Bí Quyết Cách Chọn Thịt Cừu Ngon Và Hướng Dẫn Khử Mùi Hôi Năm 2023

Có thể món thịt cừu đối với một số nơi là vô cùng mới lạ nên cách chọn thịt cừu ngon là một vấn đề cần biết hoặc chế biến thịt, khử mùi hay cách ướp thịt tuyệt vời để có những món ngon cũng rất quan trọng. Thế nên để rõ hết các thắc mắc trên thì cùng lý giải trong thông tin bài viết giới thiệu này của Ykmusa.com nhé.

Cách chọn thịt cừu ngon và chất lượng cao

Khi chọn mua thịt cừu, hãy chọn những miếng thịt cừu có những đặc điểm sau để đảm bảo rằng món ăn tươi ngon, dinh dưỡng và có chất lượng cao nhất có thể:

	Nên chọn	Không nên chọn
Màu sắc	Ưu tiên thịt có màu hồng	Miếng thịt thâm tím
	Thớ thịt cừu còn mỡ, trắng muốt	Lớp mỡ trắng ngà là thịt bệnh
Thớ thịt	Ấn vào sẽ có độ đàn hồi, hơi dẻo	Ấn vào bị lõm
	Kết cấu mịn	Kết cấu thịt bị bở
		Mỡ nhiều sẽ nạp Cholesterol nhiều
Mùi	Đặc trưng của thịt	Quá nhiều mỡ sẽ bị nặng mùi
	Không có mùi lạ, ôi thiu
Địa chỉ  chọn mua	Uy tín, có nguồn gốc xuất xứ	Không rõ nguồn gốc xuất xứ
	Có kiểm định rõ ràng	Giá cả chênh lệch khó hiểu
	Mã nguồn, hạn sử dụng ở bao bì	Không có kiểm định và hạn sử dụng

Xem thêm: Bật Mí Cách Chọn Thịt Bò Ăn Lẩu Thơm Ngon Đầy Đủ Nhất Năm 2023

Sơ chế thịt cừu như thế nào để khử mùi hôi?

Nhiều người không thích mùi gây đặc trưng của thịt cừu, mùi này do chất béo (mỡ) và myoglobin mang lại. Tuy nhiên, trong giai đoạn sơ chế sản phẩm ban đầu nếu mùi do loại thịt cừu mang lại không được loại bỏ đúng cách, có thể ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Sử dụng một trong những thông tin gợi ý dưới đây để khử mùi thịt cừu.

Loại bỏ bớt phần mỡ

Loại bỏ một số chất béo từ thịt cừu để giảm bớt mùi hôi. vì thịt cừu có mùi đặc trưng do chất béo (mỡ) và myoglobin gây ra. Hạn chế lượng chất béo đưa vào cơ thể khi loại bỏ được lượng mỡ này cũng như bớt gây mùi.

Dùng củ gừng nướng

• Bước 1: Thịt cừu sau khi mua về rửa sơ qua với nước để loại bỏ máu và nước bám ra khỏi thịt.

• Bước 2: Băm nhỏ gừng sau khi nướng trên bếp cho dậy mùi thơm rồi phết đều lên thịt. Đợi khoảng 5 đến 10 phút trước khi rửa bằng nước sạch và chế biến trong nhiều công thức nấu ăn cũng là một cách độc đáo.

Ướp và khử mùi gây 

Cỏ xạ hương, lá bạc hà, hương thảo và các loại thảo mộc khác, cũng như một ít nước ép trái cây có tính axit, như nước ép cam, chanh hoặc táo, nên được ướp với thịt cừu cùng với một số gia vị thông thường từ 1 -2 tiến để thịt có thêm hương vị và ngăn ngừa ngấy trong quá trình nấu nướng. 

Đọc tiếp: Tham Khảo Cách Chọn Thịt Chân Giò Ngon Cho Bà Nội Trợ Năm 2023

Dùng nước chè xanh

• Bước 1: Thịt cừu sau khi mua về rửa sơ với nước.

• Bước 2: Pha một ấm chè đặc để nguội. Khi nước chè đã nguội, thêm thịt cừu vào ngâm trong khoảng 10 phút. Sau đó, vớt ra và rửa thịt lại trong nước sạch.

Sử dụng ngũ vị hương

• Bước 1: Thịt cừu sau khi mua về rửa sạch với nước.

