Cách Chọn Thịt Trâu Ngon & Top 5 Món Ăn Hấp Dẫn Từ Thịt Trâu Năm 2023

Nếu những thực phẩm như bò, gà, heo, tôm,… đã quá nhàm chán thì cách chọn thịt trâu ngon cũng là một phương pháp mới mẻ để bạn thay đổi khẩu vị với món trâu xào lá lốt, trâu gác bếp,… Vậy để lựa chọn được miếng thịt tươi ngon và phù hợp với từng món ăn thì cùng khám phá trong bài viết này của Ykmusa.com nhé.

Các bộ phận của trâu

Hướng dẫn cách phân biệt được thịt trâu theo từng bộ phận:

Xem thêm: Cách Chọn Thịt Cá Tươi Ngon Chuẩn Nhất Năm 2023

Bộ phận	Mô tả
Phi lê cổ:	Phần thịt được lọc từ cổ con trâu
	Có tỷ lệ mỡ trên nạc thấp, thịt có thớ to, đường gân trắng dọc miếng thịt
	Đây là phần thịt ngon nhất và có giá trị dinh dưỡng khá cao
Nạc vai:	Ở giữa xương vai, nách của thân trước, thích hợp làm lẩu hay hầm,…
Dẻ sườn:	Cắt ra từ xương sườn, thịt mềm, phần xương có viền dai, vị ngọt, thơm
Sườn son:	Cắt từ xương sườn sau khi đã loại bỏ xương sườn chính
	Có nhiều nạc xen kẽ mỡ, thịt mềm thơm ngon
Thịt nạm:	Còn gọi là ức, phần thịt có gân khi ninh nhừ sẽ gọi là nạm
	Nạm gầu là phần có nhiều mỡ và gân
	Bởi gần với thịt cổ và gân của chân giờ nên cứng, ninh lâu không bị nhũn
Ba chỉ:	Còn gọi là ba rọi được lấy từ phần bụng của con trâu
	Có mỡ và nạc xen kẽ, mềm, béo
Thăn vai:	Phần sau của lưng trâu, ngọt, mềm là phần ngon và chứa protein tốt
Thịt thăn nội:	Phần mềm, ngon nhất cùng giá trị dinh dưỡng cao
	Có thớ thịt nhỏ, mềm, ít mỡ, ưu tiên làm beef steak
Thịt thăn ngoại:	Được cắt từ phần thăn vai, ít cơ và mỡ, ăn rất mềm
Thịt hông:	Hay gọi là thịt bụng, tương đối giống thịt ba chỉ, mỡ và gân xen kẽ
Thịt mông:	Thịt nằm ở phần cuối của con trâu, chỉ có nạc, ít xương và một lớp mỡ
	Thịt khá dai do nằm gần cơ chân cử động nhiều

Cách chọn thịt trâu ngon

• Kinh nghiệm là hãy chọn mua thịt trâu có màu đỏ tươi, khi dùng tay ấn vào miếng thịt có độ đàn hồi. Tránh mua thịt trâu bị bơm nước.
• Hãy chọn mua ở những địa chỉ uy tín, được kiểm soát chất lượng hơn là chọn mua những miếng thịt có màu sắc lạ.
• Tốt nhất nên mua thịt trâu vào buổi sáng, trước 10 giờ sáng, không nên mua vào cuối giờ chiều. Vào thời điểm này, nhiều loại thịt trâu không được bán vào buổi sáng chỉ có thể được trộn lẫn.
• Thịt trâu nào có mùi lạ, thối, khó chịu thì không nên mua.

• Khi quyết định mua thịt trâu đông lạnh, cần chú ý đến màu sắc của thịt. Chọn những gói thịt trâu đông lạnh, thịt có màu đỏ sẫm hơn một chút; tránh chọn bất kỳ bộ phận nào có tông màu tối, tái sẫm.
• Thịt trâu thường có màu hồng đậm hoặc đỏ sẫm, hơi sần và ít mỡ; nếu có bất kỳ mỡ nào, nó thường có màu trắng, cho thấy thịt có chất lượng cao.
• Bao bì đóng gói thịt trâu đông lạnh phải kín, không rò rỉ và có ghi hạn sử dụng.
• Tránh chọn những miếng thịt có màng ngoài nhớt hoặc thiếu độ dẻo vì khi ấn tay vào sẽ chảy ra nước.
• Khi ép bằng tay, thịt trâu đông mềm sẽ có độ kết dính cao, mềm và không có mùi hôi.
• Khi mua thịt trâu cho những bữa ăn có gọi sốt vang, bạn nên chọn phần thịt có nhiều gân vì khi nấu với sốt vang, thịt sẽ giòn.
• Đặc biệt, bắp trâu dùng để hầm, mông trâu dùng để xào.

Tham khảo thêm: Cách Chọn Thịt Bò Ngon, Không Bị Ngậm Nước Mới Nhất Năm 2023

Làm sao để khử mùi hôi của thịt trâu?

