Hướng Dẫn Công Thức Làm Bánh Trung Thu Thập Cẩm Đơn Giản

hướng dẫn công thức làm bánh trung thu thập cẩm đơn giản

Chỉ còn khoảng hơn 1 tháng nữa là đến tết Trung thu 2022 (10/9/2022), bạn có thể thấy rằng không khí trung thu đang dần trở nên rộn ràng hơn bao giờ hết. Và nhắc tới tết Trung thu thì không thể không nhắc tới món bánh trung thu mà hầu như ai cũng đã từng thưởng thức hay nghe qua một vài lần vì đây là món bánh phổ biển tại Việt Nam. Chính vì vậy, bài viết hôm nay Ykmusa sẽ hướng dẫn công thức làm bánh trung thu thập cẩm cực kì đơn giản mà còn lại rất thơm ngon nữa nhé. 

huong dan cong thuc lam banh trung thu thap cam thom ngon

Hướng Dẫn Công Thức Làm Bánh Trung Thu Thập Cẩm Tại nhà

Nguyên liệu làm Bánh trung thu thập cẩm

10 bánh 150gr

  • 300gr bột mì đa dụng ( bột mì số 11 )
  • 10gr bột bánh dẻo
  • 100gr lạp xưởng ( đã luộc chín và cắt hạt lựu )
  • 100gr hạt dưa ( tách vỏ )
  • 100gr hạt điều
  • 100gr hạt sen
  • 100gr mứt bí
  • 100gr vỏ cam
  • 100gr mứt vỏ chanh
  • 100gr mứt gừng
  • 100gr mè trắng
  • ½  quả chanh
  • 50ml rượu mai quế lộ
  • 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi
  • 1 muỗn cà phê nước tro tàu
  • 2 quả trứng gà
  • 20ml dầu mè
  • 110ml dầu ăn
  • 500gr đường
  • 1 muỗng cà phê muối

Hướng dẫn bí quyết mua hạt sen ngon

  • Nên chọn những hạt sen già, hình tròn, màu trắng ngà hoặc vàng xỉn. Hạt sen già khi nấu chín sẽ thơm hơn hạt sen non.
  • Cố gắng đừng chọn những hạt sen bị nhũn, lớp vỏ xanh bên ngoài bị nhăn xấu. Hơn nữa, bạn không nên chọn những hạt sen bị ngấm nước vì kẻo hạt sen sẽ bị trương nở và teo lại ngay lập tức.

Dụng cụ thực hiện:

  • Lò vi sóng
  • Lò nướng
  • Nồi
  • Muỗng
  • Cây cán bột
  • Khuôn làm bánh

Công thức làm  bánh trung thập cẩm

Thắng nước đường

huong dan cong thuc lam banh trung thu thap cam o cong doan thang nuoc duong

Bước 1 : Đặt nồi lên lò, cho 300ml nước, 500g đường, nước cốt 1/2 quả chanh vào.

Bước 2 : Đun đến mức sôi ở cường độ trung bình (không dùng lửa) cho đến khi nước tan hết. Khi nước đường sủi bọt, hạ cường độ xuống thấp và tiếp tục nấu thêm 55-60 phút  nữa, tắt chế độ và để nguội.

Làm nhân bánh

Bước 1: Cho 100gr hạt dưa, 100gr hạt ý dĩ, 100gr mè trắng vào trộn đều. Sau đó, bạn sấy khô trong lò vi sóng 4 phút ở công suất trung bình.

huong dan cong thuc lam banh trung thu thap cam lam nhan banh

Bước 2 : Sau đó, cho 100g hạt sen, 100gr bí đỏ, 100gr cam dải, 100gr mứt lựu, 100gr hạt lựu, 100gr hạt lựu, 50ml rượu mai quế lộ, 20ml dầu mè, 1 thìa nước bưởi, 10gr. bột bánh, 1 thìa cà phê muối.

Trộn đều tay cho tới khi nhân bánh đặc quyệt sánh dẻo

Làm Vỏ Bánh

Bước 1:Cho vào tô khác 300g bột mì, 200ml đường ăn, 80ml dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước. Đảo đều tay các nguyên liệu để các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.

huong dan cong thuc lam banh trung thu thap cam thom ngon cong doan lam vo banh

Bước 2:Sau đó, bạn sử dụng bàn tay của mình để thao tác để tạo thành một khối đồng nhất, dễ thích nghi, không dính

Tạo hình cho bánh

Bước 1: Chia bánh và nhân thành 10 phần tương đương nhau rồi vo thành từng viên.

Bước 2: Sau đó, sử dụng chày để cán mỏng vỏ bột bánh , cho nhân vào giữa, cuộn lại và gấp thành hình tròn.

huong dan cong thuc lam banh trung thu thap cam cong doan tao hinh cho banh

Bước 3: Cuối cùng, cho bánh vào và ấn cố định để tạo hình. Cứ làm như vậy cho tới khi hết số vỏ bánh và nhân bánh còn lại.

