Hàu làm món gì ngon?

Hàu làm món gì ngon

Các món ăn từ hàu rất được yêu thích vì ngon miệng lại tốt cho sức khỏe. Để biết hàu làm món gì ngon và chế biến hàu như thế nào để giữ lại nhiều dưỡng chất nhất, bạn hãy tham khảo các công thức món ngon từ hàu và cách chọn hàu cùng sơ chế hàu ngay sau đây.

1. Hàu nấu cháo

Cháo hàu thơm ngon, bổ dưỡng lại dễ ăn nên rất được yêu thích. Quan trọng là món ăn này phù hợp với tất cả mọi người, không phân biệt giới tính và tuổi tác.

1.1. Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 7 con hàu sữa.
  • 1 bát nhỏ gạo tẻ.
  • ¼ bát nhỏ gạo nếp.
  • Hành tím, hành lá, rau mùi.
  • Dầu ăn và gia vị.

1.2. Sơ chế nguyên liệu:

  • Hàu mua về cọ rửa sạch sẽ. Sau đó, tách đôi hàu ra để lấy thịt rồi rửa sơ lại cho sạch.
  • Gạo tẻ và nếp vo sạch rồi để ráo.
  • Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.
  • Hành lá và rau mùi rửa sạch rồi cắt nhỏ.

1.3. Chế biến món ăn:

  • Bắt chảo lên bếp, cho dầu vào để nóng rồi cho hành tím băm vào phi thơm. Hành tím vàng thì vớt ra rồi cho hàu vào xào nhanh với lửa lớn. Xào cho hàu săn lại thì nêm ít nước mắm và gia vị cho hàu ngọt hơn.
  • Bắt một cái chảo khác lên bếp, cho gạo tẻ cùng nếp đã vo vào rang với lửa nhỏ cho đến khi chuyển sang màu vàng và có mùi thơm nhẹ là được.
  • Cho gạo tẻ và nếp đã rang vào nồi cơm điện, thêm nước vào và bắt đầu nấu cháo. Nấu cho đến khi cháo nhừ và sánh mịn thì nêm cho vừa ăn.
  • Khi thưởng thức, bạn múc cháo ra bát. Tiếp đến cho hàu, hành phi vàng, ít tiêu, hành lá cùng rau mùi lên trên rồi thưởng thức. Món cháo hàu bổ dưỡng này ăn nóng sẽ ngon hơn khi nguội.
Hàu nấu cháo

2. Hàu xào mỡ hành

Vị béo ngậy của hàu quyện cùng vị cay cay, hăng hăng của hành và gừng tạo nên hương vị rất quyến rũ cho món hàu xào mỡ hành.

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 300g thịt hàu.
  • 200g bột bắp chia hai.
  • Gừng, hành lá.
  • Dầu hào, nước tương.
  • Mật ong, rượu.
  • Muối, tiêu.

 2.2. Sơ chế nguyên liệu:

  • Thịt hàu rửa sạch, sau đó lăn qua một lớp bột bắp và rửa lại với nước để loại bỏ nhớt.
  • Hành lá lột sạch, đem rửa sạch rồi cắt nhỏ.
  • Gừng gọt vỏ rồi rửa sạch, sau đó cắt lát mỏng.

2.3. Chế biến món ăn:

  • Đem thịt hàu đã sơ chế lăn qua một lớp bột bắp mỏng.
  • Cho 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, ½ muỗng canh nước tương và 2 muỗng canh nước lọc vào bát lớn rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau để làm sốt xào.
  • Bắt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào rồi đun nóng. Dầu nóng thì cho gừng cắt lát vào áp chảo cho dậy mùi thơm. Sau đó cho thịt hàu vào xào đều tay khoảng 5 phút trên lửa vừa cho đến khi thịt hàu chuyển sang màu vàng nhạt. Tiếp đến thì cho 1 muỗng rượu nấu ăn, tí muối, ít tiêu và hành lá cắt nhỏ vào đảo đều cho hàu thấm gia vị.
  • Xào thêm khoảng 2 phút thì đổ hỗn hợp nước sốt xào vào đảo đều rồi tắt bếp. Món hàu xào mỡ hành thành phẩm có màu sắc bắt mắt và hương thơm vô cùng hấp dẫn.
Hàu xào mỡ hành

3. Hàu chiên trứng

Hàu chiên trứng không chỉ là món ăn mới lạ mà còn rất hấp dẫn. Món ăn ngọt thanh, beo béo này không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ thực hiện, ai cũng có thể làm được.

