Dừa Sáp là gì? vì sao Giá Lại Cực Đắt, Cách Chế Biến

dua sap la gi

Dừa sáp là gì? là một món ăn hấp dẫn với lớp cơm dừa dày và béo ngậy. Nếu bạn chưa thử loại quả này, hãy cùng Ykmusa xem thêm mẹo bếp núc dừa sáp nhé? làm thế nào để ăn? Cách làm và giá cả!

1. Dừa sáp là gì?

Dừa sáp, còn gọi là dừa đặc ruột, dừa kem, makapuno là một phân loài dừa có quả đặc ruột, cơm dừa dày, mềm dẻo và béo hơn trái dừa thường, nước dừa đặc lại trong veo như thạch.

dua sap cach che bien

Là đặc sản trước đây chỉ có ở Trà Vinh, Việt Nam, dừa được trồng nhiều ở giồng Cây Xanh, cách thị trấn Cầu Kè khoảng 4 km (hiện nay đã trồng được ở nhiều nơi). Nếu bạn chưa từng nếm thử loại dừa đặc biệt này thì cùng Ykmusa khám phá xem dừa sáp là gì và dừa sáp được chế biến như thế nào nhé!

Tại sao dừa sáp lại đắt?

Năm 1960, dừa sáp lần đầu xuất hiện ở tỉnh Trà Vinh. Do đột biến gene hoặc do điều kiện khí hậu, thời tiết mới ở vùng đất Cầu Kè đã khiến dừa cho trái sáp đặc biệt, trở thành một đặc sản chỉ riêng Trà Vinh mới có. Ngoài ra, người ta cũng phát hiện ra có những trái dừa sáp đột biến mọc trên cây dừa thường. Tuy nhiên, số lượng này cũng không nhiều và không phải mùa nào cũng có.

Phải là những người cực kì am hiểu về dừa mới có thể nhận ra màu sắc khác nhau của hai loại dừa này. Trong bạt ngàn trái dừa được lấy xuống, nếu cầm trái dừa lắc mạnh và nghe thấy tiếng nước thì đó là dừa thường, còn nếu không nghe thấy tiếng thì đó là dừa sáp

Trên cây dừa sáp, chỉ những trái không có sáp mới có khả năng tạo phôi, tạo mộng, mầm, tạo ra cây dừa sáp giống; những trái có sáp không thể để giống. Một lý do khác khiến dừa sáp trở nên hiếm có và đắt đỏ là trên một cây dừa sáp, tỷ lệ đậu dừa sáp chỉ ở mức 10 – 20%, có nghĩa là trên một buồng dừa sáp thì chỉ có 1 – 2 quả có sáp thôi. Chính vì vậy, việc thưởng thức dừa sáp dường như đã trở thành một việc xa xỉ, đặc biệt là với những người con ở miền Bắc.

Phân Biệt Các Loại Dừa Sáp

Nếu bạn đã từng có cơ hội thưởng thức món dừa sáp, ắt hẳn bạn sẽ nhớ mãi cái vị béo ngậy của cùi dừa sáp. Ngược lại với phần cùi dừa mềm mịn giống như kem, phần nước dừa sệt sệt mang lại vị ngọt thanh, ăn giống với bột sắn nấu loãng rất đặc biệt.

Dừa sáp được chia làm 4 loại dựa theo chất lượng của nó:

  • Dừa sáp đặc biệt
  • Dừa sáp loại I
  • Dừa sáp loại II
  • Dừa sáp loại III

Đọc thêm : Cách Làm Bỏng Ngô Đơn Giản Ngay Tại Nhà | Ykmusa.com

Dừa sáp đặc biệt: Phần cơm dừa của loại này trắng nõn, béo mềm và dày gấp đôi so với dừa thông thường. Nước dừa bên trong sệt lại, màu trắng trong, lắc không nghe tiếng, khi ăn vị ngọt nhẹ và sệt giống như rau câu. Nước dừa rất sệt như thạch/ rau câu, có màu trắng trong. Do nhu cầu khá cao của thị trường, loại trái chất lượng này hầu như rất hiếm. Đây cũng là loại có giá thành cao nhất, rơi vào khoảng 200.000 – 280.000 vnđ/trái

dua sap gia bao nhieu

Dừa sáp loại I: Phần cơm dừa của dừa sáp loại I không dày bằng loại đặc biệt nhưng nhìn chung chất lượng hơn nhiều so với loại II và loại III. Vị của dừa sáp loại I ngọt nhẹ, béo ngậy và phần cui mềm dẻo như kem, khi lắc chỉ nghe thấy tiếng nhẹ.

Dừa sáp loại II: Loại dừa này có phần cơm dừa dày như phần cơm dừa khô thông thường nhưng hơi mềm và có màu trắng hơi đục. Dừa sáp loại II có phần nước màu trắng trong, tuy nhiên khi lắc sẽ nghe thấy tiếng nước chứ không đặc như loại I và loại đặc biệt.

Dừa sáp loại III: Đây là loại dừa sáp dễ tìm mua nhất trên thị trường. Nó vẫn có phần cơm dừa giống cơm dừa khô bình thường, tuy nhiên do thu hoạch sớm mà phần nước trong dừa sáp loại III còn khá nhiều và lỏng hơn so với các loại khác.