Nướng một củ gừng trên bếp ga hoặc bếp than, cạo sạch lớp vỏ cháy xém rồi giã nhỏ để khử bớt mùi đặc trưng của thịt trâu. Chà bên ngoài thịt bằng bã gừng, sau đó để yên trong khoảng năm phút. Sau năm phút, làm sạch bằng nước lạnh, sau đó chế biến để tạo ra nhiều món ăn từ thịt trâu ngon.

Gợi ý các món ăn ngon từ thịt trâu

Tùy thịt trâu không quá xa lạ nhưng cũng không hẳn là phổ biến nhiều, nên đôi khi có người chưa biết nên chế biến thế nào cho hợp lý và ngon miệng thì chúng tôi muốn giới thiệu một vài món ăn hấp dẫn sau:

Rau muống xào thịt trâu

Nguyên liệu: 400g thịt trâu, dầu hào, hạt tiêu, rau muống, tỏi

Thực hiện:

• Bước 1: Thịt trâu rửa sạch, nhặt bỏ lá rau muống và cọng già rồi rửa sạch, bóc tỏi, băm nhuyễn..
• Bước 2: Để thịt trâu mềm, bạn ướp thịt trâu khoảng 10 phút với 1 thìa dầu hào, chút gia vị, bột canh, mì chính, tiêu, 1/2 phần tỏi băm.
• Bước 3: Để rau được giòn và xanh, rau muống nên trụng qua nước sôi, rửa sạch rồi ngâm lại với nước lạnh.
• Bước 4: Cho chảo lên bếp với ít dầu ăn đun nóng, phi thơm tỏi băm rồi cho thịt vào đảo đều, đến khi thịt chín thì bỏ rau muống vào xào cùng, nêm lại gia vị cho vừa miệng.

Thịt trâu nhúng mẻ

Nguyên liệu gồm 1kg thịt trâu, 1/2 chén bia, 500g xương heo, 5 củ sả, gừng, ớt khô, hành, tỏi, xì dầu, hạt nêm, bột canh. Rau ăn kèm gồm mồng tơi, lá sung, rau muống.

Thực hiện:

• Bước 1: Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước. Để nấu nước dùng, xương heo được chần qua nước sôi, rửa lại với nước rồi ninh nhừ. Để nước dùng trong khi đun nhớ thường xuyên vớt bọt. Dùng nước lạnh rửa sạch, cắt thịt trâu thành miếng vừa ăn
• Bước 2: Thịt trâu sau khi thái mỏng, ướp khoảng 30 phút với nước tương, gừng đập dập, sả thái lát.
• Bước 3: Cho mẻ ra một bát riêng, thêm một ít nước lọc vào, khuấy đều rồi lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bã lấy phần nước và sả đập dập để sang một bên.
• Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm tỏi. Khi tỏi đã bắt đầu có mùi thơm, thêm nước dùng đã ninh vào đun sôi. Khi nước đã sôi, cho mẻ vào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Bước 5: Để bớt nóng thì đổ nước dùng vào nồi nhỏ. Khi ăn kèm thêm rau sống và thịt trâu. Có thể thêm muối, tiêu, chanh, nước tương và các loại gia vị khác vào nước chấm thịt trâu.

Thịt trâu xào trái khế

Nguyên liệu: 5 – 6 trái khế chua, 500g thịt trâu, gừng, tỏi, hành lá, gia vị.

Thực hiện:

• Bước 1: bóc vỏ tỏi, gừng bóc vỏ băm nhỏ, hành lá nhặt rửa sạch cắt khúc, thịt trâu rửa sạch thái lát mỏng. Tiếp theo, bạn rửa sạch khế, gọt bỏ viền rồi cắt miếng vừa ăn.
• Bước 2: Thịt trâu sau khi thái mỏng, ướp 15 phút với hỗn hợp tiêu, mì chính, 1 thìa dầu hào, 1 phần gừng băm, 1/2 tỏi băm, gia vị.
• Bước 3: Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, cho thịt trâu vào xào khoảng 2 phút với lửa lớn. Tiếp theo cho khế vào xào cùng, nêm gia vị tùy thích. Rắc hành lá lên trên khi khế chín và chuyển màu thì tắt bếp.

