Lá tía tô làm món gì ngon? lợi ích và cách chế biến

Lá tía tô làm món gì ngon? Công dụng của loại lá này là gì? Từ lâu tía tô đã trở thành loại rau gia vị quen thuộc có mùi thơm đặc trưng cho mọi bữa ăn. Tuy nhiên, công dụng của loại lá ăn kèm này đối với sức khỏe con người thì đa số mọi người còn chưa hiểu rõ. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp các thắc mắc trên và bật mí cho bạn cách làm các món ngon từ lá tía tô.

1.Lợi Ích Của Lá Tía Tô

Lá tía tô khá phổ biến ở nước ta, vừa dùng làm rau gia vị trong nấu ăn, vừa có tác dụng như vị thuốc để chữa một số chứng bệnh. Loại cây này có tên khoa học là Perilla frutescens, thuộc họ Hoa môi (Lamiaceae hay Labiatae) giống như rau húng.

Lá có màu tím hoặc đôi lúc màu xanh tím. Dược liệu làm từ lá tía tô thường có mùi thơm, vị cay, tính ấm nên được dùng để chữa cảm sốt, cảm lạnh, đau bụng, tiêu chảy,… Tác dụng tuyệt vời của tía tô cụ thể như sau:

1.1. Chống oxy hóa và làm đẹp da

Trong lá tía tô có chứa hoạt chất Priseril với tác dụng thanh lọc, cải thiện màu sắc, đồng thời loại bỏ các tế bào chết từ đó giúp làn da của bạn trắng sáng, đều màu. Hàm lượng vitamin E và chất oxy hóa cao sẽ tăng cường độ ẩm, làm chậm quá trình lão hóa và tăng sự mịn màng cho da dẻ.

1.2. Ngăn ngừa bệnh tim mạch

Dầu hạt tía tô ngăn chặn các tác nhân gây nên bệnh mạch vành và giảm nguy cơ huyết khối (do đó ngăn chặn cơn đau tim và đột tử). Dầu hạt tía tô cũng giàu omega-3 và chất chống oxy hóa  làm giảm cholesterol LDL (cholesterol xấu) là cơ sở cho chứng xơ vữa động mạch.

1.3. Điều trị bệnh dạ dày

Lá tía tô có tác dụng giúp giảm bớt sự khó chịu trong dạ dày và ruột. Nhờ vào thành phần trong lá tía tô gồm flavonoid, axit rosmarinic và acid caffeic. Nghiên cứu cho thấy tía tô có thể giúp hạn chế tình trạng đầy bụng, bụng sôi, cảm giác đầy,.. giúp tăng cường cơ vòng thực quản dưới, do đó hạn chế trào ngược acid và chống co thắt (ngăn ngừa và giảm co thắt) hiệu quả.

1.4. Giảm cân hiệu quả

Thành phần của lá tía tô có nhiều chất xơ, khoáng chất, vitamin cùng protein thực vật nên hỗ trợ rất lớn vào quá trình hoạt động của dạ dày, giúp thúc đẩy sự chuyển hóa và trao đổi chất. Chính vì thế, dùng loại lá này thường xuyên và đúng cách có thể làm tăng hoạt động đốt cháy mỡ thừa để đào thải chất béo ra khỏi cơ thể.

1.5. Giải cảm

Khi bị cảm lạnh, chúng ta thường nghĩ đến tía tô đầu tiên vì phần tinh dầu sẽ giúp cơ thể toát mồ hôi, phục hồi nhanh chóng. Bạn có thể nấu cháo, xông, ngâm chân hay nấu nước uống để trị cảm mạo, hạ sốt, ho khan. Ngoài ra, các hoạt chất này còn có khả năng lưu thông khí huyết, hồi phục chức năng phổi và hỗ trợ điều trị hen suyễn.

1.6. Thư giãn tinh thần

Đọc thêm : Cách làm khoai tây nghiền phô mai ăn cả ngày không chán

Theo Trung tâm Y tế Đại học Maryland, cho biết tía tô là một loài thực vật bên trong chứa axit rosmarinic, axit caffeic và apigenin giúp ngăn ngừa và điều trị chứng trầm cảm. Đặc biệt khi khuếch tán tinh dầu tía tô, hấp thu qua đường hô hấp cho thấy hoạt động chống trầm cảm giống, có tác dụng lên nâng cao tinh thần, giúp cho tâm trạng tốt hơn.

1.7. Hỗ trợ điều trị gout

Uống lá tía tô thường xuyên giảm thiểu sự hình thành axit uric gây ra bệnh gout. Đồng thời, khi uống nước tía tô còn giúp bệnh nhân gout dễ chịu hơn vì cải thiện tâm trạng và giảm tình trạng viêm nhiễm.

