4 Cách Chọn Thịt Lợn Ngon Qua Các Yếu Tố Chuẩn Nhất Năm 2023

Thịt lợn là loại thực phẩm được ưa chuộng ở Việt Nam nên cách chọn thịt lợn ngon là cực kỳ cần thiết để tạo các món ăn thơm ngon từ ba chỉ heo, nạc vai cũng như biết thịt heo tươi sống, loại thịt nạc hay phân biệt phần thịt lợn nào ngon nhất thì cùng tham khảo bài viết hôm nay của Ykmusa.com nhé.

Cách chọn thịt lợn ngon

Để có một bữa ăn ngon và đầy đủ dinh dưỡng thì cách nhận biết những miếng thịt heo tươi là vô cùng quan trọng quyết định đến chất lượng bữa ăn, vậy thì nên lựa chọn và không nên chọn những miếng thịt lợn dựa vào các yếu tố dưới đây:

Tham khảo: Bí Quyết Cách Chọn Thịt Cừu Ngon Và Hướng Dẫn Khử Mùi Hôi Năm 2023

	Nên lựa chọn	Không nên chọn
Màu sắc:	Tươi sáng, màu hồng hay đỏ nhạt	Màu sắc lạ, nhợt nhạt hoặc sẫm
	Mỡ có màu trắng trong hơi ngà ngà	Bề mặt thịt bóng loáng, hơi nhớt khi chạm vào
Mùi:	Thơm đặc trưng, không khó chịu	Mùi lạ, tanh hôi
	Không có mùi tanh hôi hăng mũi	Mùi ôi thiu
Độ đàn hồi	Đàn hồi tốt	Thịt nhão, không săn chắc
	Ấn vào thì thịt sẽ không lõm	Bị lõm khi ấn vào
	Thớ  thịt săn chắc, không cứng hay nhão	Có dịch nhớt chảy ra
	Không có dịch nhớt chảy ra
Lớp mỡ, da	Dày khoảng 1,5 – 2 lóng ngón tay	Nạc và mỡ rời rạc, dễ tách
	Dễ quan sát để chọn lợn không bị nuôi thúc trọng lượng	Có dịch vàng chảy ra có thể do nuôi bằng chất tạo nạc
	Kết cấu nạc dính chặt với mỡ

Một số dấu hiệu của thịt lợn bệnh

Thịt lợn kém chất lượng có màu sắc lạ, mùi tanh, thối và kém đàn hồi. Đặc biệt:

Đóng dấu:	Có nốt tròn đỏ, tía, son hay tím bầm với kích thước khác nhau.
Bị thương hàn:	Xuất hiện nốt bầm hay xuất huyết lấm tấm ở bề mặt da.
Tụ huyết trùng:	Có mảng bầm và tụ máu.
Nhiễm giun sán:	Ấu trùng, sán hình hạt gạo tập trung thành từng bọc trên thịt.
Ngâm hàn the:	Thịt nhão, rỉ dịch cùng mùi khác lạ.
	Khi rửa thấy chuyển sang màu nhạt dần và tanh do ngâm phẩm màu pha tiết lợn.
Bị tả:	Dưới da hay vành tai xuất huyết lấm tấm như bị muỗi đốt
Viêm gan:	Thịt lợn có màu vàng

Hướng dẫn sơ chế, khử mùi thịt lợn

Làm thế nào để khử mùi và rửa sạch thịt lợn thì dưới đây là một số gợi ý hướng dẫn cụ thể như sau:

Trụng qua nước sôi

Mua thịt tươi về rửa sạch rồi cho vào nồi nước sạch sao cho nước vừa xâm xấp mặt thịt. Bắc nồi lên bếp, đun sôi 2 – 3’, vớt nhanh toàn bộ thịt ra rồi rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ mùi hôi còn sót lại.

Lưu ý:

• Không nên chần thịt lợn quá lâu trong nước vì sẽ làm thay đổi hương vị và làm mất đi vị ngọt tự nhiên của thịt.
• Khi nước sôi, bạn có thể cho thêm một ít củ sả đập dập, vài lát gừng hoặc một ít rượu trắng để tăng hiệu quả khử mùi.

Xem tiếp: Gợi Ý Cách Chọn Thịt Ba Chỉ Ngon, Sạch Chuẩn Nhất Năm 2023

Ngâm thịt lợn trong nước muối loãng

Dùng muối hột hòa tan và ngâm toàn bộ thịt lợn đã làm sạch trong vòng 10 đến 15 phút là phương pháp phổ biến nhất. Vớt thịt ra và rửa dưới vòi nước chảy khi ngâm xong.