• Bước 2: Sau 5 phút ướp ngũ vị hương, thịt cừu rửa sạch với nước ngọt để thịt cừu bớt mùi hôi.

Khử mùi bằng muối

• Bước 1: Thịt cừu sau khi mua về rửa sạch với nước.

• Bước 2: Thịt ướp muối cả hai mặt và để yên trong khoảng 60 phút trước khi rửa sạch bằng nước và chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, tốt cho sức khỏe.

Một số lưu ý khi dùng món về cừu

• Tránh ăn sầu riêng hoặc bí đỏ sau khi ăn thịt cừu để ngăn cholesterol trong máu tăng cao và khiến bạn có thể cảm thấy chóng mặt.

• Không nên dùng giấm, dưa hấu khi chế biến thịt cừu vì sẽ làm suy giảm khả năng hoạt động của lá lách và dạ dày.

• Thịt cừu nấu chín tới là hương vị ngon nhất khi chế biến thịt cừu, chỉ nên thực hiện ở nhiệt độ trung bình.

• Không nên ăn thịt cừu trước hoặc sau khi uống trà.

Tìm hiểu: Cách Chọn Thịt Trâu Ngon & Top 5 Món Ăn Hấp Dẫn Từ Thịt Trâu Năm 2023

Top 5 công thức chế biến món ngon từ cừu

Một trong những món ăn được nhiều thực khách ưa chuộng cho những buổi tụ tập bạn bè, gia đình như picnic, tiệc tùng chính là thịt cừu. Các món ăn làm từ thịt cừu có mùi thơm quyến rũ lôi cuốn mọi người. Sau đây là công thức chế biến một số món ăn ngon từ thịt cừu.

Thịt cừu xào sả ớt

Nguyên liệu: 500g củ năng, 50g măng tươi, 400g thịt cừu, 5 nhánh sả, 4 củ hành tím, 1 củ cà rốt, 1 quả ớt chuông xanh, 1 quả ớt chuông vàng, 1 quả ớt chuông đỏ. 

Gia vị bao gồm ½  muỗng canh nước mắm, một muỗng canh dầu ăn, một muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng canh dầu hào.

Chế biến:

• Bước 1: Bạn rửa sạch thịt cừu bằng gừng, muối hay chè xanh  rồi thái thành từng miếng không quá dày. Tiếp theo, rửa sạch và thái hạt lựu ớt chuông xanh và vàng. 

Sả chỉ cần tước bỏ lớp vỏ bên ngoài và hành tỏi băm nhuyễn, còn cà rốt, củ sắn dây, măng tươi rửa sạch, trụng nước sôi.

• Bước 2: Cho thịt vào tô ướp cùng với ½ muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ thìa canh dầu hào rồi trộn đều để trong 15 – 20’ cho ngấm gia vị.

• Bước 3: Cho chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi thơm hành tỏi băm nhuyễn rồi cho thịt cừu vào đảo đều đến khi săn thịt xong cho các loại rau củ còn lại để chín và nêm nếm cho hợp khẩu vị.

Thịt cừu áp chảo

Nguyên liệu: 500g sườn cừu, 1 – 2 nhánh lá hương thảo, ½ muỗng cà phê tiêu xay, dầu, muối và tỏi.

Chế biến:

• Bước 1: Sườn cừu rửa sạch cho hết mùi hôi, sau đó để ráo nước.

• Bước 2: Lá hương thảo rửa sạch, tỏi băm nhuyễn rồi cho vào tô sườn cừu. Sườn cừu nên ướp trong 40 phút với chút muối, 1 muỗng canh dầu ô liu, tiêu xay và đặt tô thịt ướp trong tủ lạnh trong khi được bọc bằng màng bọc thực phẩm.

• Bước 3: Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn trong chảo rồi cho sườn đã ướp vào phi thơm. Sườn chỉ nên áp chảo trong thời gian ngắn tầm 2 – 3 phút bởi quá vài phút sẽ khiến thịt bị khô và dai.

Thịt cừu nấu lẩu Mông Cổ

Nguyên liệu: 800g xương cừu, 200g thịt cừu, táo tàu, kỷ tử mỗi thứ 10g, 2 trái thảo quả, 10 trái long nhãn khô, 1 củ gừng, 20g hành, ½ muỗng cà phê ớt khô, 1 củ tỏi, rau nhúng lẩu (cần, cải thảo, nấm,..) và các loại gia vị thông thường, đường, muối, bột ngọt.

