Mách Nhỏ Cách Chọn Thịt Lợn Rừng Ngon & Chất Lượng Nhất Năm 2023
Cách chọn thịt lợn rừng ngon rất quan trọng bởi vì thịt chất lượng cao nên nhiều người thích ăn. Tuy nhiên, do thị trường hiện nay hàng giả, hàng nhái tràn lan nên bài viết hôm nay của Ykmusa.com sẽ giúp bạn tham khảo chọn được miếng thịt lợn rừng ngon, biết thịt thật để chế biến các món lợn rừng hấp hay xào sả ớt cho gia đình mình.
Sơ lược về lợn rừng
Trước tiên bạn cần tìm hiểu về loại thịt này để xem có thể phù hợp với sức khỏe và nhu cầu dinh dưỡng của bạn không để từ đó mới biết cách lựa chọn tốt nhất:
Tham khảo thêm: 4 Cách Chọn Thịt Lợn Ngon Qua Các Yếu Tố Chuẩn Nhất Năm 2023
Lợn rừng có khác biệt gì?
Lợn rừng hay còn gọi là heo rừng được phân biệt bởi bộ lông màu nâu xám có sọc. Kích thước cân nặng là 300kg và dài khoảng 1,5m. Chúng có thể kiếm ăn và tự vệ hiệu quả nhờ những chiếc răng nanh rất phát triển.
Ở Châu Phi, Châu Á và Châu Âu, những khu rừng đầm lầy rộng lớn là nơi sinh sống của lợn rừng. Lợn nái sinh sản vào mùa xuân, mỗi lứa từ 10–12 con và chúng chỉ ăn cỏ, rễ cây, trái cây, côn trùng,….
Giá trị dinh dưỡng trong heo rừng
Ngoài nhận biết và tìm hiểu thịt lợn rừng đạt tiêu chuẩn chất lượng, thì cũng quan tâm đến thịt sạch, được sản xuất không sử dụng chất phụ gia tạo nạc, giữ nước như sản phẩm lợn nhà. Do đó, theo các chuyên gia dinh dưỡng, thịt lợn rừng có rất nhiều yếu tố có lợi.
Thịt chứa nhiều loại vitamin, bao gồm vitamin B12, B6, B2, D và A, đặc biệt là:
- Vitamin B1: So sánh với các sản phẩm động vật khác, thì hàm lượng ở thịt heo rừng cao hơn 6 – 10 lần. Điều này như một chất xúc tác chuyển hóa năng lượng cho cơ thể. Từ đó, khuyến khích hoạt động trí óc để tăng cường khả năng suy luận và tư duy.
- Vitamin B2: Thúc đẩy quá trình detox – thải độc da hiệu quả.
- Vitamin A: Tăng cường sức đề kháng và cho đôi mắt sáng khỏe.
- Vitamin D: Hấp thụ, tăng cường canxi cho xương chắc khỏe.
Thị trường heo rừng hiện nay
Ngày nay, thị trường thịt lợn rừng ngày càng phát triển, được bán ở các địa điểm ngày càng tăng. Tuy nhiên, khách hàng vẫn tiếp tục mua hàng vì cách làm quảng cáo thông minh của chủ cửa hàng vì họ không thể phân biệt được đâu là thật đâu là giả.
Trong khi một số cơ sở bán thịt lợn rừng giả từ lợn nái thì nguy cơ ung thư rất lớn khi ăn phải thịt nhiễm độc, nhuộm phẩm màu và bán với giá cao hơn thị trường.
Cách chọn thịt lợn rừng ngon
Bạn có thể dựa vào những thông tin sau để xác định xem thịt lợn rừng có ngon và chất lượng hay không:
Đặc điểm bên ngoài
Do vốn có xu hướng đào đất để tìm kiếm thức ăn, thịt lợn rừng thật có da và lông khá dày, mũi to, mõm cứng và răng nanh dài phía dưới nhô ra khỏi miệng hơi cong. So với lợn nhà, lợn rừng có tai nhỏ hơn, lỗ chân lông gần nhau hơn, hốc mắt to hơn, chân khỏe hơn.
Nhìn qua lớp da
Da của lợn rừng có lỗ chân lông khá sát nhau. Da không dai, khá dày và chắc. Lớp mỡ mỏng ở giữa nên lớp da hoàn toàn dính liền lớp thịt nạc. Da heo rừng không bóng, mịn như da lợn nhà hay lợn lai; nó tương đối có một chút thô ráp và sần sùi.
Màu sắc của thịt
Lông da lợn rừng có màu đen xám nhạt chứ không có màu hồng như thịt lợn nuôi lấy thịt và có mùi hôi đặc trưng trước khi nấu. Da thường dày nhưng giòn, không nhão và có rất ít hoặc gần như không có lớp mỡ.
Để làm giả giống lợn rừng lai, một số cơ sở chăn nuôi lợn rừng tinh vi đã tuyển chọn giống lợn rừng nái khoang đen. Do đó, khách hàng nên chọn heo rừng thuần chủng nếu muốn bữa ăn thơm ngon, đúng hương vị.
Cách chọn lợn rừng thì điều quan trọng nhất là phải kiểm tra cẩn thận các lỗ chân của lông trên da lợn.
Đọc tiếp: Gợi Ý Cách Chọn Thịt Ba Chỉ Ngon, Sạch Chuẩn Nhất Năm 2023
Mùi vị đặc trưng của thịt
Do không sử dụng chất tăng trọng trong khẩu phần nên thịt heo rừng dù qua chế biến vẫn luôn có hương vị đậm đà đặc trưng. Nó cũng không tạo ra nhiều nước. Chất lượng thịt săn chắc hơn so với các loại heo rừng lai khác, đặc biệt nếu là heo rừng thuần chủng. Hơn nữa da của lợn rừng dày, thô và cứng.
