Những Cách Chọn Thịt Gia Súc Tươi Ngon Chi Tiết Nhất Năm 2023

Cách chọn thịt gia súc là vô cùng cần thiết với cuộc sống hiện nay nhằm mục đích đáp ứng nhu cầu thưởng thức món ngon của mọi người về các thực phẩm như thịt heo, trâu, bò,…. Vậy làm sao chọn được những miếng thịt ngon và bảo quản được tốt nhất thì hãy cùng Ykmusa.com tìm hiểu trong bài viết hôm nay nhé.

Tìm hiểu gia súc là gì?

Trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, những con vật liên quan đến gia súc như trâu, bò, ngựa, lợn, dê và cừu vẫn còn phổ biến. 

Có những loài chủ yếu để lấy thịt, sữa hoặc loài lấy hạt và lông, nhưng nhìn chung chúng đều hữu ích cho mọi mục đích nông nghiệp. Không giống như gia cầm chỉ có hai chân, gia súc là động vật có vú và có bốn chân.

Cách chọn thịt gia súc

Cách lựa chọn thịt bò

Cách chọn thịt bò ngon sẽ trở nên dễ vô cùng khi bạn nắm rõ những điểm này:

• Lớp mỡ trên cùng của thịt bò già cứng và có màu vàng sẫm, trong thịt thường có những vệt mỡ.

• Thịt có màu đồng đều, săn chắc và có màu đỏ thẫm.

• Thịt bò kém chất lượng thịt thường có nạc màu sẫm, mỡ quá mềm, rất nhiều nạc hoặc rất ít mỡ.

• Dùng tay ấn vào miếng thịt bò sẽ thấy thịt bò tươi hay không; thịt bò tươi sẽ săn chắc và không bị lõm.

• Đảm bảo thịt tươi, khô, mịn và không có vụn; nếu không, nó có thể dính vào dao khi thái.

Chọn thịt heo – lợn

Để biết cách chọn thịt lợn ngon thì chúng ta có thể dựa vào các đặc điểm hữu ích dưới đây như:

• Thịt lợn có thớ mịn, màu hồng nhạt, thịt và da không quá dày.

• Miếng thịt có màu hồng tươi, lớp mỡ phủ bên ngoài dày khoảng 1cm là tốt nhất để nướng hoặc xào.

• Thịt sẫm màu là một lựa chọn hợp lý để làm nhân và nước sốt.

• Tránh chọn miếng thịt từ những hạt có lớp mỡ dưới da mỏng, mịn dày dưới 1 cm. Vì heo nuôi thường có lớp mỡ từ 1,5 đến 2 cm nên có thể đó là heo nạc.

• Khi dùng ngón tay ấn vào thịt, thịt lợn ngon phải có phần bì bóng, nạc, đàn hồi, không dính tay, không để lại vết lõm.

• Thông thường, thịt tươi sẽ khá sạch sẽ, không có bất kỳ mùi hương hay kháng sinh nào.

Lựa chọn thịt cừu

Có thể hiện nay thịt cừu chưa quá phổ biến nhưng nếu bạn biết cách chọn thịt cừu ngon cũng sẽ rất hữu ích bởi nếu có dịp cần đến thì bạn không mất quá nhiều thời gian để tìm kiếm thông tin:

• Lớp mỡ bao phủ có màu trắng kem như sáp nến, thịt cừu lớn (thường từ 1 đến 2 năm tuổi) thường hồng nhạt.

• Do mô xương mềm nên máu có thể đọng lại ở đó.

• Chọn cừu có thớ mịn, độ đàn hồi cao, sờ vào thấy mềm.

• Đặc biệt, không nên mua thịt cừu tím có mỡ màu ngà vì rất có thể thịt này đã để lâu, không tươi hoặc là sản phẩm của cừu ốm.

Cách chọn thịt dê

Tất nhiên khi nhắc đến thịt gia súc thì không thể bỏ lỡ cách chọn thịt dê ngon bởi đây cũng là một trong các loại thịt khá được ưa chuộng và giàu dinh dưỡng:

• Thịt dê bình thường có màu đỏ hồng, nhiều thịt nhưng ít mỡ, khá nạc và mùi hắc khó chịu.

• Bằng mắt thường, bạn có thể quan sát thấy da dê tương đối mỏng.

• Thịt dê thường được chế biến thành các món nướng, hầm, chiên và cả những món tái.

Cách chọn thịt trâu ngon

Thịt trâu được biết là có tính mát, không độc cũng như rất bổ cho cơ thể con người không thua kém gì thịt bò hay heo,.., vậy cách chọn thịt trâu ngon như thế nào để tạo ra các bữa ăn dinh dưỡng cho gia đình.

• Thịt trâu bề ngoài có màu hồng nhạt, có mỡ trắng, thớ to, mùi thơm không nồng như thịt bò. 

• Bạn sẽ không thấy dính nếu bạn ấn ngón tay vào. 