Chế biến:

• Bước 1: Xương cừu và thịt cừu rửa sạch với muối, gừng, trà xanh để khử mùi hôi. Thịt cừu được thái lát mỏng, gừng gọt vỏ thái mỏng, rửa sạch các loại rau nhúng lẩu, hành lá cắt khúc 2cm và đập dập tỏi.

• Bước 2: Cho xương cừu vào nồi ninh nhừ làm nước lẩu. Sau khi xương đã mềm, vớt ra khỏi nồi, lọc lấy thịt ra khỏi xương để giữ lại và loại bỏ xương. 

Sau đó, thêm các nguyên liệu sau: kỷ tử, thảo quả, ớt khô, gừng, hành, long nhãn, ớt khô, gia vị vừa ăn.

• Bước 3: Chuyển nồi lẩu cừu đã chuẩn bị sang một nồi lẩu riêng rồi thêm thịt cừu và  rau vào nồi lẩu là có thể dùng

Thịt cừu nướng

Nguyên liệu: 800g thịt đùi hoặc sườn cừu tùy ý, 1 muỗng canh lá thơm khô, 4 muỗng cà phê xì dầu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 củ tỏi, dầu ăn.

Chế biến:

• Bước 1: Sau khi rửa sạch thịt cừu bằng muối, gừng hoặc nước chè xanh để thịt cừu hết hôi, bạn để thịt cừu ráo nước rồi cho vào một cái tô lớn.

• Bước 2: Ướp thịt cừu trong vòng 20 đến 30 phút để thịt ngấm các gia vị đã chuẩn bị trước đó như: lá thơm khô, hạt nêm, nước tương, tiêu xay, tỏi băm,….

• Bước 3: Khi thịt đã thấm gia vị từ 20 đến 30 phút, hãy dùng vải dù bó lại và dùng xiên chọc vào để tăng thêm hương vị cho món khi nướng.

• Bước 4: Nướng thịt trong lò 30 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Để thịt không bị khô quá khi nướng, bạn nên phết dầu ăn lên bề mặt thịt. Cách làm lý tưởng, hấp dẫn để dùng món thịt cừu nướng là ăn kèm với salad rau củ.

Thịt cừu hầm khoai tây

Nguyên liệu: 400g thịt cừu, 8 củ khoai tây, 5 củ cà rốt, nước lọc, 25g bột mì, 25g bơ, hạt nêm, dầu ăn, cần tây, muối, hành khô, hẹ, húng tây.

Chế biến:

• Bước 1: Thịt cừu rửa sạch với muối, gừng hay trà xanh để khử mùi hôi, bạn thái miếng vừa ăn.

• Bước 2: Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành khối vuông, khoanh dày. Húng tây, cần tây và hành khô cũng gọt vỏ, rửa sạch và để riêng.

• Bước 3: Đun nóng dầu ăn trong chảo trên bếp rồi cho thịt cừu vào chiên cho đến khi thịt có màu vàng nâu thì bày ra đĩa. Đổ thịt cừu đã chiên sẵn vào một cái chảo khác cùng với khoai tây, cà rốt, húng tây, muối và gia vị. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt và để nhỏ lửa trong một giờ.

• Bước 4: Sau khi hầm thịt cừu trong 1 tiếng, vớt ra một ít nước dùng để nguội, sau đó trộn bơ và bột mì để tạo thành hỗn hợp sền sệt.

• Bước 5: Đun sôi nước dùng, sau đó cho từng ít hỗn hợp bột  vào nước hầm. Khuấy liên tục cho đến khi nước đặc lại. 

Sau khi khuấy đều, thêm ½  cần tây và hẹ vào nước dùng đặc trước khi thêm hỗn hợp vào xoong hầm thịt. Thêm cần tây, hẹ và gia vị vừa đủ khi món ăn bắt đầu sôi lại.

Với mong muốn cung cấp cho mọi người những cách chọn thịt cá tươi ngon cùng như khám phá thêm những công thức nấu ăn, thực phẩm tuyệt vời thì Ykmusa đã tổng hợp chi tiết về cách chọn thịt cừu ngon để các bạn dễ dàng tham khảo. Hãy theo dõi trang chủ chúng tôi nhiều hơn để cập nhật nhiều tin tức, kiến thức nấu ăn thú vị nhé.