Cách phân biệt dừa sáp và dừa thường

Để phân biệt được trái sáp với trái dừa bình thường, về nguyên tắc, chúng ta phải dùng tay để lắc trái để kiểm tra âm thanh (của nước dừa). Thường có 2 cách để biết có đúng dừa sáp như sau:

Dựa vào âm thanh

Dừa sáp được ví là giống dừa đặc ruột (có hoặc rất ít nước, và nước sánh kẹo chứ không lỏng như nước dừa thường) nên khi lắc sẽ phát ra âm thanh “im” (hầu như không có), hoặc “ục ục” (có tiếng lắc nước nhưng tiếng kêu không trong trẻo) thì có khả năng đó là trái sáp có chất lượng cao nhất. Tiếng nước càng thanh, càng bổng thì dừa sáp có nước chưa đủ độ sánh do thu hoạch sớm (chưa đủ thời gian tạo sáp), hoặc dừa sáp nhưng cơm không tạo được sáp.

mon dua sap ngon

Cảm giác nhẹ tay khi cầm

Dừa sáp khi cầm trên tay có cảm giác khá nhẹ, khác xa với dừa khô thường. Sở dĩ như vậy là dừa sáp có khá ít nước, và nước đã sánh kẹo như keo nên tất nhiên khối lượng sẽ nhẹ hơn hẳn.

Cách chế biến dừa sáp

Dừa sáp ăn trực tiếp

Để cảm nhận được rõ nhất vị béo ngậy, mềm dẻo của dừa sáp, bạn nên dùng trực tiếp không qua chế biến hoặc thêm phụ liệu gì. Đây có lẽ cũng là hương vị đặc biệt và khó quên nhất của dừa sáp mà ai nấy khi thưởng thức đều khó quên vô cùng.

truyen dua sap la gi

Sinh tố dừa sáp

Đọc thêm : Món ăn vặt ngon ở Huế nhất định phải thử (Phần 1)

Sinh tố dừa sáp là một trong những món giải khát được ưa chuộng nhất khi chế biến dừa sáp. Chỉ mất vài phút, bạn đã có ngay món sinh tố dừa sáp để chiêu đãi cả gia đình rồi!

cach lam dua sap dung cach
  1. Bước 1: Nạo lấy 3 thìa dừa sáp và cho vào máy xay sinh tố
  2. Bước 2: Thêm vào 1 hộp sữa tươi không đường, 1 hộp sữa chua, 3 thìa sữa đặc, đá viên rồi xay nhuyễn
  3. Bạn có thể topping thêm dừa khô, dừa nạo hoặc đậu phộng rang để món sinh tố thêm hấp dẫn nha!

Dừa sáp dầm sữa đá

Nếu bạn là “fan” của các món trái cây dầm như bơ dầm, dâu dầm thì nhất định đừng bỏ qua món dừa sáp dầm sữa đá này nhé!

cach bo dua sap
  1. Bước 1: Nạo phần cùi dừa
  2. Bước 2: Rang lạc – Khi rang lạc, phải để lửa nhỏ thì lạc mới không bị cháy. Rang đến khi lạc chuyển sang màu nâu, có mùi thơm là chín. Sau đó, lấy 1 tờ báo hoặc khăn để ủ lạc trong khoảng 20 phút (bước này giúp lạc dóc vỏ và giòn hơn, để được lâu hơn)
  3. Bước 3: Thêm sữa đặc, đá vào phần cùi dừa sáp trộn đều, topping thêm lạc rang là có thể thưởng thức rồi

3.4. Kem dừa sáp

Lấy 5 thìa cơm dừa sáp, thêm 50g sữa đặc, đường, 1 hộp sữa chua không đường, trộn đều tất cả các nguyên liệu này với nhau rồi bỏ vào máy xay sinh tố.

dua sap tr

Khi xay nhuyễn hỗn hợp này, cho phần kem vào âu, khuôn hoặc khay tùy ý rồi bỏ vào ngăn đông trong vòng 4-6 tiếng là có thể thưởng thức được rồi.

Món kem dừa sáp đặc biệt mềm mịn, béo ngậy, ăn vào mùa hè thì cứ phải gọi là “hết nước chấm” đó nha!

3.5. Dừa sáp đông đá

Ngoài những cách chế biến dừa sáp bên trên, bạn có thể cấp đông cả quả dừa sáp vào ngăn đông, đợi đến khi đông khoảng 80% thì lấy ra và thưởng thức. Có thể dùng chung với sữa đặc để thêm phần béo ngậy nha!

Vì cây không đậu được nhiều trái nên dừa sáp hiếm và giá khá đắt. Những vùng trồng được loại quả đặc biệt này cũng ít nên việc mua dừa sáp cũng không dễ. Bạn nên tham khảo những địa chỉ uy tín, được review tốt nếu muốn mua dừa sáp để đảm bảo nhé!

sinh to dua sap

Vậy là bạn đã cùng Ykmusa tìm hiểu thêm nhiều thông tin thú vị về dừa sáp là gì và cách làm dừa sáp đơn giản và hấp dẫn nhất. Nếu có cơ hội, bạn hãy thử dừa sáp nhé! Hương vị đặc trưng của nó chắc chắn sẽ được ghi nhớ mãi mãi

Bài Cùng Chuyên Mục

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.