5+ Cách Chọn Thịt Vịt Ngon & Mẹo Khử Mùi Hôi Hay Nhất Năm 2023

Thịt vịt đã không còn quá xa lạ gì với mọi người nên chắc hẳn cách chọn thịt vịt ngon lại càng phải được hiểu rõ hơn để từ đó chế biến các món ăn thơm ngon như luộc vịt nấu cháo, món vịt quay, vịt nướng,… Tuy nhiên để khử mùi hôi cũng như chọn mua vịt xiêm, vịt ngon thì hãy cùng tham khảo bài viết này của Ykmusa.com nhé.

Hàm lượng dinh dưỡng của thịt vịt

Thịt vịt là thực phẩm vốn dĩ rất quen thuộc trong bữa cơm hay mâm cúng của người Việt Nam ta, không những có mùi vị thơm ngon mà còn mang đến rất nhiều dinh dưỡng cũng công dụng tốt cho sức khỏe được kể đến như:

Đọc thêm: Tìm Hiểu Cách Chọn Thịt Thăn Bò Ngon Và Tươi Nhất Năm 2023

Giá trị dinh dưỡng

Các chất dinh dưỡng có trong thịt vịt được kể đến như:

7,3g chất béo	337 calo
17,8g protein	3360mg Omega 6
76mg cholesterol	Một số Vitamin
290mg Omega 3

Công dụng với sức khỏe con người

• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim: Các axit có trong thịt vịt rất tuyệt vời để giảm và ngăn ngừa các vấn đề về tim mạch.

• Protein động vật đã được chứng minh trong nhiều nghiên cứu rất hiệu quả cho xương khớp.

• Chống oxy hóa: Selenium, được coi là một hoạt chất trong vịt có tác dụng chống viêm cũng như khả năng bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại. Điều này làm tăng khả năng miễn dịch.

• Hỗ trợ tuyến giáp: Nếu được cung cấp đủ lượng, selen cũng rất có lợi cho sức khỏe tuyến giáp. Khoảng 250g thịt vịt Pekin thường chứa hơn 50% lượng selen được khuyến nghị hàng ngày.

Cách chọn thịt vịt ngon

Để có được món thịt vịt thơm ngon thì khâu chọn vịt cũng rất quan trọng, không chỉ quyết định đến chất lượng bữa ăn mà còn là hàm lượng dinh dưỡng cho sức khỏe con người.

Chọn vịt còn sống

Dưới đây là một số dấu hiệu để bạn có thể dựa vào đó mà lựa chọn được cho mình con vịt chất lượng nhất:

Vịt ngon có đặc điểm gì?

Vịt được cho là ngon sẽ có kích thước vừa đủ tuổi trưởng thành, không quá ngon cũng không được già. Vịt ngon nhất tương đối chắc thịt và dày, không gầy, hoặc quá béo mỡ.

Khi một con vịt đã mọc đủ lông và cánh để có thể bắt chéo đầu hai cánh thì con vịt đó được cho là đủ tuổi. Vịt cũng phải có da bụng và cổ chắc khỏe, ức và phao câu to đều.

Bạn cũng có thể cầm con vịt lên bởi nếu bạn làm vậy, bạn sẽ nhận thấy vịt chắc tay, hai bên lườn đều căng ra thì chắc chắn thịt dày và vô cùng ngon.

Vịt non và vịt già có gì khác nhau?

Vịt non thịt sẽ nhũn, nhiều lông tơ, khó sơ chế nên tránh chọn vịt non. Mặt khác, những con vịt già hơn sẽ có thịt cực kỳ dai, cần thêm thời gian nấu cũng như khó nhai và nuốt.

Dựa vào mỏ vịt, kích thước và lông để phân biệt vịt non với vịt già.

Đặc điểm	Vịt non	Vịt già
Mỏ vịt	Mỏ to mềm hơn	Mỏ nhỏ và cứng
Lông	Ít lông cánh nhưng lại dày, lông ngắn và có rất nhiều lông tơ bên trong	Đa phần lông măng ở cánh của nó sẽ rụng gần hết nên nhìn sẽ không được đẹp
Kích thước	So với giống vịt cùng đàn thì cókích thước nhỏ hơn	Có phần bụng, hậu môn to và hơi sệ xuống cùng kích thước to

Tham khảo thêm: Cách Chọn Thịt Heo Để Nướng Phần Nào Ngon Nhất Năm 2023

Vịt cái hay vịt đực ngon hơn?

Vịt đực nên được ưu tiên hơn vịt cái vì chúng cho thịt ngon, chắc, dày và mau chín hơn.

• Nếu khi mua vịt chỉ phát ra âm thanh ồm ồm, khàn khàn, thì rất có thể đó là con đực. 

• Ngoài ra, có thể nhận biết vịt đực qua đặc điểm đầu to còn mỏ nhỏ và cứng. Bạn cũng có thể nhìn thấy mông vịt nhỏ và đôi mắt vịt to, tròn.

• Còn vịt cái sẽ kêu khá to, mông to, cánh ngắn và mắt hơi sẫm màu.

Kiểm tra vịt gầy hay béo

Dựa vào phần xương hông gần đuôi vịt, rất dễ nhận biết vịt béo hay gầy. Vịt béo nếu phần thịt xung quanh dày, săn chắc và mềm.

Ngoài ra, bạn có thể nhìn vào chân vịt. Các con vịt béo hầu như có một lớp đệm nhỏ và lớp chai mỏng ở chân nhưng không quá dày.

