Cách nấu Nước Đường Làm Bánh Trung Thu Chuẩn nhất Và màu đẹp
Có phải bạn vẫn hay thường thắc mằc rằng tại sao mình tự làm bánh trung thu tại nhà thì lại không có màu đẹp, màu nhợt nhat, không được bắt mắt như ngoài tiệm không ? Nguyên nhân thật sự chính là do nước đường bạn nấu, cách nấu nước đường là yếu tố quyết định rất lớn trong việc đánh giá một chiếc bánh có thành công hay thất bai. Bài viết ngày hôm nay, Ykmusa sẽ hướng dẫn bạn cách nấu nước đường làm bánh trung thu đảm bảo nhìn thôi là thấy ngon rồi nhé.
Tại sao nấu nước đường làm bánh trung thu lại quan trọng ?
Nước đường là một nguyên liệu tuy đơn giản và dễ làm nhưng được xem là yếu tố quan trọng nhất trong phần vỏ bánh nướng.Tại vì nước đường vừa đảm bảo độ ngọt thơm của vỏ bánh mà còn giúp làm vỏ bánh Trung thu mềm mịn, bắt mắt và bảo quản được lâu
Nói chung, các cá nhân làm bánh trung thu thường chuẩn bị công đoạn nấu nước đường rất sóm. Khoảng từ 2-3 tuần. Lí do là vì nước đường để một thời gian vừa đủ thì trở nên sóng sánh, đậm màu và đẹp hơn. Chính vì thế, nếu bạn có dự định làm bánh trung thu tại nhà thì nên chuẩn bị trước để có thể giúp vỏ bánh mềm mại có màu nâu ánh váng rực rỡ nhìn thôi là đã thấy hấp dẫn
Nguyên liệu cần thiết để nấu nước đường đảm bảo thơm ngon
Những thứ cần thiết để làm nước đường làm bánh trung thu chỉ là đường, nước và chanh. Hơn nữa, bạn có thể thêm mạch nha và nước tro tàu vào danh sách các nguyên liệu để làm nước đường! Ngoài ra, đây là một vài lưu ý trong việc chuẩn bị sẵn sàng nước đường để làm bánh “đậm đà” trong dịp Tết Trung thu này.
Chọn loại đường nào là phù hợp ?
Hiện nay, trên thi trường có rất nhiều loại nguyên liệu làm nước đường. Cụ thể như đường trắng, đường nâu hay đường vàng. Nhưng bạn nên chú ý không nên dùng đường thốt nốt, bởi vì mùi vị của loại này cực kì đậm đà. Điều đó sẽ làm ảnh hưởng dẫn đến lấn át mùi vì của bánh
Trong trường hợp bạn không có nhiều thời gian, đường màu vàng hoặc đường nâu sẽ là một quyết định có thể dùng được. Tại vì chúng sẽ giúp nước đường của bạn có màu sẫm hơn nên khi phết lên bánh thì sẽ có được gam màu óng ánh hơn các loại đường khác.
Bạn cúng có thể tham khảo thêm các loại đường sản xuất tinh luyện, có độ tinh khiết và an toàn vệ sinh rất tốt. Đồng thời nước đường được nấu ra sẽ có độ trong và rất đẹp mắt
Chanh cũng rất cần thiết để làm nguyên liệu nấu nước đường
Công dụng chủ yếu của chanh là làm vỏ bánh trung thu cũng thoảng nhẹ mùi thơm mát rất dễ chịu. Ngoài ra nước cốt chanh giúp khi nấu đường sẽ không bị vón cục li ti lại với nhau
Khi nấu nước đường, không nên vắt phần cốt quá gần vỏ vì như thế sẽ làm nước đường bị đắng. Có thể chọn chanh vàng hoặc xanh nhưng tốt nhất vẫn là chanh vàng
Mạch nha là nguyên liệu giúp nước đường tăng độ thơm béo
Để làm bánh trung thu, người ta thường sử dụng mạch nha trắng hoặc vàng nhạt, có dạng lỏng hơi sệt sệt và vị ngọt dịu. Đặc biệt, bạn cần nên tránh các loại mạch nha kẹo hoặc mạch nha dạng rắn vì như thế sẽ làm đường bị lại đóng vòn với nhau.
