Hướng Dẫn Cách Chọn Thịt Bò Nướng Ngon Chi Tiết Nhất Năm 2023

Cách chọn thịt bò nướng ngon quan trọng không kém việc ướp gia vị sao cho hấp dẫn bởi khi có miếng thịt bò tươi ngon nhất, bò mềm và chất lượng thì sẽ giúp kích thích vị giác cũng như cung cấp nguồn dinh dưỡng tốt hơn. Thế nên để biết được tườm tận của món ăn này thì cùng tham khảo bài viết hôm nay của Ykmusa.com nhé

Cách chọn thịt bò nướng ngon?

Phần thịt bò tốt nhất để chọn nướng là phần mềm, có nhiều vân mỡ nhỏ; càng nhiều vân mỡ thì thịt càng mềm; một phần đáng kể mỡ sẽ khiến bạn rất dễ ngán. 

Đặc biệt, tránh chọn phần gân vì sẽ lâu chín và khi nướng cùng sẽ khiến các phần thịt chín không đều. Những phần này phù hợp hơn với các món hầm, hầm và nước sốt rượu vang vì thịt có gân hoặc thịt nạc nhiều thường sẽ trở nên dai và cứng hơn.

Nên chọn những miếng thịt có cả nạc và mỡ vì lớp mỡ bao quanh có tác dụng giữ ẩm cho thịt, khi nướng sẽ cho ta hương vị độc đáo, thơm ngon, béo béo và kích thích vị giác bởi độ ngon của thịt bò được quyết định bởi tỷ lệ nạc và mỡ hòa quyện trong miếng thịt.

Xem thêm: Cách Chọn Thịt Bò Ngon, Không Bị Ngậm Nước Mới Nhất Năm 2023

Top 7 những phần thịt nướng ngon

Với những tín đồ thịt nướng thì thịt bò tại phần nào nướng ngon nhất là điều không thể bỏ qua được, vậy nên chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn top 7 phần thịt dùng để nướng ngon nhất:

Sườn bò

Sau khi loại bỏ xương sườn chính, thịt của xương sườn được cắt ra. Phần thịt này có độ mềm thơm ngon và vị béo ngậy đặc trưng của thịt bò được nhiều người yêu thích bởi thịt mềm và có vân mỡ ở giữa các thớ thịt.

Do sự phân bố lượng thịt và mỡ của các miếng sườn rất đồng đều nên sườn bò nướng luôn có hương vị thơm ngon nhất. Khi nướng, mỡ trong miếng sườn sẽ chảy ra, giúp thịt không bị khô và tăng thêm hương vị vốn đã tuyệt vời.

Phần thịt bò thơm ngon, mọng nước vẫn còn dính xương. Món sườn chỉ cần nêm chút muối và tiêu là tuyệt cú mèo.

Thăn nội bò

Còn được gọi là thịt thăn chuột, phần mềm nhất, giá trị nhất của thịt bò. Các thớ thịt nhỏ, kết cấu mềm và hàm lượng mỡ thấp khiến thịt thăn tan ngay trong miệng khi ăn. Thăn nội có mùi thơm đặc trưng khi nướng, là lựa chọn tuyệt vời trong những buổi tụ tập ngoài trời.

Thăn ngoại bò

Vì thịt ít mỡ và cơ cũng như được lấy từ phần thăn vai nên nhai rất mềm. Nếu thăn được cho là thành phần ngon nhất của thịt bò, thì thịt thăn ngoại được cắt từ phần lưng trong, là một trong những phần thịt thăn ngon nhất hiện có. 

Thịt thăn bò khi dùng làm món nướng sẽ tan chảy trong miệng, vì vậy khi nghĩ đến món nướng, phần này nhất định phải nghĩ đến đầu tiên.

Lõi nạc vai bò

Phần lõi thịt ngon nhất được lấy từ phần nạc vai của con bò và còn được gọi bằng tiếng Anh là Top Blade với gân giòn mà không dai, thịt đủ mềm để cắt miếng bít tết với lõi vai ở giữa  thăn có gân mảnh Thịt rất ngon và có mùi thơm đặc trưng do lõi vai chứa nhiều nạc và mỡ.

