Tham Khảo Cách Chọn Thịt Trâu Gác Bếp Ngon Chuẩn Vị Tây Bắc Năm 2023

Đặc sản thịt trâu gác bếp ở Tây Bắc khá nổi tiếng hiện nay nhưng cách chọn thịt trâu gác bếp ngon hay món thịt này được tẩm ướp với mắc khén là gì thì không phải ai cũng biết, thế nên hôm nay hãy cùng Ykmusa.com tìm hiểu nhiều hơn ở thông tin bài viết giới thiệu dưới đây nhé.

Tìm hiểu thịt trâu gác bếp

Một đặc sản của dân tộc Thái Đen và đất nước Thái Lan đó là thịt trâu gác bếp được dùng để tiếp đãi khách quý.

Món thịt này loại bỏ các phần thịt thừa bèo nhèo của trâu, bò hoặc lợn được nuôi thả tự nhiên ở vùng cao Tây Bắc và được chế biến từ bắp thịt không có gân. Thịt được lọc bỏ xương và cắt dọc thớ thịt thành những miếng hình con chì dài 20 cm và dày 5 cm.

Ớt, gừng và mắc khén – một loại hạt tiêu rừng thơm đặc trưng của người dân tộc thiểu số vùng Tây Bắc, sẽ được dùng để ướp thịt trâu gác bếp trước khi được hun khói bằng khói của lò đốt than, củi. Thịt trâu gác bếp Tây Bắc sau khi thành phẩm sẽ có mùi khói thoang thoảng, không gắt hay khó chịu.

Tìm hiểu thêm: Cách Chọn Thịt Trâu Ngon & Top 5 Món Ăn Hấp Dẫn Từ Thịt Trâu Năm 2023

Miếng thịt trâu được chế biến tại bếp theo phương pháp truyền thống và tự nhiên chứ không sử dụng chất bảo quản những vẫn vô cùng ngon và có có thể được lưu trữ ăn dần trong khoảng một tháng.

Cách chọn thịt trâu gác bếp ngon

Ẩm thực truyền thống của dân tộc Thái Tây Bắc nổi bật với thịt trâu gác bếp, đôi khi được gọi là thịt trâu khô, thịt trâu sấy, khô trâu gác bếp. Thịt dai, đỏ rựa và ngọt ở bên trong, còn khô và đỏ sẫm ở bên ngoài. Khi ăn, món ăn để lại dư vị cay nồng của ớt và gừng, cũng như hương thơm của hạt mắc khén và lá rừng.

Hương vị mùi khói bếp đặc trưng

Một bữa ăn với thịt trâu gác bếp là món ngon trong ẩm thực Thái Lan chỉ xuất hiện trong dịp Tết cổ truyền của người Thái, vì vậy có thể nói rằng nó tượng trưng cho sự đoàn tự, quây quần của mọi người. Mọi người ngồi với nhau lâu hơn vì miếng thịt ngọt, tính chất dai dai thường ăn lâu của món ăn.

Màu sắc miếng thịt

Thịt trâu có lớp ngoài khô, màu nâu sẫm nhưng bên trong vẫn hồng hào, đỏ tươi và thơm ngọt vô cùng với những thớ thịt trâu cũng bắt mắt có màu nâu hồng là cách lựa chọn được thịt trâu gác bếp ngon khi nhìn qua màu sắc. Còn thịt lợn hoặc thịt bò cũng có màu đỏ.

Hình dáng và mùi vị

Bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt, dai đặc trưng của thịt trâu cũng như mùi khói ám lâu ngày khi ăn thịt trâu gác bếp. Mùi tỏi thơm đặc trưng của thịt trâu gác bếp nên các cụ có câu tục ngữ “Trâu ăn tỏi, bò ăn gừng”. 

Trong khi thịt bò gác bếp có thể nghe mùi gừng hơn, thì thịt trâu sẽ có mùi mắc khén, hạt dổi và tỏi rõ rệt. Vì thịt bò không có mùi đặc trưng như thịt trâu nên rất dễ phân biệt thịt trâu với thịt bò.

Miếng thịt trâu to bằng bàn tay được chia thành từng miếng dẹt và cắt dọc theo thớ. Thịt trâu sau khi sấy khô khá dày và cứng nên để sử dụng thịt trâu khô người dùng phải lấy búa, chày đập dần cho mềm thịt rồi mới ăn. Nếu là thịt trâu thì trong quá trình này thịt sẽ giãn đều ra còn thịt bị vụn nát thì đó là lợn.

Về giá thành sản phẩm

Một kg thịt trâu khô cần 3,2 kg thịt trâu tươi có giá từ 250.000 – 280.000 đồng/ kg. Do đó, thịt trâu khô trên thị trường tương đối đắt hàng, với giá dao động từ 850.000 – 1.100.000 đồng/ kg. Người bán có uy tín chỉ lời từ 100.000 – 150.000 đồng/ kg thịt trâu khô, chưa kể chi phí vận chuyển nếu khách hàng ở xa.

