Tham Khảo Cách Chọn Thịt Chân Giò Ngon Cho Bà Nội Trợ Năm 2023

Với các món ăn nổi tiếng ở Việt Nam có chân giò như bún, phở,… thì cách chọn thịt chân giò ngon là điều vô cùng quan trọng để góp phần tạo nên hương vị đặc trưng. Vậy để chế biến thêm nhiều món ăn mới mẻ, thay đổi khẩu vị như bắp giò luộc, móng heo muối,…. thì hãy tham khảo thông tin bài viết hôm nay của Ykmusa.com nhé.

Cách chọn thịt chân giò ngon

Để chọn mua chân giò heo tươi ngon, bạn nên chú ý một vài đặc điểm của thực phẩm dưới đây:

• Bạn nên lựa chọn những khối giò heo săn chắc, có màu sắc tươi tự nhiên, thớ thịt có vết cắt khô ráo.
• Thịt chân giò tươi thường có màu hồng tươi, không có mùi tanh khác thường, khi dùng tay ấn vào thịt có độ đàn hồi.
• Mua những khối thịt còn nguyên móng, không bị rụng.
• Chân giò bị úng nước hoặc có dịch vàng chảy ra khi cắt là thịt kém chất lượng nên tránh lựa chọn chân giò này.
• Tránh mua những chiếc chân giò heo có vết thâm tím hoặc thâm đen trên da vì đây có thể là thịt đã ôi thiu, khi chế biến thành món ăn sẽ gây hại cho sức khỏe.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Chọn Thịt Bò Nướng Ngon Chi Tiết Nhất Năm 2023

Phân biệt chân giò trước với chân giò sau

Để chọn được phần chân giò thơm ngon phù hợp từng cách chế biến món ngon hấp dẫn thì bạn cũng có thể dựa vào những đặc điểm đơn giản này mà nên chọn bắp giò heo trước hay chân sau:

Đường gân

Chân giò trước của heo sẽ có nhiều gân còn ở móng sau lại không có gân to. Do đó, bạn nên kiểm tra gân móng trước khi mua.

Có thể nhấc móng heo lên để kiểm tra xem có đường gân to với kích thước bằng đồng xu trên mặt cắt ngang không. Nếu vậy, đó là móng trước; nếu không có gân là móng sau.

Lưu ý rằng nếu người bán kéo gân chân giò trước và bán riêng, điều này sẽ không chính xác. Do đó, bạn phải dựa vào các đặc điểm khác để phân biệt.

Tìm hiểu thêm: Các Cách Chọn Thịt Gà Ngon, Chất Lượng Cho Người Nội Trợ Năm 2023

Bề ngoài

Con heo sẽ có hình dạng giò trước và sau hơi khác nhau. Móng sau thường dài và thẳng hơn còn móng trước lại ngắn và cong hơn.

Bạn có thể phân biệt bằng cách quan sát các ngón chân. Móng trước của lợn có hai ngón cơ bản giống nhau về kích thước và hình dạng. Chúng thường có vẻ ngoài nhẵn hơn. Tuy nhiên bề mặt móng sau lại khá thô ráp, hai ngón sẽ có kích thước và hình dạng khác nhau.

Cấu trúc mặt cắt ngang của móng giò

Mặt cắt ngang của cổ chân có thể nhìn thấy được. Thông thường, các khớp nối của móng trước rất nhỏ, có kích thước xấp xỉ một xu. Tiết diện khớp móng sau sẽ lớn hơn, gần gấp đôi móng trước.

Đọc tiếp: Bật Mí Cách Chọn Thịt Bò Ăn Lẩu Thơm Ngon Đầy Đủ Nhất Năm 2023

Chân giò trước hay sau ngon?

Heo có hai móng trước và hai móng sau. Tuy nhiên, hai loại giò này có hương vị hơi khác một chút. Vì chân giò trước của lợn thường di chuyển hơn chân sau nên cũng có nhiều gân và thịt nạc hơn. 

Hơn nữa giò trước có hương vị thanh, ngọt và giòn hơn một chút. Đối với các món như luộc, hầm, giả cầy thì dùng chân trước là thích hợp nhất.

Còn chân sau của lợn lại ít hoạt động hơn, khiến chúng ít cơ bắp hơn, to và nhiều thịt hơn. Do mỡ được phân bổ đều khắp bề mặt nên vùng này sẽ có nhiều mỡ hơn phần chân trước. Bởi thế nên chân sau có thể dùng để xào, hầm, nấu cháo vì nạc hơn chân trước.

Chân trước sẽ có cơ bắp lớn hơn chân sau, đây là điểm khác biệt chính giữa hai phần khúc này.

Do đó, để chọn loại phù hợp, bạn nên xem xét yêu cầu của món ăn này. Mặc dù chân trước sẽ có vị ngọt và thanh hơn chân sau nhưng nó cũng sẽ đắt hơn.

Với mong muốn đem đến cho nhiều người những cách chọn thịt cá tươi ngon và nguyên liệu chất lượng nên Ykmusa đã tổng hợp một cách cụ thể về cách chọn thịt chân giò ngon để các bạn có thể chế biến được các món ăn ngon nhất cho gia đình. Hãy theo dõi chúng tôi nhiều hơn để cập nhật nhiều công thức nấu ăn tuyệt vời nhé.