2 món cật heo xào rau củ ngon miệng mà dễ làm

Trong bài này, YKMUSA.COM sẽ hướng dẫn bạn cách làm 2 món cật heo xào rau củ ngon khó cưỡng mà dễ làm, ai cũng có thể làm để các bữa cơm gia đình thêm phong phú và hấp dẫn. Cùng theo dõi bạn nhé!

Cật heo xào đậu que

Nguyên liệu để làm món ăn

• 300g cật heo.
• 300g đậu que.
• Một ít hành lá.
• Hành tím, tỏi, gừng.
• Dầu ăn, gia vị các loại.

Sơ chế trước khi nấu

Cật heo mua về lột bỏ màng ngoài, rửa sạch. Tiếp đến cắt đôi rồi loại bỏ những màng trắng ở trong. Sau đó khứa và cắt miếng vừa ăn. Cật cắt xong đem bóp nhẹ cật với muối ăn, giấm hoặc rượu trắng một lát rồi rửa lại với nước cho sạch và để ráo.

Đậu que cắt hai đầu, tước đường chỉ 2 bên thân để đậu không bị dai. Kế đến, đem rửa sạch thì cắt lát chéo vừa ăn. Lưu ý, nên chần đậu que qua nước sôi rồi ngâm nước lạnh để đậu có màu xanh mướt đẹp mắt và giữ được độ giòn.

Hành lá cắt gốc, lột, rửa xong thì cắt nhỏ. Tỏi và hành khô thì lột vỏ, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, rửa rồi đập dập.

Tiến hành chế biến món ăn

Bắc một nồi nước vừa đủ lên bếp nấu sôi. Kế tiếp cho gừng và cật heo vào chần sơ rồi vớt ra để ráo. Ướp cật với ít bột ngọt, tiêu, hạt nêm và nước mắm trong thời gian 15 phút.

Tiếp theo là cho ít dầu ăn vào chảo đun cho nóng lên. Dầu đủ nhiệt độ thì phi hành tím cho dậy mùi, đổ phần cật vào để xào, sau 3 phút thì cho ra đĩa.

Cho thêm dầu vào cái chảo vừa xào cật rồi phi thơm tỏi băm, thêm đậu que xào trên lửa lớn để không bị ra nước. Nêm ít bột ngọt, hạt nêm, mắm và tí nước rồi đảo đều.

Cuối cùng, cho cật đã xào trước đó vào đảo cùng, nêm lại cho vừa ăn. Thêm hành lá và ít tiêu vào là hoàn tất, có thể tắt bếp.

Món ăn có màu xanh điểm xuyết màu nâu bắt mắt. Hương vị thì thơm ngon, đậm đà nhờ sự phối hợp hài hòa giữa cật, đậu que và các gia vị. Nếu đang tìm một món xào vừa ngon vừa bổ dưỡng thì bạn nên thử công thức cật heo kết hợp với đậu que. Đảm bảo rằng bạn sẽ không thất vọng đâu.

Cật heo xào ớt chuông

Nguyên liệu của món ăn

• 300g cật heo.
• 1 quả ớt chuông đỏ.
• 1 quả ớt chuông xanh.
• 1 củ hành tây.
• Ít hành lá, củ gừng.
• 1 muỗng canh sa tế tôm.
• Dầu ăn, gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu

Cật heo bạn sơ chế tương tự như ở trên rồi đem ướp với ít hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm và sa tế tôm. Có thể tùy theo khẩu vị của gia đình mà gia giảm gia vị cho thích hợp.

Ớt chuông xanh đỏ rửa sạch, bỏ phần ruột bên trong rồi cắt miểng vừa ăn.

Hành tây lột vỏ, rửa qua nước, cắt múi cau. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi.

Hành lá bỏ gốc, nhặt kỹ, rửa và cắt khúc.

Cách chế biến món ăn

Bắc chảo sạch, đổ lượng dầu ăn vừa phải vào đun. Dầu nóng cho gừng và phần trắng hành lá vào đảo cho dậy hương thơm. Kế tiếp cho cật heo đã ướp vào, xào cật heo với lửa vừa để chín đều.

Sau 2 phút, cho tiếp ớt chuông vào cùng rồi đảo chung. Chờ ớt gần chín thì thêm hành tây vào rồi xào cho đến khi các nguyên liệu chín đều.

Sau cùng, nêm thêm gia vị vào để món ăn đậm đà hơn, rắc hành lá nữa là xong.

Món ăn thành phẩm của bạn hoàn hảo cả về màu sắc lẫn hương vị. Nó thích hợp để bạn thêm vào thực đơn các bữa ăn hàng ngày hoặc cuối tuần.

Lưu ý để món xào ngon hơn

Để món ăn ngon và hấp dẫn cần chọn mua được những nguyên liệu và sản phẩm tươi ngon. Trước hết, cật heo phải có màu sậm đồng đều, không có bất kì đốm trắng hay vết gì. Hơn nữa còn săn chắc, có tính đàn hồi cao, còn màng bọc và đặc biệt không có mùi hôi. Khi đã chọn được cật ngon thì phải sơ chế cho hết tanh hết nhớt trước khi đem chế biến. Đây là bước quan trọng trong cách làm món cật heo xào.

Thực phẩm rau củ cũng phải chọn loại tươi ngon. Đậu que chọn loại cứng cáp, hạt không quá lớn cũng không nhỏ quá, phần cuống có màu xanh tươi. Ớt chuông thì chọn quả đực sẽ ngon hơn quả cái nếu xào. Để phân biệt, bạn hãy kiểm tra phần đuôi. Đuôi ớt mà chia làm 3 là ớt đực, còn chia làm 4 là cái.

Các loại rau củ dùng để xào nên trụng sơ trước khi xào. Thao tác này giúp rau củ giữ màu đẹp và độ giòn ngọt vốn có. Trong lúc xào nhớ xào lửa to để hạn chế việc ra nước gây loãng và làm giảm hương vị món ăn.

Kết luận

Trên đây là 2 công thức món xào gây nghiện của cật heo để làm tại nhà. Dễ dàng nhận thấy là chúng khá đơn giản và dễ làm. Thế nên, chúc bạn chế biến thành công và thưởng thức thật ngon cùng những người yêu thương.

Đừng bỏ lỡ món ngon nào được Đầu Bếp Đỉnh chia sẻ trên ykmusa.com nếu bạn có mong muốn vào bếp nấu thật nhiều món ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe để chiêu đãi người thân yêu.

Xem thêm: Cách làm cật heo xào sa tế