Thời gian chế biến
Thịt lợn rừng thường cần được nấu trong hơn 20 phút trước khi ăn. Thịt lợn rừng lai hay lợn nhà thường có mỡ béo, mềm và không giòn.
Nhìn bên ngoài có vẻ rất giống nhưng thịt lợn bán ở chợ khá gần với thịt lợn rừng do các cơ sở làm giả lợn rừng bằng cách chọn lợn nái già và hạn chế uống nước, thức ăn trước khi giết mổ 1 tháng.
Cũng như thịt heo rừng, làm thịt khô và bớt nước nhưng khi chế biến bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt.
Lông của thịt lợn rừng
Lợn rừng thực tế có ba sợi lông ở một vị trí khi nói đến lông trên thịt. Các cơ sở thường xuyên bắt chước heo rừng bằng cách xăm ba mũi kim nóng đỏ hoặc bắn thêm lông. Nếu không thể nhìn thấy lỗ chân lông trên da heo bằng mắt thường, người tiêu dùng nên bứt thử lông kiểm tra để biết thật hay giả.
Phân biệt thịt lợn rừng thật và giả
Chúng tôi đã liệt kê một vài các dấu hiệu cơ bản điển hình để bạn dễ dàng phân biệt thực phẩm thịt lợn rừng thật hay giả:
| Lợn rừng thật chất lượng | Lợn rừng giả, kém chất lượng |
| Nuôi thả rong, chỉ cho ăn vào buổi sáng | Làm từ heo nái hay heo đã già phối giống |
| Tự tìm kiếm thực ăn nên thịt thơm và ngọt | Thịt tương đối dày và thịt dai |
| Da phải nấu từ 15 – 25’ mới ăn được | Mua giá rẻ nhưng bán khá mắc |
| Da dày, cứng và dính liền với phần thịt nạc | Thui da, bắn lông giả và quét phẩm màu |
| Lớp mỡ ít hoặc hầu như không có | Màu thịt đỏ hơn lợn rừng thật |
| Da sần sùi, thô ráp, không bóng | Lông giả nên cần quan sát kỹ |
| 3 sợi lông chụm vào một lỗ chân lông | Mùi không đặc trưng như lợn rừng thật |
| Thịt có màu sẫm hơn chứ không đỏ, nhạt | Da bóng chứ không thô ráp hay sần sùi |
| Có mùi khó ngửi đặc trưng | Ăn vào có sự khác biệt rõ rệt |
Làm sao biết thịt lợn rừng thật?
- Lợn rừng được nuôi tự nhiên chỉ sử dụng ngô, khoai tây, sắn và các loại cây trồng khác. Hoặc chúng có thể lên đồi và tự mình tìm kiếm thức ăn. Chất lượng này giúp thịt heo rừng có vị ngọt tự nhiên, ngon hơn heo nuôi từ trang trại.
- Nếu bạn không biết cách phân biệt cụ thể, bạn có thể lấy nó và thử một lần. Lần sau, bạn sẽ phân biệt được đâu là thịt lợn nhà, đâu là thịt lợn rừng.
- Ngoài ra, thịt heo rừng sẽ có giá cao hơn một chút so với thịt heo thông thường.
- Quy trình chăn nuôi tuân thủ theo hướng dẫn của Vietgap.
- Có thể chế biến được nhiều món ăn ngon. Để miếng thịt giòn, ngon và ăn được, phần da phải được nấu từ 15 đến 25 phút.
Xem thêm: Tham Khảo Cách Chọn Thịt Chân Giò Ngon Cho Bà Nội Trợ Năm 2023
Thịt lợn rừng giả gây nguy hiểm gì?
Thương lái chọn mua những con lợn nái đã già, mất khả năng sinh sản rồi mang về nhốt một thời gian để loại bỏ lớp mỡ nhằm lấy thịt lợn rừng giả.
Toàn bộ sau đó bị giết, với lớp da bên ngoài được khò bằng đuốc cho đến khi chuyển sang màu vàng và thịt được làm cho giống như lợn rừng thực sự với sự trợ giúp của một chiếc kim bắn lông ba chấu trước khi được bán với giá cao khoảng 120.000 – 150.000 đồng/ kg.
Sử dụng kỹ thuật này, những kẻ buôn thịt giả trong thời gian ngắn có thể bán thịt lợn rừng giả với hàng triệu đồng một ngày.
Vì vậy, để chọn được thịt chất lượng, phòng tránh cảnh “tiền mất tật mang” thì bạn phải nắm rõ cách chọn thịt heo rừng.
Có thể có những nguy cơ về sức khỏe khi mọi người mua phải thịt lợn rừng giả. Các sản phẩm thịt heo rừng giả, không rõ nguồn gốc này có tỷ lệ nhiễm khuẩn cao do quá trình giết mổ và bảo quản không đảm bảo vệ sinh như nhiễm giun sán, tiêu chảy do vi khuẩn.
Doanh nghiệp vẫn phù phép mùi hôi thối từ thịt bệnh chết biến thành đặc sản heo rừng nhờ việc tẩm ướp hóa chất.
Mong rằng với những thông tin chi tiết về cách chọn thịt lợn rừng ngon từ nội dung bài viết trên của Ykmusa có thể giúp bạn trong việc lựa phẩm sạch, an toàn cũng như chế biến được nhiều món ăn thơm ngon và dinh dưỡng. Hãy theo dõi và đồng hành cùng trang chủ này để bổ sung thêm nhiều cách chọn thịt cá tươi ngon nhé.