1.8. Những lợi ích khác của lá tía tô:

  • Tốt cho sức khỏe người ăn kiêng
  • Ngộ độc thực phẩm
  • Chống viêm- Chống dị ứng

2. Cách chế biến món ăn ngon từ lá tía tô

2.1. Bò nướng lá tía tô

Nguyên liệu

  • Thịt bò: 300g
  • Tía tô: 15-20 lá
  • Hành tây: ½ củ
  • Sả: 2 cây
  • Tỏi băm: 2 muỗng cafe
  • Đậu phộng: 150g
  • Gia vị: hạt nêm, đường, mì chính, muối, tiêu
bo nuong la tia to
Bò nướng lá tía tô

Hướng dẫn thực hiện

Bạn nên lựa chọn thịt bò mới, tươi ngon, thịt săn, có độ đàn hồi, không chảy nước, không có mùi khó chịu. 

Sau khi mua về, thịt bò rửa sạch và băm nhỏ hoặc dùng cối đăm nhuyễn. Lá tía tô, bạn nhẹ nhàng rửa sạch và để ráo nước, tránh làm rách. Hành tây, hành lá, sả bạn đều thái nhỏ, lưu ý để riêng phần đầu và phần lá hành.

Tiếp theo, bạn ướp thịt bò với hành tỏi đã được  nhuyễn, đầu hành, sả băm, một thìa dầu ăn cùng các gia vị. Trộn đều tất cả và để yên khoảng 20 phút để thịt bò thấm gia vị.

Bạn thêm chút muối vào phần lá hành sau đó đổ dầu ăn đã làm nóng vào, ta thu được mỡ hành. Đậu khi đã rang vàng thì bỏ vỏ và giã sơ. Mọi thứ đã sẵn sàng, bạn đặt lá tía tô lên bàn, thêm thịt bò vào rồi cuốn tròn lại, lợi dụng phần cuống lá để cố định mép lá. Lần lượt thực hiện hết phần lá tía tô và thịt bò đã chuẩn bị.

Bạn có thể chiên hoặc nướng các cuộn bò này, khuyến khích nướng trên vỉ sẽ hạn chế dầu mỡ, dễ ngán. Khi món ăn đã chín, bạn xếp ra đĩa, cho mỡ hành và đậu phộng lên bề mặt. Bạn có thể ăn kèm bún với bò nướng lá tía tô, rau sống và nước mắm chua ngọt hoặc dùng để cuốn với bánh tráng. Thịt bò kết hợp với lá tía tô đem lại sự lạ miệng của cho người dùng, vị thơm nhẹ đặc trưng cùng vị ngọt của thịt làm nên một món ăn ngon cho

2.2. Chả ốc tía tô

Chả ốc kết hợp cùng lá tía tô mang đến hương vị đặc biệt thơm ngon nên hầu như ai cũng thích món ăn này. Nếu bạn chưa biết chế biến món ăn từ tía tô ra sao thì có thể tham khảo công thức sau đây của Ykmusa.

cha oc tia to
Chả ốc tía tô

Nguyên Liệu

  • Ốc bươu làm sạch: 200 gram
  • Giò sống: 200 gram
  • Lá tía tô: 50 gram
  • Gia vị : nước mắm, bột ngọt, tiêu, tỏi, 1 cây sả, dầu ăn

Các bước thực hiện món chả ốc tía tô

  • Bước 1: Ốc bươu rửa sạch cắt nhỏ trộn với giò sống.Lá tía tô rửa sạch để ráo.
  • Bước 2: Sau đó đem phần ốc bươu trộn với phần giò
  • trước đó đi ướp với 1 cây sả , 3 múi tỏi xay nhuyễn và một ít nước mắm, mì chính, tiêu. 
  • Bước 3: Trải lá tía tô ra cho chả vào mặt trái rồi gói lại, gói cho đến khi hết nhân thì thôi. 
  • Bước 4: Bắc chảo dầnu trên bếp đun sôi rồi cho chả vào chiên vàng, vớt ra đĩa có chứa giấy thấm dầu. Pha mắm chanh,đường, tỏi, ớt để chấm chả ốc.

2.3. Trứng cuộn lá tía tô

Nguyên liệu:

  • Trứng gà: 4 trứng
  • Cà rốt: 30g (nửa củ)
  • Tía tô: 5-6 lá
  • Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt
Trứng cuộn lá tía tô
Trứng cuộn lá tía tô

Hướng dẫn thực hiện

Đọc thêm : Chả cá Nha Trang làm món gì ngon và Dễ Nhất

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát dày 1cm theo chiều dọc, rồi luộc khoảng 3 phút với nước sôi, sau đó vớt ra băm nhỏ. Lá tía tô rửa sạch, để ráo.