Để giúp thịt sạch hơn khi ngâm, bạn có thể cho thêm vài lát gừng đập dập hoặc vài giọt rượu trắng.

Các gia vị khử mùi

Các nguyên liệu có tác dụng khử mùi tanh vốn có của thịt heo bao gồm hành khô, rượu trắng, giấm, gừng, sả…

Bạn có thể thêm nó vào nồi nước khi  luộc sơ thịt lợn và chần thịt trong 2 đến 3 phút.

Dùng rơm

Ngoài ra, bạn có thể đun sôi một ít nước để trụng, cho 3 – 5 cọng rơm vào trong khi chần thịt khoảng 2-3 phút. Thịt sẽ giữ được hương vị tươi ngon và hoàn toàn loại bỏ mùi tanh khi có đủ thời gian để lấy thịt ra.

Bảo quản thịt lợn tươi ngon

Thịt lợn chưa được dùng đến cần được bảo quản đúng cách để giữ được độ tươi tự nhiên của thịt. Dưới đây là một số phương pháp tham khảo:

Trong tủ lạnh

Khi mua thịt lợn và làm sạch kỹ lưỡng, hãy đợi cho đến khi thịt ráo nước trước khi cho vào túi nilon buộc kín. Cho vào ngăn đá tủ lạnh ở nhiệt độ từ -17 đến -18 C. Thịt có thể được bảo quản hoàn toàn ở nhiệt độ này từ 4 đến 12 tháng.

Thịt sẽ chỉ tươi trong khoảng 5 ngày nếu được bảo quản trong tủ lạnh có nhiệt độ cao hơn, thường từ 1 đến 3 độ C.

Bạn phải đặt mọi thứ trong hộp kín hoặc bọc cẩn thận bằng màng bọc thực phẩm nếu thịt lợn chín đã qua chế biến trong ngăn đông lạnh và giữ được từ 2 – 6 tháng ở nhiệt độ – 15 đến – 18 độ C.

Nhiệt độ trong tủ lạnh giúp giữ thịt đúng cách trong 3 –4  ngày tiếp theo khi ở nhiệt độ từ 4 đến 5 độ C.

Lưu ý:

• Bạn nên rửa tay sạch sẽ trước khi xử lý và bảo quản thịt để giảm sự lây lan của vi khuẩn.
• Để giữ thịt lâu hơn, việc sử dụng máy hút chân không để hút hết không khí ra khỏi túi nilon hay hộp là điều cần thiết.
• Để thịt chín và thịt sống cách xa nhau vì điều này sẽ làm tăng khả năng xâm nhập của vi khuẩn và làm giảm chất lượng thịt nhanh chóng.

Đọc thêm: Tham Khảo Cách Chọn Thịt Chân Giò Ngon Cho Bà Nội Trợ Năm 2023

Không cần tủ lạnh

Có một số cách bảo quản lợn nếu bạn không có tủ lạnh, tuy nhiên đây chỉ là giải pháp ngắn hạn giúp bạn bảo quản lợn trước khi nấu từ 3 đến 5 giờ.

Kiểm tra các phương pháp này để giữ thịt lợn tươi mà không cần làm lạnh:

Giấm ăn:	Dùng giấm để rửa thịt và thoa khăn có giấm bọc miếng thịt lại.
	Giúp ngăn sự xâm nhập của vi khuẩn gây thịt ôi thiu.
Mật ong:	Duy trì hương vị mà không cần dùng đến tủ lạnh.
	Làm sạch thịt, cắt thành từng miếng và quết lớp mỏng mật ong.
	Phơi ở nơi sạch sẽ, thoáng mát cho đến khi chế biến
Tiêu:	Rửa sạch thịt, để ráo cho vào hộp cùng một ít tiêu xay rắc vào.
	Đặt hộp thịt ở nơi thoáng gió để bảo quản.
Muối:	Ướp đều muối lên miếng thịt rồi treo nơi thoáng mát.
	Rửa lại với nước nhiều lần khi chế biến để loại bỏ vị mặn.

Cách chọn thịt lợn ngon cũng là một trong những hướng dẫn trong chủ đề cách chọn thịt cá tươi ngon mà Ykmusa muốn hướng đến mọi người để từ đó có thể cung cấp cho bản thân và gia đình các loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Để không bỏ lỡ các tin tức, kiến thức bổ ích về nấu ăn thì hãy theo dõi trang chủ chúng tôi nhiều hơn nhé.