Mạch nha giúp nước đường đặc quyện, sệt dẻo và thêm một chút thơm béo. Tuy nhiên, bạn cũng có thể bỏ qua loại nguyên liệu này nếu chưa chuẩn bị kịp.
Nước tro tàu giúp dung hoà các loại nguyên liệu với nhau
Công dụng chính của nước tro tàu là làm mềm nước đường cũng như giúp vỏ bánh Trung thu lên màu nâu vàng đẹp hơn
Hiện nay có 2 loại tro tàu phổ biến là:
- Tro tàu tự nhiên: được nấu từ rơm ra thiên nhiên
- Tro tàu công nghiệp: được nấu từ tro và nhiều loại thành phần bảo quản
Bạn không nên sử dụng tro tàu công nghiệp vì rất ảnh hưởng đến sức khoẻ của chúng ta. Nếu bạn không tìm được tro tàu tự nhiên thi có thể không dùng nguyên liệu này nhưng không hề gây ảnh hưởng đến chất lượng nước đường của bạn
Hướng Dẫn Cách nấu nước đường Làm bánh trung thu lên màu cực chuẩn
Nguyên liệu:
( nấu từ 1-1.2kg nước đường)
- Đường nâu: 0.5kg
- Đường trắng: 0.5kg
- Chanh vàng: 1 quả
- Nước lọc 600ml
- Mạch nha 20ml ( không bắt buộc )
- Nước tro tàu tự nhiên ( không bắt buộc )
Cách làm:
Giai đoạn 1. Rửa sạch chanh, sử dụng một lưỡi dao để cắt nhỏ ở giữa, loại bỏ hạt và ép lấy nước. Lưu ý không vắt sát vỏ để tránh nước bị đắng và nên giữ vỏ sau khi bị vắt.
Giai đoạn 2. Đổ đường trắng và đường nâu vào nồi, dùng thìa trộn đều. Đun nước đến khi sôi, tắt bếp và đổ lượng nước này vào nồi có chứa đường. Sau đó, , sử dụng thìa để khuấy n đường một cách nhẹ nhàng để đường tan bớt.
Giai đoạn 3. Đặt nồi lên lò, bật cường độ để nước tiếp tục nóng lên. Tại thời điểm khi nước bắt đầu sủi bọt, hãy giảm cường độ xuống vừa đủ để chuyển nước sôi vừa phải . Giả sử lớp bọt bẩn nổi trên bề mặt , hãy vớt bớt bọt ra bên ngoài
Giai đoạn 4. Thêm nước ép chanh và vỏ quả chanh leo vào nồi nước. Tiếp tục nấu nước ở cường độ thấp trong 50-65 phút.
Giai đoạn 5. Khi nước nấu đường trong khoảng 35-40 phút, bạn nên thử kiểm tra xem nước đường có đạt tiêu chuẩn hay không. Trong trường hợp nước vẫn còn loãng , hãy tiếp tục nấu, trong trường hợp nước quá đặc, hãy đổ thêm nước và nấu cho đến khi hoàn thành.
Giai đoạn 6. Khi nó đã chín, tắt cường độ, sử dụng vợt để loại bỏ vỏ chanh và để nước nguội bớt. Tại thời điểm nước thực sự nguội, dùng thìa xúc từng muỗng đầy và cho vào hộp thủy tinh.
Giai đoạn 7. Để nước đường trong ly nguội hoàn toàn trước khi tắt máy. Sau bảy ngày, bạn có thể sử dụng biện pháp nước này.
