Hành lá làm món gì ngon? Lợi ích và giá trị dinh dưỡng
Hành lá làm món gì ngon? Hành lá là một loại rau thơm thường được sử dụng để nấu món ăn Việt Nam. Xem các món ăn với hành lá trong bài viết sau.
Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết, thực phẩm này có rất nhiều thứ để cung cấp hơn là chỉ mang tính trang trí. Bài viết dưới đây Đầu Bếp Đỉnh sẽ hướng dẫn các bạn nhé!
Hành lá là gì?
Là một thành viên của họ thực vật Allium, Hành lá là họ hàng gần của tỏi, hành tây, tỏi tây, hẹ tây và hẹ và có chung nhiều hợp chất tăng cường sức khỏe.
Hành lá có thân dài màu xanh với phần củ mỏng màu trắng. Cả hai phần của hành lá đều có thể ăn được và có thể dùng trong nấu ăn. Phần thân màu xanh lá cây có hương vị hăng nhẹ, giống như hành tây trong khi phần ngọn màu trắng có vị đậm hơn một chút.
Mặc dù loại rau này được thưởng thức trên khắp thế giới trong nhiều món ăn độc đáo, nhưng chúng được coi là nguyên liệu chính trong một số ít các món ăn châu Á và thường được tìm thấy như một nguyên liệu chính trong các món ăn Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc.
Giá trị dinh dưỡng
Hành lá có hàm lượng calo thấp nhưng lại chứa một lượng lớn vitamin K, chất xơ, vitamin C, vitamin A và folate.
Một cốc (100 gram) hành cắt nhỏ chứa khoảng:
- 32 calo
- 7,3 gam carbohydrate
- 1,8 gam protein
- 0,2 gam chất béo
- 2,6 gam chất xơ
- 207 microgam vitamin K
- 18,8 miligam vitamin C
- 997 IU vitamin A
- 64 microgam folate
- 1,5 miligam sắt
- 276 miligam kali
- 0,2 miligam mangan
- 72 miligam canxi
- 0,1 miligam riboflavin
- 20 miligam magiê
Lợi ích của hành lá
1. Giúp chống lại bệnh ung thư
Hành lá và các loại rau allium khác có thể thực hiện ngăn chặn sự phát triển của ung thư, đặc biệt là ở dạ dày. Các nhà nghiên cứu không chắc chắn bằng cách nào nhưng họ tin rằng một hợp chất gọi là allicin – chất khiến cho hơi thở của bạn có mùi tỏi, có thể ngăn chặn các tế bào chuyển thành ung thư hiệu quả hoặc làm chậm các khối u lây lan.
2. Bổ sung chất xơ
Một cốc hành cắt nhỏ có khoảng 10% lượng chất xơ bạn cần cho cả ngày. Bổ sung nhiều chất xơ làm bạn có thể cảm thấy no, giảm mức cholesterol và có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường , bệnh tim và các bệnh khác.
3. Ngăn ngừa nhiễm trùng
Chiết xuất của hành, tỏi và các họ hàng của chúng từ lâu đã được dùng làm thuốc. Chúng mang chức năng tiêu diệt vi khuẩn, nấm và vi rút. Các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm trên một số loại hành cho thấy ở nồng độ đủ cao, một số loại có thể tiêu diệt hoặc làm chậm sự sinh sôi của vi khuẩn salmonella hoặc E. coli.
4. Bảo vệ cơ thể
Các loại rau thuộc nhóm allium chứa nhiều chất dinh dưỡng thực vật bao gồm các chất hóa học được gọi là chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào của bạn khỏi bị hư hại. Các chất chống oxy hóa trong hành tây như flavonoid và polyphenol săn lùng các gốc tự do, những chất có thể dẫn đến ung thư, viêm nhiễm và các bệnh liên quan đến tuổi tác. Các chất chống oxy hóa sẽ mất sức mạnh trong lúc nấu lên, vì vậy tốt nhất là nên ăn tươi.