3.1. Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 7 con hàu sữa.
  • 2 quả trứng gà.
  • Hành lá, giá đỗ, gừng.
  • Dầu ăn, gia vị.

3.2. Sơ chế nguyên liệu:

  • Hàu mua về cọ rửa sạch.
  • Bắt một nồi nước vừa đủ, cho hàu cùng gừng vào luộc sơ cho hàu há miệng.
  • Tiếp đến, tách đôi hàu để lấy thịt và xả lại với nước rồi để ráo.
  • Hành lá lột sạch, đem rửa sạch rồi cắt nhỏ.
  • Giá đỗ nhặt kỹ, rửa sạch rồi để ráo.

3.3. Chế biến món ăn:

  • Đập 2 quả trứng gà vào bát lớn. Tiếp đến cho giá đỗ, hành lá và thịt hàu vào rồi đánh lên. Trong quá trình đánh, thịt hàu sẽ nát ra.
  • Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi đun cho nóng. Dầu nóng thì cho hỗn hợp trứng và hàu vào chiên với lửa vừa cho hàu chín từ từ.
  • Chiên đến khi hàu chín, mặt dưới của trứng có màu vàng bắt mắt thì tắt bếp. Món hàu chiên trứng thành phẩm có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị béo ngọt rất ngon và khác biệt. Nếu đã ngán món trứng chiên thường, hãy thử đổi gió với món hàu chiên trứng này.
Hàu chiên trứng

4. Mẹo chọn mua hàu tươi ngon

Hàu tươi ngon là những con có phần chóp vỏ và 2 lớp vỏ khép lại thật chặt.

Những con hàu tươi ngon sẽ có phần thịt bám chặt, lấp đầy vỏ khi tách vỏ và có chứa nhiều nước biển. Thịt hàu phải tươi, mọng nước, có mùi đặc trưng của biển. Tránh chọn những con hàu mà khi tách vỏ bạn thấy dễ dàng vì đó có thể là những con hàu đã chết, không còn tươi ngon.

Tránh chọn hàu có trứng vì thịt sẽ bị đắng nên ăn không ngon. Mặt khác, bạn cũng không nên chọn hàu có mùi hôi, màu sắc lạ vì đó có thể là hàu chết.

Với hàu thịt đóng gói, bạn phải xem kỹ nguồn gốc và hạn sử dụng.

5. Cách tách vỏ hàu nhanh

Hàu tươi sống rất khó tách vỏ. Để tách vỏ hàu nhanh, bạn bắt một nồi nước sôi và cho hàu vào luộc từ 2 – 3 phút.

Nước sôi sẽ làm hàu tự hé miệng. Bạn chỉ cần kéo nhẹ lớp vỏ trên là đã tách vỏ hàu và lấy phần thịt hàu bên trong ra một cách dễ dàng.

6. Bí kíp sơ chế hàu không tanh

Nếu có thời gian, bạn nên ngâm hàu vào nước muối loãng có bỏ thêm vài trái ớt. Bằng cách này, hàu sẽ nhả sạch hết bùn đất bên trong.

Sau khi ngâm hàu, bạn dùng bàn chải lớn chà xát để làm sạch phần vỏ, cuống và miệng của hàu. Nên chà hàu dưới vòi nước chảy mạnh để rửa trôi đi hết lớp bùn đất trên vỏ hàu. Lúc này hàu cũng tự động há miệng nên việc lấy thịt hàu ra khá dễ dàng.

Thịt hàu được lấy ra đem rửa lại với nước nhiều lần hoặc ngâm với rượu trắng để khử mùi tanh. Và giờ thì chỉ cần mang thịt hàu đi chế biến thành món bạn muốn.

Nếu sử dụng thịt hàu đóng gói, bạn phải rửa thịt hàu qua nước muối loãng, sau đó xả sạch lại với nước rồi hãy mang đi chế biến món ăn.

7. Kết luận

Trên đây là các món ngon từ hàu để giúp bạn giải đáp thắc mắc hàu làm món gì ngon. Chúc bạn chế biến thành công các món ngon từ hàu và có những bữa ăn thật ngon miệng cùng Đầu Bếp Đỉnh nhé.

Xem thêm bài viết về hải sản:

Bài Cùng Chuyên Mục

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.