Đọc tiếp: Gợi Ý Cách Chọn Thịt Ba Chỉ Ngon, Sạch Chuẩn Nhất Năm 2023

Thịt trâu hấp sả ớt

Nguyên liệu: Sả, ớt tươi, 500g thịt trâu tươi, hành tím, tour, rau thơm, gừng, dưa leo, gia vị

Thực hiện:

• Bước 1: Thịt trâu tươi rửa sạch, thái lát mỏng. Dưa leo và các loại rau thơm cũng rửa sạch để ráo nước, hành khô, tỏi, sả, ớt băm nhỏ.
• Bước 2: Thịt trâu sau khi thái mỏng, ướp trong khoảng 20 phút để thịt ngấm gia vị. Nêm 1 thìa xì dầu, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa mì chính, chút hành, tỏi, sả băm và một ít ớt băm nhỏ. Khi nước trong nồi hấp đã sôi, bọc thịt trâu trong nhánh sả rồi đem hấp trong 10 phút.
• Bước 3: Pha chế nước chấm theo công thức: Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô trước khi cho tỏi, sả, ớt băm vào đảo đều. Khuấy đều sau khi thêm tỏi băm, sả và ớt. Sau đó cho 2 thìa đường và 3 thìa nước mắm vào chảo. Nấu nước sốt cho đến khi nó chuyển sang màu nâu đẹp và trở nên đặc.
• Bước 4: Thịt trâu hấp sả ớt bày ra đĩa, rưới nước sốt đã pha sẵn lên trên.

Thịt trâu nướng lá lốt

Nguyên liệu: Một kg thịt trâu, lá lốt, 3-4 cây sả, tỏi, gừng, hành khô, dầu ăn, đường trắng, nước mắm, sa tế, tiêu, dầu hào, gia vị.

Thực hiện:

• Bước 1: Bạn rửa sạch thịt trâu rồi thái miếng vừa ăn. Sau đó, băm nhuyễn sả, gừng, hành khô và tỏi. Cuối cùng, rửa sạch lá lốt và để ráo hỗn hợp.
• Bước 2: Hành, tỏi, gừng băm nhuyễn trộn đều với thịt trâu rồi ướp với 2 thìa dầu hào, 2 thìa đường, 5 thìa dầu ăn, 4 thìa nước mắm ngon, 2 thìa sa tế, 2 thìa hạt tiêu. Trộn đều trong khoảng 2 giờ với lá lốt thái nhỏ.
• Bước 3: Nướng trong nồi chiên không dầu hoặc nướng thịt trâu trên vỉ. Ngoài ra, bạn có thể bọc thịt trong lá lốt và nướng trên bếp than hồng.

Một số thắc mắc về thịt trâu

Thịt trâu chỗ nào mềm ngon nhất?

Phần thịt thăn hầu như ít mỡ, gân mềm, ngọt và không dai được cho là phần ngon nhất từ thịt trâu. Nó có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn, bao gồm thịt trâu nướng, xào, nhúng mẻ, gác bếp.

Thăn trâu có 2 loại là thăn ngoại và thăn nội. Đây là phần thịt ở cuối thắt lưng trâu. Phần thịt có thể nhìn thấy trên một mặt của lát qua lớp mỡ dày là thăn trâu ngoại. Thịt thăn ngoại đậm đà hơn vì có nhiều gân béo hơn mặc dù không mềm hơn thăn nội.

Giá thịt trâu

Khi được chế biến đúng cách sẽ vô cùng bổ dưỡng và thơm ngon, thịt trâu vốn được coi là loại thịt đỏ. Tùy từng loại thịt mà giá sẽ chênh lệch nhau hoặc hơn nữa là cao hơn một chút, giá 1kg thịt trâu tươi hiện nay dao động từ 100.000 – 150.000 đồng/kg,.

Trâu với bò con nào đắt hơn?

Hiện nay ai loại thịt bò và trâu đang được bán đồng giá tại một số địa điểm.Thịt trâu, bò có giá trị dinh dưỡng tương đương nhau. 

Tuy nhiên, phân tích của các chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng vì thịt trâu chứa ít mỡ hơn thịt bò nên nhìn chung nó tốt cho sức khỏe hơn. So với thịt bò chứa 10 – 22% chất béo, thịt trâu chỉ chứa 1,6 – 5,6% chất béo. Ngoài ra, thịt trâu có nhiều chất sắt hơn thịt bò.

Địa chỉ mua thịt trâu nhập khẩu?

Liên hệ h2tfood, nhà cung cấp thịt trâu nhập khẩu hàng đầu Việt Nam nếu bạn muốn mua. Các sản phẩm này đều được nhập khẩu chính ngạch, có kiểm định chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, được nhập với giá sỉ, cam kết giá cạnh tranh

Cách thức liên hệ: Các bạn có thể gọi qua số hotline hoặc đến tận địa chỉ 702/18 Đường Lê Văn Khương, Phường Thới An, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh để trao đổi mua bán.

Mặc dù con trâu đã quá thân quen với con người Việt Nam nhưng thịt trâu lại không quá phổ biến ở nhiều địa phương, tỉnh thành. Do đó việc cách chọn thịt trâu ngon cũng là điều nhiều người muốn biết. Chính vì vậy Ykmusa mong rằng bài viết trên sẽ cung cấp được thông tin bổ ích cho mọi người và hãy nhớ theo dõi chúng tôi nhiều hơn nhé.