 Nướng bánh

Bước 1: Làm nóng lò nướng thủy tinh ở 200 độ C trong 10 phút.

Bước 2:Cho bánh vào lò và nướng  10 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau đó, mở bếp, tắm một lớp nước rây sương mù lên lớp ngoài của bánh rồi để nguội.

huong dan cong thuc lam banh trung thu thap cam cong doan nuoc banh

Bước 3:Trộn 2 quả trứng với 2 thìa dầu ăn, sau đó cho hỗn hợp qua rây và phết đều lên mặt bánh. Tiếp tục nướng bánh thêm 10 phút ở 200 độ C nữa là xong.

Bước 4:Khi bánh đã hoàn thành, bạn hãy lấy bánh ra và để nguội. Cuối cùng, hãy cắt miếng bánh để thưởng thức và đánh giá

Thành phẩm

Đọc thêm : Bánh Mì Do Thái – Challah

Bánh trung thu có lớp vỏ bên ngoài màu nâu rực rỡ, tuyệt vời, tinh tế khi ăn, vị beo béo hòa quyện với nhân ngọt ngào hòa quyện.

huong dan cong thuc lam banh trung thu thap cam cong doan thanh pham

Hướng Dẫn Công Thức Làm Bánh Trung Thu Thập Cẩm ( công thức được chia sẻ từ khán giả )

Nguyên liệu:

10 bánh 150gr

  • 320gr bột mì đa dụng
  • 50gr bột bánh dẻo
  • 300gr lạp xưởng
  • 10 cái trứng muối
  • 2 quả trứng gà
  • 100gr mứt tắc
  • 100gr mứt sen
  • 100gr mứt bí
  • 100gr hạt dưa tách vỏ
  • 100gr hạt điều
  • 100gr hạt bí xanh
  • 100gr mè trắng
  • 100gr trầm bì
  • 20ml sữa tươi không đường
  • 50ml rượu mai quế lộ
  • 100ml rượu trắng
  • 50gr bơ lạt
  • 1 quả chanh
  • 50ml dầu ăn
  • 1kg đường cát trắng
  • 5 muỗng canh nước tương

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua trứng gà tươi ngon

  • Trứng mới sẽ có một lớp phấn trắng mỏng bên ngoài, sờ vào có cảm giác khó chịu hoặc nặng. Trong trường hợp vỏ trứng nhẵn, bong tróc hoặc có vết vỡ thì trứng đã được để trong nhà khá lâu và không lên màu.
  •  Đưa trứng vào tai và lắc nhẹ, nếu có âm thanh phát ra thì đó là trứng cũ, đã khá lâu. Trong trường hợp bạn không điều chỉnh, tuy nhiên, hãy lắc trứng và thấy vùng có sức mạnh của nó, trứng bị vỡ, gà đang ấp, …
  •  Nếu có thể được, bạn nên sử dụng dung dịch muối 10% để thả trứng vào. Nếu trứng chìm xuống phần dưới của nước, đó là một quả trứng khác được đẻ trong ngày. Nếu trứng nổi lên mặt nước thì trứng đã được để trên 5 ngày.
huong dan cong thuc lam banh trung thu thap cam cong doan chon trung ga va trung muoi

Cách chọn mua trứng muối thơm ngon

  • Bạn nên chọn những quả trứng có vỏ không tỳ vết, không bị vỡ hoặc hình thành.
  • Bạn có thể kiểm tra trứng dưới ánh sáng đèn hoặc ánh sáng ban ngày. Giả sử lòng trắng trứng trong, lòng đỏ săn lại và gần vỏ thì trứng đó có chất lượng tốt.
  • Khi làm vỡ một quả trứng, nếu bạn thấy lòng trắng có màu sẫm, lòng đỏ không đẹp và có mùi hôi thối thì bạn nên vứt bỏ quả trứng này

Dụng cụ thực hiện

  • Lò nướng
  • Muỗng
  • Nồi
  • Khuôn làm bánh
  • Chày càn bột

Công thức làm bánh trung thu thập cẩm ( công thức được chia sẻ từ người dùng )

Nấu nước đường nướng bánh

Đặt nồi lên, cho 1kg đường, 600ml nước lọc, nước cốt 1 quả chanh. Nấu ở cường độ cao khi đường sủi bọt và vỡ ra.

 Sau đó, thêm vào vỏ chanh và tiếp tục nấu ở cường độ thấp trong 45 – 55 phút cho đến khi nước có màu nâu rực rỡ và sánh lại như mật ong

huong dan cong thuc lam banh trung thu thap cam cong doan nau nuoc duong

Lưu ý: 

Để nước đường có màu trong và thơm hơn, khi cho dải chanh vào, bạn nhớ đặt mặt chanh xuống.

Khi nước đường đã sủi bọt, bạn tuyệt đối không nên dùng đũa, thìa để trộn vì sẽ dễ làm đường trở lại.

Thường xuyên để ý nước đường để loại bỏ bọt  bám trên mặt.

