chú ý không xào trên bếp trong thời gian dài.
Thịt bò ta nướng phần nào ngon nhất?
Cách chọn thịt bò ngon để nướng thì đó là phần thịt trên lưng của con bò, được gọi là thăn, có nhiều mỡ mềm vì vùng đó của cơ thể ít hoạt động. Nhưng đây là phần thịt bò ngon nhất có thể nướng hoặc dùng làm bít tết.
Cách chọn thịt bò ngon không chỉ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn mà còn đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Thế nên theo những mẹo vàng đơn giản mà hiệu quả mà Ykmusa tổng hợp ở tin tức trên, mong rằng bạn có thể chọn được loại thịt bò ngon nhất. Hãy yêu thương và đồng hành cùng chúng tôi để theo dõi được nhiều thông tin mới nhé.