Trứng gà đập vào tô, nêm vào các gia vị quen thuộc sử dụng đũa đánh đều để hòa tan các gia vị, thêm cà rốt băm vào trộn đều một lần nữa.

Đặt chảo lên và cho một chút dầu ăn vào đợi chảo nóng, đổ ½ hỗn hợp trứng vào tráng đều mặt chảo. Tiếp theo, bạn đặt 4 lá tía tô lên mặt trứng, mỗi bên 2 lá nằm đối nhau rồi cuộn tròn, gạt miếng trứng cuộn sang một bên chảo, đổ tiếp phần trứng còn lại vào chảo, tráng đều mặt chảo rồi đặt thêm lá tía tô lên , sau đó cuộn trứng vào lớp trứng lúc nảy. Bạn lấy trứng ra và cắt thành từng khoanh dày 1,5cm.

Xếp trứng lên đĩa, sắc vàng đặc trưng của trúng nổi bật giữa chút sắc xanh của lá thật đẹp. Món ăn này ăn cùng với cơm và thích hợp cho trẻ nhỏ khi tập ăn rau xanh.

2.4. Cá ngạnh sông nấu lá tía tô

Cá ngạnh sông nấu lá lốt tía tô là món từ lá tía tô tiếp theo mà Ykmusa muốn gửi đến bạn. Và sau đây là công thức chế biến món ăn này, bạn hãy cùng tham khảo nhé!

ca nganh song nau la tia to
Cá ngạnh sông nấu lá tía tô

Nguyên Liệu

  • Cá ngạnh: 500 gram
  • Lá lốt, tía tô, hành hoa, hành khô
  • Me: ½ mẻ nhỏ
  • Cà chua: 1 quả
  • hành, tiêu, gừng, ớt, tỏi
  • Gia vị nêm

Các bước thực hiện

  • Bước 1: Cá làm sạch chia thành khúc,sau đó cho muối và gừng chà nhẹ lên để khử mùi tanh và nhớt. 
  • Bước 2: Tiến hành ướp cá với 1 thìa cà phê muối, nhánh gừng đập dập.
  • Bước 3: Bắc nồi lên làm nóng với dầu, cho ít hành khô và cà chua vào chảo dầu và đảo.
  • Bước 4: Tiếp tục cho cá vào đảo sơ, rồi cho từ từ nước me và cho thìa mắm ớt cắt đôi đảo đều.
  • Bước 5: Sau đó đổ bát tô nước sôi vào, nêm nếm lại vừa ăn. Cuối cùng cho tía tô, lá lốt thái sợi vào là ta đã có một món ăn ngon.

2.5. Nước lá tía tô nguyên chất

nuoc la tia to
Nước lá tía tô

Nguyên liệu

  • Tía tô: 200g
  • Chanh: 1 trái
  • Muối: ½ muỗng cafe

Hướng dẫn thực hiện

Tía tô sau khi mua về thì rửa sạch, bạn giữ phần lá lẫn thân cây, thái nhỏ từng đoạn khoảng 4cm. Đun 2 lít nước, cho lá tía tô vào rồi đậy nắp, giảm lửa nhỏ và nấu khoảng 20 phút. Sau đó, bạn tắt bếp, ủ thêm 20 phút để tinh chất trong lá được tiết ra hết.

Khi nước lá tía tô nguội hẳn thì bạn cho muối và nước cốt chanh vào, khuấy đều các nguyên liệu là đã có thể thưởng thức. Thành phẩm nước lá tía tô có màu hồng đẹp mắt, mùi vị đặc trưng và hơi chua thanh, khá dễ uống, khi thưởng thức bạn có thể thêm đá viên vào.

2.6. Các món khác từ lá tía tô

  • Chả ức gà tía tô
  • Cháo cá lóc tía tô
  • Tía tô kẹp thịt chiên giòn

3. Kết luận

Với những thông tin về lá tía tô trên đây từ Ykmusa.com sẽ giúp bạn hiểu hơn về loại nguyên liệu đặc biệt này. Các món ngon từ lá tía tô thật hấp dẫn và mang đến nhiều hương vị mới lạ cho người thưởng thức.

Xem thêm các loại rau thơm khác tại đây:

Nguồn: https://ykmusa.com
Danh mục: Món Gì Ngon

Bài Cùng Chuyên Mục

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.