Ủ nước đường

Đổ hết nước đường đã nấu vào một cái âu to, sau đó cho 30ml dầu ăn, 50g bột mì vô, 1 lòng đỏ trứng gà vào.

Trộn đều để kết hợp và ấp trong 30 – 40 phút

huong dan cong thuc lam banh trung thu thap cam cong doan u nuoc duong

Chuẩn bị nhân

Bước 1: Đầu tiên bạn tách trứng muối lấy lòng đỏ rồi rửa qua rượu trắng để khử mùi tanh.

Sau đó, cắt nhỏ các chất cố định, ví dụ, lạp xưởng , mứt bí, mứt, trầm hương.

Bước 2: Tiếp theo, nghiền nhỏ hạt điều, mứt sen. Hạt dưa, bí xanh, vừng trắng nấu chín.

Bước 3: Đặt chảo  lên lò, cho 50ml rượu mai quế lộ, 50ml rượu trắng, 5 thìa xì dầu, 6 thìa nước đường đã pha, hỗn hợp mứt và các loại hạt đã sắp xếp.

Bước 4: Trộn hỗn hợp ở cường độ thấp cho đến khi hỗn hợp hơi ấm. Sau đó, cho dần dần 50g bột gạo nếp vào và tiếp tục trộn cho đến khi nhân bánh dẻo lại.

huong dan cong thuc lam banh trung thu thap cam cong doan lam nhan

Trộn vỏ bánh

huong dan cong thuc lam banh trung thu thap cam cong doan tron vo banh

Thêm 320g bột mì, đường còn lại. Trộn đều hỗn hợp khi đã hợp nhất, sau đó dùng tay nhào nặn thành một khối dẻo.

Đọc thêm : Cinnabon – Bánh Mì Quế

Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 30 phút trước khi tạo hình 

Lưu ý: Để hỗn hợp không bị đóng cục, đông đặc và bánh không bị cứng sau khi nướng, bạn chỉ cần nắn thành khối chứ đừng làm theo kiểu bánh mì, bánh bao.

Tạo hình bánh

huong dan cong thuc lam banh trung thu thap cam cong doan tao hinh banh

Bước 1: Chia vỏ và nhân thành một vài phần với các lượng đi kèm và sau đó vo tròn chúng lại: 60gr vỏ, 90gr.

Bước 2: Tiến hành vo bột cho vỏ bánh, cho nhân vào giữa, lúc đó bạn bọc các mép hỗn hợp lại rồi vo thành viên tròn.

Bước 3: Sau đó, quết một lớp dầu ăn thật đều lên hộp đựng bánh, cho bánh vào ấn mạnh để tạo hình.

Nướng bánh

huong dan cong thuc lam banh trung thu thap cam cong doan nuong banh

Bước 1: Làm nóng bếp ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.

Bước 2: Trộn hỗn hợp đã tán nhuyễn gồm 20ml sữa tươi không đường, 1 lòng đỏ trứng gà, 1/3 lòng trắng trứng gà, vài giọt xì dầu (hoặc nước rây).

Đầu tiên, bạn chuẩn bị bánh ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút cho đến khi bề mặt bánh hơi rực rỡ.

Sau đó, bạn lấy bánh ra, vẩy một lớp nước rây sương mù lên lớp ngoài của bánh rồi để nguội. Sau đó, phết một lớp hỗn hợp sữa trứng đã đánh bông lên trên mặt bánh.

Bước 3: Cho bánh vào bếp, chuẩn bị lần 2 ở 180 độ C trong 10 phút, lấy bánh ra tắm lại với nước rồi để nguội.

Thành phẩm

Để chiếc bánh đạt được hương vị tinh tế, dịu và đầy hương vị, bạn nên để bánh lại  qua một đêm một lúc trước khi lấy ra ăn nhé!

Bánh trung thu thập cẩm có lớp vỏ màu đất rực rỡ thú vị, tinh tế và béo ngậy, hòa quyện với nhân béo ngậy và thơm phức, thưởng thức với trà nóng là hoàn toàn tuyệt vời!

huong dan cong thuc lam banh trung thu thap cam cong doan thanh pham

Video Hướng Dẫn cách Làm Bánh Trung Thu nhân thập cẩm tại nhà

Cách thực hiện thành công :

Cố gắng không đun quá lâu vì vỏ bánh sẽ bị vỡ.

Phun sương  sẽ giúp bánh không bị vỡ nhanh chóng.

Cố gắng không phết quá nhiều hỗn hợp trứng lên trên mặt bánh vì sẽ làm bánh mất đi vẻ đẹp bề mặt.

Trong khi phết trứng lên mặt bánh, bạn phải thật sự tin tưởng rằng bánh sẽ nguội trước khi kiểm tra vì nhiệt độ cao sẽ làm cho trứng bị chín và làm cho bề mặt bánh mịn và không hấp dẫn.

Qua bài viết trên, Ykmusa đã hướng dẫn công thức làm bánh trung thu nhân thập cẩm  quá ư là đơn giản phải không nào. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé.

Bài Cùng Chuyên Mục

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *