#3 món ngon làm từ thịt ẾCH, ăn là mê liền

Ếch làm món gì ngon

Thịt ếch không chỉ sở hữu hàm lượng dinh dưỡng lớn mà còn rất kích thích vị giác khi chế biến thành các món ăn. Vì vậy mà rất nhiều người đã lựa chọn thịt ếch làm nguyên liệu chính cho các bữa ăn. Thế nhưng, không phải ai cũng biết chế biến các món ngon từ ếch. Vậy ếch làm món gì ngon? Cùng khám phá bạn nhé!

1. Ếch xào sả ớt

Nhắc đến các món ngon từ ếch, không thể không nhắc đến món ếch xào sả ớt. Thịt ếch săn mềm vừa phải thấm đều hương vị của sả ớt khiến bạn phải nhớ mãi.

1.1. Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 500g thịt ếch.
  • 1 quả ớt chuông đỏ.
  • Hành tím, tỏi, sả.
  • Ớt tươi, gừng.
  • Hành lá, nước hàng.
  • Dầu ăn, gia vị.

1.2. Sơ chế nguyên liệu:

  • Ếch đã làm sạch, tách gân chỉ trên đùi rồi rửa sạch lại với nước muối loãng.
  • Ớt chuông rửa sạch, bỏ ruột và cắt miếng vừa ăn.
  • Sả bỏ gốc, rửa sạch rồi băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
  • Hành khô và tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch rồi cắt khúc.
  • Ớt tươi rửa sạch rồi băm nhỏ.
  • Ếch đã rửa sạch cắt miếng vừa ăn rồi ướp với ít gừng, tỏi, ớt, tiêu, hạt nêm, nước mắm và ít nước hàng tạo màu khoảng 30 phút.

1.3. Chế biến món ăn:

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành, tỏi và sả băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt ếch vào xào. Đảo đều và xào đến khi thịt ếch săn lại thì cho ớt chuông vào xào chung rồi nêm gia vị cho vừa ăn.

Khi tất cả đã chín, bạn cho hành lá cắt khúc vào đảo một lát là đã xong. Giờ là bạn có thể cho món ếch xào sả ớt ra đĩa và bắt đầu thưởng thức.

Ếch xào sả ớt

2. Ếch xào lăn

Sẽ rất thiếu sót nếu bạn không nhắc đến ếch xào lăn khi đang phân vân không biết ếch làm món gì ngon. Món ếch hấp dẫn, ngon miệng mà không ngấy. Sau đây là cách nấu ếch xào lăn chi tiết.

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 300g thịt ếch đã làm (khoảng 2 con).
  • 1 củ hành tây.
  • Sả, ớt, hành tím và tỏi.
  • Một ít rau húng quế.
  • Bột cà ri.
  • Dầu ăn, gia vị.

2.2. Sơ chế nguyên liệu:

  • Thịt ếch chặt nhỏ rồi rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó ướp với ít muối 10 phút.
  • Sả lột bỏ lớp vỏ bên ngoài và cắt gốc. Đem rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
  • Ớt rửa sạch, cắt lát.
  • Hành tím và tỏi lột vỏ rồi băm nhỏ.
  • Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
  • Rau húng quế nhặt kỹ, rửa sạch rồi cũng cắt nhỏ.

2.3. Chế biến món ăn:

Trước tiên, bạn cho khoảng 1 muỗng canh bột cà ri, ít đường, muối, hạt nêm và nước mắm vào một chiếc bát rồi khuấy đều cho hỗn hợp tan hết để làm nước sốt.

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào để nóng rồi cho thịt ếch vào chiên khoảng 3 phút với lửa vừa. Chiên đến khi thịt ếch săn lại thì tắt bếp rồi gắp ra cho ráo dầu.

Cho thêm dầu ăn vào chảo vừa chiên ếch rồi cũng đun cho dầu nóng lên. Tiếp đến cho hành và tỏi băm vào phi thơm rồi đổ nước sốt đã pha vào. Nấu khoảng 1 phút cho nước sốt sôi lên. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho phần thịt ếch đã chiên, sả và ớt cắt lát vào đảo đều rồi đậy nắp lại.