Phân biệt vịt công nghiệp, vịt xiêm và vịt cỏ

Ngoài những điều trên thì bạn cũng cần dựa vào cái đặc điểm theo từng giống vịt để phân biệt như:

Đặc điểm	Vịt cỏ	Vịt xiêm – ngan	Vịt công nghiệp
Lông	Nâu hay trắng lấm chấm	trắng	trắng, chân màu vàng
Mỏ	Mỏ cùng đầu hơi dẹt	Quanh mỏ và mắt có lớp da màu đỏ	Mỏ rộng
Kích thước	Nhỏ < 1,5kg	To, thịt chắc, dày, nhiều nạc	3 – 3,5kg, thịt dày, nạc
Thịt	Màu hồng nhạt, ngọt và thơm khi nấu	Thịt mềm, thơm ngon	Không ngon so với 2 loại vịt kia.

Cách chọn vịt làm sẵn ngon

Bạn nên chọn những con vịt mới làm, thịt còn ấm nếu muốn làm vịt sẵn. Chọn những con có da ngoài màu vàng, không quá đen hoặc có vết bầm loang lỗ.

Bạn có thể cảm nhận được độ chắc và độ đàn hồi của vịt khi ấn ngón tay vào. Không chọn những con vịt bị biến dạng, nhũn khi ấn vào, đó có thể là vịt đã bị bơm nước.

Xem tiếp: Tham Khảo Cách Chọn Thịt Trâu Gác Bếp Ngon Chuẩn Vị Tây Bắc Năm 2023

Mẹo sơ chế và khử mùi hôi vịt

Vịt nhúng qua nước cho thấm đều rồi vớt ra, tẩm giấm hoặc rượu trắng, để ngấm khoảng 10 phút.

Vịt nên được nhúng vào nước sôi để làm sạch lông, khoảng 50 đến 60 độ C. Sau một thời gian, hãy thử nhổ lông trên cánh; nếu bạn thấy nhổ đơn giản thì hãy vớt ra thau rồi bắt đầu nhổ

Lưu ý:

• Để loại bỏ lông ống và lông con, bạn cần dứt khoát khi thực hiện bởi nếu còn sót lại, sẽ rất khó để làm sạch lông con.

• Chỉ nhổ lông theo từng phần; khi phần này kết thúc, hãy chuyển sang phần tiếp theo.

• Tránh để nước quá nóng khi nhúng vịt vào nước sôi; thay vào đó, hãy để nhiệt độ từ 50 đến 60 độ C để ngăn lỗ chân lông co lại và việc nhổ lông trở nên đơn giản hơn.

Sử dụng hỗn hợp rượu

Để vịt sạch hơn, bạn dùng muối hột chà xát toàn thân vịt rồi rửa lại thật sạch với nước.

Để vịt sạch hết chất bẩn và hôi, bạn dùng hỗn hợp rượu và gừng thái lát đập dập, chà xát và bóp thêm một lần nữa toàn thân vịt. Đợi ráo sau khi rửa sạch bằng nước.

Khử bằng hỗn hợp muối

Phương pháp phổ biến để làm sạch và khử mùi vịt là dùng hỗn hợp muối, chanh, giấm chà xát toàn thân vịt.

Gợi ý các món ngon từ thịt vịt

Để thực đơn món ăn của gia đình mọi người được đa dạng thì chúng tôi muốn giới thiệu đến 4 món ăn sau:

Vịt tiềm ngũ quả

Một món ăn phổ biến khác của người Hoa giúp bổ dưỡng và thanh lọc cơ thể là món vịt tiềm ngũ quả. Món ăn sẽ ngon và hấp dẫn hơn nếu có thể kết hợp thịt vịt và ngũ quả. 

Hơn nữa sẽ có hương vị tuyệt vời khi kết hợp với bánh bao chiên và cải thìa. Nước súp thơm và ấm bụng, thịt vịt tan trong miệng và để lại dư vị dễ chịu.

Vịt khìa nước dừa

Vịt khìa nước dừa là món ăn hợp khẩu vị cơ bản và bình dân của người miền Tây. Miếng vịt béo béo, thơm lừng kết hợp với nước sốt đậm vị nước dừa, ngũ vị hương khác biệt chẳng thua kém ẩm thực cao sang nào.

Lẩu măng vịt

Với thịt vịt mềm, giòn, măng tươi, nước dùng đậm đà, lẩu vịt nấu măng là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, bồi bổ, gây thương nhớ cho những ai từng thưởng thức. Để tăng thêm hương vị cho món lẩu, ăn kèm với rau sống, nước mắm gừng và bún tươi.

Vịt kho gừng

Ngoài hương vị thơm ngon, vịt om gừng hay còn gọi là vịt kho gừng được ví như “thuốc bổ” thượng hạng bởi vô số công dụng tốt cho bạn. Đặc điểm nổi bật nhất của món vịt kho gừng chính là vị cay ấm, nhẹ của gừng khiến người ăn chỉ muốn ăn mãi không thôi. Thịt mềm và thấm đều gia vị.

Từ bài viết về cách chọn thịt vịt ngon của Ykmusa thì chúng tôi mong rằng sẽ hỗ trợ bạn được phần vào trong việc tăng thêm sự phong phú và dinh dưỡng trong bữa ăn của gia đình mình. Để cập nhật thêm các thông tin hay về cách chọn thịt cá tươi ngon thì hãy theo dõi trang chủ của chúng tôi nhiều hơn nhé.