Đọc thêm: Cách Chọn Thịt Bò Làm Bít Tết Thơm Ngon & Chuẩn Vị Nhất Năm 2023

Thăn vai bò

Một trong những phần ngon nhất của con bò là phần thịt ở lưng mềm và ngọt. Chỉ cần ướp miếng thịt này với một số gia vị đơn giản như muối, tiêu và đường trước khi nướng trong lò cho đến khi dậy mùi thơm.

Thịt ba chỉ bò

Ba chỉ ở bụng bò. Tương tự như thịt ba rọi heo, thịt ba chỉ bò bao gồm các dải mỡ nạc xen kẽ giúp tạo hương vị cho món nướng hãy nấu lẩu vô cùng tuyệt vời. Thịt bò này thích hợp cho các món nướng, lẩu, xào, bún buổi sáng.

Tuy nhiên, bạn nên sắp xếp các thành phần thịt sao cho hài hòa nếu muốn món nướng ngon và ấn tượng. Để món bò nướng đậm đà và hấp dẫn hơn, có thể kết hợp các loại thịt hảo hạng như sườn non, thăn non rút xương với các miếng thịt như sườn, thịt ba chỉ…

Dẻ sườn bò

Thịt từ sườn trước của con bò được gọi là dẻ sườn bò. Đây được coi là một trong những thành phần thịt bò ngon và tốt cho sức khỏe nhất. Do có các lớp vân mỡ xen kẽ trong từng thớ thịt nạc giúp giữ được độ béo ngọt khi chế biến nên loại thịt này có đặc điểm là ngọt, giòn và béo ngậy. Do đó, dẻ sườn bò là một lựa chọn tuyệt vời cho các món nướng.

Phân khúc giá thành thịt bò nướng

Như bất kỳ loại thịt nào khác. Chất lượng và hương vị của thịt chế biến sẽ khác nhau tùy thuộc vào vị trí phần thịt, điều này cũng sẽ ảnh hưởng đến giá cả.

Giá thành cao

• Tenderloin – Thăn Nội 
• Striploin – Thăn ngoại 
• Short Rib Boneless – Sườn non rút xương
• Rib Eye – Thăn lưng 

Thịt có hương vị và mềm, kết cấu vân mỡ đồng nhất và vị ngọt rất đặc biệt. Đây cũng là phần bò chuyên được dùng để làm bít tết. Điều này giải thích tại sao những bữa ăn được nấu bằng những sản phẩm này lại có giá cao hơn khi bạn ghé thăm một nhà hàng, quán ăn.

Giá cả phải chăng

Khi bạn muốn chi phí thấp hơn, bạn cũng có thể nghĩ đến một trong các loại thịt được liệt kê dưới đây để nướng.

• Rib finger – Dẻ sườn
• Top Blade – Lõi nạc vai
• Short rib bone in – Sườn non có xương

Giá tầm trung

Đặc biệt là nhiều gia đình chọn loại thịt này hơn bất kỳ loại thịt nào khác, nhưng đừng cho rằng vì nó rẻ nên thịt sẽ không ngon. Mặc dù độ tươi của thịt tại thời điểm mua và cách ướp gia vị sẽ góp phần tạo nên hương vị, nhưng giá cả không hoàn toàn quyết định hương vị.

• Chuck eye roll – Nạc vai
• Short Plate – Ba chỉ

Xem tiếp: Cách Chọn Thịt Trâu Ngon & Top 5 Món Ăn Hấp Dẫn Từ Thịt Trâu Năm 2023

Một số lưu ý khi sơ chế và nướng thịt bò

• Nên chọn thịt bò vừa nạc vừa mỡ. Phần mỡ hơi vàng hoặc trắng, trong khi phần nạc có màu đỏ tươi với các đường gần trắng.
• Lớp mỡ này sẽ giúp thịt giữ được độ ẩm, khi nướng sẽ dậy mùi và thơm ngon hơn, kích thích vị giác. Vì vậy, tốt nhất bạn nên chọn những miếng thịt có sự xen kẽ giữa nạc và mỡ.
• Thịt bò khi nhấn phải không cứng, có độ đàn hồi và mùi thơm đặc trưng. Điều này cho thấy thịt bò có độ ngon và hương vị cao.
• Nên tránh bất kỳ loại thịt nào có gân màu vàng đậm, thịt đỏ sẫm hoặc xanh nhạt. Khi sờ vào có cảm giác dính và nhão, chứng tỏ đó là thịt kém dinh dưỡng và không hợp vệ sinh.