• Thịt trâu khỏe mạnh thường có hồng đậm, thậm chí đôi khi có màu đỏ sẫm, thớ thịt thô và trên cơ bắp ít hoặc không có mỡ hay nếu có mỡ thì thường có màu trắng.

• So với thịt bò, thịt trâu có màu đen sẫm, mỡ trắng trong, khác với thịt bò có màu vàng. 
• Thịt trâu cũng có thớ rất to, thô hơn nhiều so với thịt bò, mùi thơm nhẹ.

Phân biệt gia súc tươi và gia súc bệnh

Mọi người ở Việt Nam đều quen thuộc với món thịt phổ biến. Bạn có thể phân biệt được giữa gia súc khỏe mạnh và gia súc bị bệnh bằng nhiều kỹ thuật tuyệt vời.

	Gia súc chất lượng	Gia súc bệnh
Màu sắc	Da màu trắng	Da bị xung huyết hoặc xuất huyết
	Mỡ màu trắng hoặc trắng sữa	Có các đám màu hồng hay hồng tím
		Mỡ có màu hồng phấn, vàng, xanh
Tuyến hạch:	Mặt cắt có màu trắng tro nhạt hoặc hồng nhạt	Tuyến hạch thường sưng to
		Bị xung huyết và mọng nước
Mặt cắt của miếng thịt:	Có tính đàn hồi	Thịt nhão, không đàn hồi
	Màu hồng hay phấn hồng, bóng	Màu tái hoặc sẫm
	Không bị chảy nước	Chảy ra nước màu vàng hay đỏ sẫm
Huyết quản:	Không để lại huyết dư	Có lượng lớn huyết dịch màu đen
Mùi:	Không có mùi lạ	Mùi hôi, tanh, khó ngửi

Phương pháp bảo quản thịt tốt nhất

Dinh dưỡng, hương vị và độ tươi của thịt đều sẽ được giữ nguyên nếu được bảo quản đúng cách. Dưới đây là một số lời khuyên về bảo quản thịt tốt nhất.

Bọc thật kỹ thịt

Thịt phải được bọc kỹ trước khi bảo quản, dù trong tủ đông hay tủ lạnh, để duy trì độ tươi và bảo vệ khỏi sự nhiễm vi sinh vật có thể dẫn đến bệnh tật. Thịt vẫn có thể được bọc kín bằng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm. 

Để tránh bị đông lạnh quá mức, mất nước, thay đổi màu sắc và hương vị, thịt phải được bọc thành nhiều lớp khi cho vào tủ đông. Khi gói thịt, nhớ quấn thật chặt để tránh không khí lọt vào tạo thành nhiều lớp băng trên thịt.

Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp

Duy trì nhiệt độ của tủ lạnh ở khoảng 2°C khi bảo quản thịt ở đó. Tủ đông nên được giữ ở nhiệt độ khoảng -25°C. Để đảm bảo thịt tươi, đừng bao giờ quên kiểm tra nhiệt độ định kỳ.

Thời gian bảo quản

Thông thường, các miếng thịt đông lạnh phải được tiêu thụ trong vòng 1 đến 4 ngày kể từ ngày mua.

Thịt bò nạc có thể bảo quản trong tủ lạnh trong 4 ngày, trong khi thịt xay chỉ có thể bảo quản trong 2 ngày. Mặt khác, thịt đông lạnh có thời hạn sử dụng lâu hơn.

Ghi chú dán trên phần thịt

Kỹ thuật đơn giản nhất để đảm bảo rằng bạn không để thịt đã bảo quản quá lâu là ghi ngày bảo quản lên nhãn và dán bên ngoài. Điều này rất quan trọng đối với các loại thịt đã được đông lạnh trong một thời gian dài.

Các nhãn phải được dán vào khu vực dễ nhận biết nhất của gói thịt, nhưng cũng phải thận trọng để đảm bảo rằng chúng không bị phai màu hoặc bong tróc trong môi trường ẩm ướt của tủ lạnh.

Bảo quản thịt được nấu chín đúng cách

Các phần thịt đã được nấu chín nên được cho vào hộp nhỏ có nắp đậy hoặc bọc trong nhựa. Để tránh ô nhiễm vi khuẩn, hãy để hộp đựng thịt chín cách xa hộp đựng thịt sống. Nếu bạn muốn giữ những miếng thịt đã nấu chín trong thời gian dài hơn, hãy đông lạnh chúng.

Với những kiến thức về cách chọn thịt gia súc mà Ykmusa đã tích lũy và tổng hợp thông tin ở bài viết trên sẽ giúp được bạn có thể dễ dàng tìm kiếm các cách chọn thịt cá tươi ngon để tạo được nhiều món ngồi bổ dưỡng cho gia đình. Hy vọng bạn sẽ đồng hành và theo dõi trang chủ chúng tôi nhiều hơn ở các tin tức tiếp theo.