Cách làm món ếch xào sả ớt ngon

ếch xào sả ớt

Ếch là nguồn nguyên liệu giàu dinh dưỡng, bồi bổ sức khỏe nhanh chóng. Ếch được chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, hấp dẫn, đặc biệt là món ếch xào sả ớt. Chị em nào còn chưa biết công thức cách làm ếch xào sả ớt thì đừng bỏ qua bài viết này của Đầu Bếp Đỉnh nhé!

1. Cách làm ếch xào sả ớt đơn giản

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

Nguyên liệu món ếch xào xả ớt
  • 500gr ếch làm sẵn
  • ½ trái ớt chuông đỏ
  • 3 cây sả
  • 1 trái ớt
  • 1 nhánh gừng
  • 5 cây hành lá 
  • 1 củ tỏi khô
  • 1 củ hành tím
  • 1/2 muỗng cà phê nước mắm
  • 1 muỗng cà phê nước màu 
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • Gia vị thông dụng: Bột canh, đường trắng, hạt tiêu, hạt nêm

1.2. Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

  • Lột da ếch, tách đường gân ở phần chỉ trên đùi ếch. Rửa sạch với nước muối pha loãng rồi chặt ếch thành những miếng vừa ăn.
  • Bóc vỏ sả, chặt bỏ gốc, rửa sạch rồi đập dập, thái thành lát nhỏ. 
  • Ớt chuông rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn. 
  • Hành tím, tỏi và ớt tươi rửa sạch, bóc vỏ, băm nhuyễn.
  • Nạo vỏ gừng tươi, đập dập và băm nhỏ. Hành lá nhặt gốc, rửa sạch và thái thành từng khúc 2 – 3cm.

Bước 2: Ướp ếch cùng gia vị

  • Cho thịt ếch đã sơ chế vào tô cùng 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước màu, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay, gừng băm nhỏ và một ít ớt băm, hành băm, tỏi băm.
  • Trộn đều cho thấm gia vị và ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Xào ếch với ớt chuông

Ướp ếch
  • Làm chảo nóng trên bếp, đổ dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm, hành băm, sả băm vào phi thơm.
  • Tiếp tục cho thịt ếch vào xào, đảo đều cho thịt ếch săn và thấm gia vị khoảng 4 – 5 phút.
  • Thêm ớt chuông vào xào cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn, xào tới khi ớt chuông chín tới.
  • Cuối cùng, rắc hành lá cắt khúc vào, đảo đều rồi tắt bếp và trút ra đĩa thưởng thức ngay thôi.

Bước 4: Thành phẩm

Món ếch xào sả ớt với màu sắc đẹp mắt, ngon nhất là khi còn nóng hổi, ăn kèm cơm trắng hoặc làm món nhậu đều rất ngon. Vị cay nồng, đậm đà rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày thời tiết se lạnh.

Thành phẩm

2. Cách làm ếch xào sả ớt nghệ

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

  • 1kg ếch làm sẵn
  • 4 tép sả
  • 3 tép tỏi
  • 1 trái ớt sừng 
  • 1 muỗng cà phê bột nghệ 
  • 3 muỗng canh dầu ăn
  • 1 muỗng canh nước màu
  • 4 muỗng canh nước mắm
  • Gia vị thông dụng: Đường trắng, bột canh, hạt nêm
Nguyên liệu

2.2. Cách thức chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Lột da ếch, tách đường chỉ máu trên đùi ếch, loại bỏ nội tạng. Cắt phần đùi ếch ra, dùng dao dọc sống lưng rồi cắt ra. Rửa sạch với nước muối pha loãng hoặc rượu gừng để khử sạch mùi tanh.
  • Rửa sạch sả, ớt tươi, bỏ gốc và băm nhuyễn. 
  • Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn.

Bước 2: Xào ếch

  • Đun chảo nóng với dầu ăn, cho 1/2 phần sả, ớt và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Chờ đến khi vàng thì cho ếch vào, đảo đều cho ếch săn lại.
  • Nêm nếm gia vị cùng 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh nước màu vào, đảo đều tay.
  • Chờ thịt ếch chín, tiếp tục cho phần sả và ớt tươi băm nhuyễn còn lại vào, đảo khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm 

thành phẩm ếch xào nghệ ớt xả

Món ếch xào sả ớt nghệ có màu vàng tươi đặc trưng của nghệ. Thịt ếch thơm hòa quyện với vị tê cay của ớt và mùi thơm của sả, nghệ và tỏi băm, ăn cùng cơm nóng hổi hay nhậu cùng bia rất ngon.

3. Cách chọn thịt ếch tươi ngon

Để được thành phẩm món ăn hoàn hảo, khâu lựa chọn thịt ếch tươi ngon vô cùng quan trọng:

  • Nên chọn mua ếch tại các điểm bán uy tín hoặc tại các siêu thị lớn để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
  • Nên chọn ếch còn béo tươi, kích thước to, da nâu vàng, thịt ếch săn chắc, không bị nhũn khi ấn vào.
  • Không nên chọn loại ếch đông lạnh bởi thịt nhạt nhẽo, mềm nhũn và khi chế biến không có mùi thơm đặc trưng.
  • Nên chọn mua ếch đồng trong khoảng từ tháng 9 trở đi – thời điểm mà thịt ếch ngon nhất. Đây là thời gian ếch đang tích trữ mỡ và dưỡng chất để chuẩn bị cho kỳ nghỉ đông nên chứa hàm lượng dinh dưỡng cao.
  • Khi chọn ếch, nên chọn những con ếch có đặc điểm như: mắt sáng, đầu thon và gân guốc, bụng thường trắng hoặc ửng vàng, da bông vàng sáng hoặc bông đen…

4. Lời kết

Các bạn vừa cùng Đầu Bếp Đỉnh đến từ ykmusa tìm hiểu cách làm món ếch sào xả ớt. Hy vọng các bạn sẽ thích bài viết mà chúng tôi chia sẻ.

Đừng quên follow ykmusa.com để cập nhật thêm nhiều món ngon nữa nhé.

Xem thêm món ngon về ếch tại: Ếch làm món gì ngon?

Bài Cùng Chuyên Mục

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.