Hướng Dẫn Cách Nấu nước Đường Làm Bánh Trung Thu
Một số lưu ý khi nấu nước đường
Để nấu được nước làm bánh trung thu chuẩn, việc chú ý những lưu ý nhỏ kèm theo là rất quan trọng:
Trong khi đặt nồi nước trên lò, tuyệt đối không khuấy (trong bất kỳ trường hợp nào, kể cả khi thêm chanh) để tránh đường bị vón cục .
Giả sử dụng mạch nha và nước tro tàu để nấu nước đường, hai phần nguyên liệu này phải được thêm trong nồi nước sau khoảng 30 phút kể từ lúc thêm chanh.
Trong khi nấu, bạn có thể sử dụng vật liệu tẩy rửa để lau các đường trên thành nồi. Đảm bảo đường không rơi lại vào trong nồi.
Trong khi đổ nước vào bình thủy tinh, không được đổ với liều lượng lớn vì đường bám vào thành nồi sẽ trôi vào bình và làm đường bị đóng vón.
Nếu bạn sử dụng lọ thuỷ tinh để đựng nước đường thì nên tiệt trùng bằng nước sôi để đảm bảo an toàn và đảm bảo có thể nước đường không bị biến chất nếu để thời gian dài
Nước nấu tiêu chuẩn sẽ có tông màu vàng đất hoặc vàng xỉn rất thú vị. Và hơn nữa là đạt độ vừa phải, không loãng cũng không đặc
Cách nhận biết nước đường làm bánh Trung Thu đạt chuẩn
Sau đây là 3 cách cơ bản giúp bạn biết được nước đường có đạt tiêu chuẩn hay chưa
Kỹ thuật 1: Dùng một cái đĩa đơn, cho một ít nước và một ít nước lên trên. Trong trường hợp nước đường lan rộng ra ngay, thời gian nấu không đủ, giả sử nước khô cứng thì do nấu rất lâu. Nước nấu đúng tiêu chuẩn, trong khi nhỏ giọt, giọt nước sẽ vẫn giữ nguyên dạng bất kể nó có lan ra một chút trong 1-2 giây đầu tiên hay không.
Kỹ thuật 2: Chuẩn bị 1 cốc nước nhỏ và sau đó nhỏ nước vào cốc. Nếu giọt nước đường nhanh chóng vỡ ra không ngừng trong nước, thì do nấu chưa đủ lâu . Thêm nữa, nếu đường tụ lại thành những viên tròn là nước đường nấu trong một thời gian quá dài. Nấu nước đường chuẩn sẽ chìm xuống và tạo thành một hình tròn lan ra ở phần dưới của cốc.
Kỹ thuật 3: Dựa vào trọng lượng nước đường sau khi nấu. Cân trọng lượng chính của nồi trước khi nấu và sau khi nấu. Sau đó, lấy độ nặng của nồi nước sau khi nấu đó để trừ đi trọng lượng ban đầu nếu có kết quả khoảng 1kg – 1,2kg là đạt tiêu chuẩn .
Một số vấn đề khi nấu nước đường làm bánh Trung Thu và cách giải quyết
Nấu nước đường nướng bánh Trung Thu bị lại đường
Nước đường bị lại đường là nước đường xuất hiện một lớp hạt đường màu trắng dưới đáy lọ có dạng hạt li ti. Cách xử lý nước đường bị lại đường: Cho nước đường bị lại đường vào nồi. Thêm một ít nước cùng với nước cốt chanh rồi nấu lại.
Nước đường sau khi nấu, để nguội bị đông cứng lại
Tình trạng này thường xuất hiện khi nước đường bị nấu quá lâu. Bạn có thể ngâm lọ nước đường vào nước ấm cho để nhiệt độ làm tan chảy và lỏng đường bên trong. Sau đó, hòa thêm một ít nước nóng vào lọ nước đường rồi đổ vào xoong để nấu lạ
Hy vọng, với sự chia sẻ của Ykmusa về cách nấu nước đường làm bánh trung thu ở bài viết trên sẽ giúp bạn thành công tạo ra những mẻ bánh trung thu đẹp mắt và thơm ngon tại nhà nhé.