Tuy nhiên trung bình, chủ cơ sở chỉ cần 2,3 kg thịt heo nái tươi để làm ra 1kg thịt giả trâu. Mỗi kg thịt lợn nái khô dùng để làm giả trâu, chủ cơ sở thu lãi được từ 600.000 – 700.000 đồng.

Đọc tiếp: Những Cách Chọn Thịt Gia Súc Tươi Ngon Chi Tiết Nhất Năm 2023

Thời gian sử dụng

Có thể lên đến 6 tháng sau khi thịt trâu được đông lạnh. Không cần phải nói rằng chất lượng càng lâu sẽ giảm. Hàng đã sản xuất nhưng có các đơn vị nhỏ lẻ vẫn chưa đóng ngày sản xuất. Thịt để lâu sẽ dễ vỡ, có vị nhạt và ít mùi khói.

Thương hiệu uy tín

Đảm bảo bao bì, nhãn và số đăng ký đều có đầy đủ và chính xác. Thiếu trang thiết bị thích hợp sẽ dẫn đến các sản phẩm kém chất lượng từ các cơ sở thủ công. Tránh mua những mặt hàng không qua kiểm định, không nhãn mác, trôi nổi, không hạn sử dụng.

Bởi trong trường hợp xảy ra sự cố, nhà sản xuất sẽ chịu trách nhiệm về cả sự an toàn của sản phẩm và sức khỏe của khách hàng.

Cách ăn thịt trâu gác bếp

Để mọi người ăn được món này đúng cách và thơm ngon nhất chuẩn vị vùng núi Tây Bắc thì chúng tôi muốn hướng dẫn một vài gợi ý dưới đây:

Cách nướng thịt trâu gác bếp bằng lò vi sóng

Thịt trâu gác bếp có thể được hâm nóng trong 2 phút ở 600W trong lò vi sóng sau khi rã đông, hay 5 phút trong nồi cách thủy, hoặc 10 phút ở nhiệt độ cao 220 độ C trong lò nướng.

Nên chấm thịt trâu gác bếp với gì?

Thịt trâu gác bếp có vị cay, mặn của các loại gia vị đặc trưng có thể khiến bạn khó ăn, nhưng bạn sẽ cảm nhận được hương vị hấp dẫn nếu nhấm nháp miếng thịt trâu gác bếp một cách từ từ trong khi nhấp một ngụm rượu ngô sẽ vô cùng khó cưỡng.

Thịt trâu gác bếp có thể chấm với chẩm chéo hoặc tương ớt để tăng thêm độ ngon. Các loại nước sốt khác nên thử là nước mắm tỏi ớt, nước tương, muối tiêu chanh,…

Xem thêm: Gợi Ý Cách Chọn Thịt Đà Điểu Ngon, Tốt Cho Sức Khỏe Mới Nhất Năm 2023

Cách bảo quản thịt trâu gác bếp ngon nhất

Vì thịt trâu gác bếp đã được sấy khô rồi nên nếu bảo quản đúng cách có thể để được từ 6 đến 8 tháng.

Cách tốt nhất để bảo quản thịt trâu gác bếp là hút chân không sản phẩm sau khi đóng gói hoặc bạn có thể mua những gói thịt trâu đã được làm sẵn.

Để tránh hình thành vi khuẩn gây hư hỏng, sau khi hút chân không bạn nên cất vào ngăn đá tủ lạnh. Tuy nhiên, bạn vẫn nên tiêu thụ hết số thịt trâu gác bếp trong vòng 8 tháng để giữ được hương vị của thịt thơm ngon.

Mua thịt trâu gác bếp uy tín ở đâu?

Dưới đây là một số địa chỉ mua thịt gác bếp uy tín, chất lượng mà bạn có thể tham khảo để bỏ vào giỏ hàng và liên hệ mua khi cần:

• Viet’s Farm:

Giá bán: 595.000 đồng/ nửa kg

Địa chỉ: 26 Đồng Lợi, thị trấn Sapa, tỉnh Lào Cai

• Chợ đêm Sapa:

Địa chỉ: khu chợ đêm Sapa, Điện Biên Phủ, thị trấn Sapa, tỉnh Lào Cai

• Cơ sở A Thịnh:

Địa chỉ: đường Cầu Mây, thị trấn Sapa, tỉnh Lào Cai

• Cửa hàng Lý Dao

Địa chỉ: 107 Thạch Sơn, thị trấn Sapa, tỉnh Lào Cai

Món thịt trâu gác bếp nổi tiếng của vùng Tây Bắc chắc hẳn mọi người đã nghe rất nhiều nhưng muốn thưởng thức chuẩn vị và đúng loại thì nên biết cách chọn thịt trâu gác bếp ngon, do đó Ykmusa hiểu được mong muốn này nên đã tổng hợp cụ thể nhất ở bài viết trên. Hy vọng mọi người sẽ đồng hành và theo dõi chúng tôi nhiều hơn nhé.