Cách khử mùi và rửa thịt bò

Thịt bò sau khi mua về bạn phải rửa sạch với nước. Tuy nhiên, bạn phải chà xát với gừng nếu muốn loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Gừng phải được rang trước khi giã. Khi nó đã nguội, chà xát nhanh với thịt. Sau đó, bạn rửa sạch bằng nước, vỗ cho khô và bắt đầu chế biến. Nhờ đó, món ăn sẽ đậm đà và ngon miệng hơn.

Cắt thái thịt bò

Độ dày của miếng thịt có ảnh hưởng lớn đến độ ngon khi nướng. Khi nướng trên bếp điện, bạn nên thái thịt thành lát mỏng từ 0,5 cm đến 1,5 cm còn trên bếp than hồng, những lát thịt dày khoảng 1,5 cm đến 2cm sẽ rất tuyệt vời. Thịt nướng vừa chín tới sẽ ngon và giàu chất dinh dưỡng hơn.

Cách ướp thịt bò nướng

Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà sẽ có cách ướp thịt nướng tại nhà riêng. Dưới đây là cách ướp món thịt nướng được yêu thích và hấp dẫn nhất:

• Pha chế gia vị bằng cách kết hợp với các nguyên liệu sau: hành khô, tỏi, sả, ớt, dầu hào, bột quế, hạt điều đỏ, mật ong, tiêu, muối, đường, bột ngọt và dầu ăn.
• Hành, tỏi, sả, ớt rửa sạch, cắt khúc rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn trước khi cho ra bát. Cho hạt điều đỏ vào nồi sau khi đun nóng dầu ăn trong chảo. Tắt lửa khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu đậm và lọc dầu, loại bỏ hạt.

• Kết hợp các thành phần sau: mật ong, bột quế, dầu hào, dầu điều, sả xay nhuyễn và tiêu xay. Bạn có thể nêm nếm thịt với muối, bột ngọt, đường cho phù hợp với khẩu vị trước khi ướp.
• Dùng bao tay rưới nước sốt vào thịt, xoa đều 2 mặt miếng thịt nhưng tránh để thịt bị nát. Tiếp theo, cho thịt bò vào một tô lớn và trộn đều để gia vị ngấm đều vào miếng thịt.
• Làm lạnh trong 4-5 giờ với màng bọc thực phẩm. Để thịt nướng đạt chuẩn, bạn phải ướp ít nhất 2 tiếng cho gia vị ngấm sâu vào thịt.

Nướng thịt bò sao cho ngon?

• Thịt bò đã được tẩm ướp sau đó được đặt lên vỉ nướng. Cả nướng than và bếp điện đều là những lựa chọn tốt.
• Lưu ý lật thịt thường xuyên khi nướng để tránh bị cháy xém.
• Thịt bò được nướng và tẩm ướp theo cách này có mùi thơm của bột quế, màu vàng đỏ của dầu điều, vị ngọt của mật ong thấm vào từng thớ thịt tạo nên hương vị bò thơm ngon làm say lòng thực khách khó tính.

Địa chỉ mua thịt bò chất lượng và uy tín

Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ mua thịt sạch và uy tín thì có thể tham khảo đến công ty H2T Food, chuyên cung cấp thực phẩm nhập khẩu chính ngạch, giá cả hợp lý, chính sách ưu đãi cùng trang thiết bị bảo quản tốt nhất để khi sản phẩm đến tay khách hàng luôn giữ được  độ dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Bạn có thể liên hệ qua số điện thoại hotline 0931 832 932 hoặc đến thẳng công ty để lựa chọn sản phẩm tại 702/18 Đường Lê Văn Khương, Phường Thới An, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh.

Ykmusa hy vọng những những thông tin được chúng tôi tìm hiểu và tổng hợp một cách cụ thể cũng như chi tiết nhất sẽ giúp bạn biết được cách chọn thịt bò nướng ngon và bổ dưỡng. Để cập nhật thêm nhiều tin tức về thực phẩm và nấu ăn thì đừng quên theo dõi trang chủ chúng tôi nhiều hơn nhé.