Lươn làm món gì ngon?

Lươn làm món gì ngon

Lươn có giá trị dinh dưỡng cao vì rất giàu protein và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Vì vậy nên các món ăn được chế biến từ lươn luôn rất được yêu thích. Nếu bạn muốn bồi bổ sức khỏe cho gia đình nhưng chưa biết lươn làm món gì ngon, hãy bỏ túi ngay 2 công thức món ngon từ lươn bên dưới để trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

1.Lươn xào sả ớt

Nhắc đến các món ngon từ lươn, không thể bỏ qua món lươn xào sả ớt. Lươn xào sả ớt thơm ngon, hấp dẫn lại bổ dưỡng nên chinh phục được cả những người sành ăn khó tính nhất.

1.1. Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 500g lươn tươi đã làm sạch.
  • Ớt sừng, sả.
  • Hành tím.
  • Một ít rau răm.
  • Dầu ăn, dầu điều, ớt bột.
  • Các loại gia vị.

1.2. Sơ chế nguyên liệu:

  • Lươn mua về rửa sạch rồi để ráo.
  • Rau răm nhặt kỹ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
  • Sả lột bớt bẹ bên ngoài, cắt gốc, rửa sạch.
  • Sả cắt đôi, phần củ đập dập băm nhỏ, phần thân cắt mỏng.
  • Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo.
  • Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.
  • Ướp lươn với ít hành sả băm, ít hạt tiêu và nước mắm khoảng 15 phút.

1.3. Chế biến món ăn:

  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi đun nóng. Dầu nóng cho hành tím và sả cắt mỏng vào phi thơm. Sau đó cho thịt lươn đã ướp vào xào.
  • Đảo đều cho lươn chín và săn lại thì nêm gia vị. Phải để lươn chín rồi mới nêm gia vị nếu không lươn không thơm mà còn có mùi tanh. Gia vị nêm nếm cho lươn lúc này gồm nước mắm, bột ngọt, ớt bột và dầu điều. Mục đích cho dầu điều là để lươn có màu vàng sẫm hấp dẫn nên bạn có thể cho dầu điều nhiều hay ít tùy sở thích.
  • Thời gian xào lươn chín khoảng 5 phút với lửa vừa phải. Sau đó, cho ớt sừng và rau răm vào rồi đảo đều tay khoảng 20 giây nữa thì tắt bếp.
  • Cho lươn xào sả ớt ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi thơm là có thể thưởng thức. Lươn xào sả ớt thành phẩm không chỉ bắt mắt mà còn rất thơm ngon. Thịt lươn mềm ngọt, đậm vị, ăn một lần là ghiền.
Lươn xào sả ớt

2. Lươn om chuối đậu

Lươn om chuối đậu được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản, dễ tìm nhưng lại cực kì ngon miệng và bổ dưỡng. Quan trọng là cách nấu lươn om chuối đậu không hề khó nên ai cũng có thể thực hiện được.

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 500g lươn tươi đã làm sạch.
  • 200g thịt ba chỉ.
  • 2 miếng đậu phụ chiên sẵn.
  • 5 quả chuối xanh.
  • Lá lốt, tía tô.
  • Hành tím, tỏi.
  • Hành lá, ớt tươi.
  • Nước nghệ, mắm tôm.
  • Dầu ăn, gia vị.

2.2. Sơ chế nguyên liệu:

  • Lươn mua về bạn rửa sạch lại rồi để ráo. Nếu chưa cắt thì cắt khúc vừa ăn.
  • Ướp lươn với ít nước mắm, bột ngọt và hạt tiêu.
  • Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối, xả lại với nước sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
  • Thịt ba chỉ cũng ướp với ít nước mắm, bột ngọt và hạt tiêu.
  • Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng dày khoảng 3cm rồi ngâm nước để không bị thâm đen.
  • Lá lốt, tía tô, hành lá nhặt kỹ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
  • Hành tím và tỏi lột vỏ rồi băm nhỏ. Ớt rửa sạch rồi băm nhỏ.
  • Đậu phụ chiên sẵn cắt miếng vừa ăn.

2.3. Chế biến món ăn:

  • Bắc chảo sạch lên bếp rồi cho dầu ăn vào đun nóng. Dầu ăn nóng thì cho một ít tỏi, hành tím và ớt băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt ba chỉ đã ướp vào đảo đều cho thịt săn lại thì tắt bếp và cho thịt ra đĩa.
  • Bắc chảo vừa xào thịt lên bếp lại, cho dầu ăn vào để nóng. Dầu nóng thì tiếp tục cho ít tỏi và hành băm vào phi thơm. Tiếp đến cho lươn đã ướp vào xào khoảng 2 phút rồi cho lươn ra một đĩa khác.
  • Bắc một chiếc nồi sạch lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng thì cho hành và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho chuối xanh vào xào cho đều tay rồi nêm nếm ít nước mắm, mắm tôm và nước nghệ.
  • Sau 5 phút, bạn cho thịt ba chỉ đã xào cùng đậu phụ chiên vào trộn đều. Tiếp đến, cho lươn đã xào cùng 500ml nước nóng vào rồi đậy nắp nồi lại. Tiến hành om lươn khoảng 15 phút rồi cho lá lốt, tía tô và hành lá cắt nhỏ vào đảo đều một lần rồi tắt bếp.
  • Món lươn om chuối đậu thành phẩm là sự kết hợp hài hòa giữa tất cả các nguyên liệu. Nó có vị béo ngậy của thịt ba chỉ, vị đặc trưng của chuối xanh, hương đậu phụ thơm lừng và không thể thiếu vị ngọt và dai mềm của thịt lươn. Món này ăn với cơm hay bún tươi đều ngon xuất sắc.
Lươn om chuối đậu

3. Mẹo chọn lươn tươi ngon

Để lươn tươi ngon, bạn phải chọn những con lươn có kích thước vừa phải. Bởi vì lươn quá nhỏ ăn không ngon, lươn quá to thì phần lớn là lươn nuôi nên thịt không săn chắc.

Nên chọn những con lươn có 2 màu khác biệt với phần lưng màu đen và phần bụng màu vàng sẫm. Đây là đặc điểm mà chỉ lươn tự nhiên mới có. Lươn tự nhiên lúc nào cùng thơm ngon hơn lươn nuôi.

4. Kết luận

Trên đây là vài món ngon được làm từ lươn. Nếu bạn chưa biết lươn làm món gì ngon thì hãy tham khảo các công thức món ngon này. Chúc bạn chế biến thành công các món ngon từ lươn và có những món ăn hấp dẫn để làm phong phú thực đơn của gia đình.

Xem thêm: Cá trê làm món gì ngon nhất

Bài Cùng Chuyên Mục

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.