Nấu với lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút để thịt ếch chín mềm và thấm gia vị. Sau đó cho hành tây vào đảo đều khoảng 2 phút cho chín. Hành tây chín thì cho húng quế vào đảo đều một lần thì tắt bếp.

Vậy là món ếch xào lăn đã xong. Giờ thì chỉ cần cho ra đĩa là có thể thưởng thức. Thịt ếch săn chắc, dai ngọt đặc trưng quyện cùng hương cà ri và hương thơm của sả sẽ khiến bạn không thể ngừng đũa.

Ếch xào lăn

3. Ếch chiên nước mắm

Món ếch chiên nước mắm thơm ngon và hấp dẫn với màu vàng đẹp mắt, ngấm một lớp gia vị mằn mặn thêm chút cay nhẹ sẽ làm bạn và cả gia đình thích mê.

3.1. Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 500g thịt ếch đã làm.
  • 4 muỗng nước mắm.
  • Hành tây, hành lá, tỏi.
  • Chanh, dầu ăn, gia vị.

3.2. Sơ chế nguyên liệu:

  • Thịt ếch chặt miếng vừa ăn, sau đó rửa sạch với nước muối loãng.
  • Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
  • Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau.

3.3. Chế biến món ăn:

  • Để thịt ếch được săn giòn, bạn phải chiên sơ cho thịt ếch vàng trước. Hãy bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho thịt ếch vào chiên cho vàng đều rồi vớt ra để ráo dầu. Lưu ý là đừng chiên quá lâu để tránh thịt ếch bị khô.
  • Bắt một cái chảo khác lên bếp và cho ít dầu vào đun nóng. Bạn có thể dùng chảo vừa chiên thịt ếch xong, nhưng dầu nhiều thì bạn nên múc ra bớt. Dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho đường, nước mắm cùng hành tây vào đảo đều cho gia vị quyện lại với nhau. Sau đó cho thịt ếch đã chiên vào đảo cùng. Chờ một lúc cho thịt ếch ngấm hết sốt thì nêm nếm cho vừa ăn.
  • Cuối cùng, bạn cho hành lá đã cắt nhỏ vào là xong. Giờ thì chỉ cần cho món ếch chiên nước mắm ra đĩa rồi trang trí thêm gì đó cho hấp dẫn là đã có thể thưởng thức.
Ếch chiên nước mắm

4. Cách chọn ếch tươi ngon

Khi chọn mua thịt ếch, bạn nên chọn mua ếch đồng vì loại ếch này chắc thịt và ngon ngọt hơn ếch muôi nhiều lần.

Ưu tiên hàng đầu là chọn những con ếch vẫn còn sống và sở hữu các đặc điểm như đầu thon, mắt sáng, đùi to. Đây là những con ếch ngon.

Tránh mua những con ếch đã chết hoặc có phần bụng quá to. Ếch có phần bụng quá to thường là ếch nuôi hoặc ếch đã chết lâu rồi nên không còn tươi ngon nữa.

5. Cách sơ chế ếch sạch và không bị tanh

Đầu tiên, bạn phải loại bỏ hết các bộ phận như đầu, da, nội tạng, xương sống, các đường gân và mạch máu trên đùi ếch.

Tiếp đến, nên rửa thịt ếch qua nước muối loãng hoặc hỗn hợp rượu trắng và gừng trong 5 phút.

Cuối cùng, bạn nên chần sơ thịt ếch qua hỗn hợp dung dịch rượu, gừng và bột nghệ để loại bỏ hết mùi tanh của ếch.

6. Kết luận

Trên đây là các món ngon từ ếch và những vấn đề xung quanh việc chọn mua cùng cách chế biến ếch sao cho không bị tanh. Hi vọng rằng chúng sẽ giúp ích cho bạn mỗi khi bạn loay hoay không biết ếch làm món gì ngon.

Xem thêm: Bào ngư làm món gì ngon

Bài Cùng Chuyên Mục

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.