5. Hỗ trợ giảm cân
Hành lá là một thực phẩm bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống nếu bạn đang muốn giảm vài cân bởi vì chúng có hàm lượng calo thấp. Chúng cũng chứa một lượng lớn chất xơ, cung cấp cho bạn tới 10% nhu cầu chất xơ hàng ngày chỉ với 32 calo. Chất xơ có thể giúp thúc đẩy quá trình giảm cân bằng cách giữ cho bạn cảm giác no và giảm đói. Tuy nhiên cần lưu ý là đối với những phụ nữ có kinh sớm hoặc kinh ra nhiều không nên ăn hành nhiều quá.
6. Ngăn ngừa cảm lạnh và cúm
Do đặc tính kháng khuẩn và kháng vi-rút, nó là một loại thuốc tuyệt vời để chống lại vi-rút và cảm cúm. Nó cũng giúp làm giảm chất nhờn dư thừa và chống lại cái lạnh mùa đông thường khiến bạn dễ bị ốm.
7. Trái tim khỏe mạnh
Bệnh tim đã trở thành một vấn đề phổ biến và trở thành nguyên nhân chính gây tử vong ở Mỹ. Chiết xuất trong hành làm giảm một số vấn đề sức khỏe như chất béo trung tính, cholesterol toàn phần và cholesterol xấu LDL. Chúng còn chứa nhiều vitamin K, giúp bảo vệ tim mạch. Nó cũng ngăn ngừa xơ cứng động mạch bằng cách ngăn chặn sự hình thành cặn canxi trên thành động mạch.
Chế biến món ăn thơm ngon từ hành lá
Với hành lá, các chị em nội trợ có thể nấu chúng thành những món ăn thơm ngon độc lạ lại hợp vị nhiều người. Sau đây là các món ngon từ hành lá mà bạn nên áp dụng ngay cho thực đơn gia đình đó.
1. Kim chi hành lá
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Hành lá
- Bột ớt hàn quốc
- Cá mực
- Gia vị như: dầu ăn, muối, nước mắm,gừng, tỏi,…
Công thức thực hiện
- Hành hoa rửa sạch, bỏ rễ, ngâm nước muối khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra cho ráo nước.
- Tỏi thì bóc vỏ, rửa sạch gừng và cạo vỏ, tiếp đến thì băm nhỏ chúng. Mực khô thi cắt thành nhỏ. Tiếp đến thì trộn đều hết gia vị nguyên liệu với nhau.
- Hành lá bó lại và cho vào hộp bảo quản trong nhiệt độ thường và bảo quản trong tủ lạnh ăn dần.
2. Canh tôm
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Hành hoa, hành lá
- Hành củ
- Tôm nõn
- Gia vị như muối, dầu ăn, tiêu,…
Công thức thực hiện
- Trước tiên với tôm thì bạn hãy bóc vỏ nếu như không phải là tôm nõn, rút hết chỉ sau đó rửa sạch với nước và giã nhuyễn. tiếp đến thì ướp cùng với gia vị như hạt nêm, muối, nước mắm, ướp trong vòng 10 phút.
- Hành hoa thì rửa sạch và cắt thành khúc dài 4cm, hành củ thì lột vỏ rửa sạch và băm nhỏ.
- Sau đó thì cho hành củ phi thơm rồi cho tôm băm vào xào cho đến khi sôi thì cho nước nấu sôi.
- Sau cùng thì cho thêm hành hoa vào khi sôi thì tắt bếp là có ngay một món ăn ngon miệng.
Kết luận
Hành lá vừa là một loại rau gia vị không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Không những thế, lại giàu dưỡng chất và giúp chống lại nhiều loại bệnh.
Hy vọng qua bài viết, sẽ giúp các bạn hiểu hơn về hành lá làm món gì ngon và những công dụng thần kỳ của loại gia vị cực kì gần gũi với chúng ta.
Xem thêm các loại rau thơm:
