Rau Câu 3D Việt Nam, Gặp Gỡ Một Trong Những Người Khởi Nguồn

rau cau 3d viet nam

Thạch 3D đang là xu hướng hot của các bà nội trợ vì vẻ đẹp và vị thanh mát mùa hè. Để tìm hiểu thêm về món thạch này, hôm nay chúng ta hãy cùng Ykmusa gặp gỡ và chị Nguyễn Thị Ngọc Huệ, một trong những người đầu tiên đặt nền móng cho món thạch 3D Việt Nam và nghe chị chia sẻ về hành trình làm ra món ăn này nhé. Đầy tính nghệ thuật đồng thời giải đáp những thắc mắc về quy trình làm thạch rau câu 3D Việt Nam.

co Hue day rau cau 3D

Nguồn gốc của thạch rau câu 3D

Con chào cô, cô có thể giới thiệu một chút về bản thân mình cho các bạn độc giả được biết được không ạ ?

Chào con, cô là Nguyễn Thị Ngọc Huệ, hiện tại cô đang giảng dạy về bộ môn rau câu nghệ thuật và là người sản xuất ra bộ dụng cụ rau câu 3D mang thương hiệu Ngọc Huệ.

Thưa cô, theo con biết thì cô là người đã đưa rau câu 3D về Việt Nam, vậy nguồn gốc và xuất xứ của rau câu 3D là từ đâu, và lý do gì đã khiến cô muốn đưa rau câu 3D về Việt Nam ạ ?

Câu chuyện bắt nguồn vào cuối năm 2012, có một người học trò của mẹ chồng cô đến tặng cho một bộ bánh nhân ngày 20/11 rất là đẹp, nó có hình bông hoa hướng dương, nhưng bông hoa này lại chìm vào bên trong mẫu bánh, cả nhà cô thấy rất là lạ và không biết bằng cách nào lại làm được như thế. Hỏi ra thì mới biết có một chị biết làm cái bánh đó, nhưng mà chỉ bán mang về thôi chứ không có dạy cách làm.

nguon goc rau cau 3d

Sau đó mất khoảng 5,6 tháng gì đó, mẹ chồng cô thì là giáo viên bên nữ công và gia đình nhà chồng thì chuyên sản xuất các dụng cụ tỉa rau củ quả từ năm 86, những khách hàng lâu năm của gia đình khi đó đưa ra yêu cầu sản xuất các dụng cụ 3D.

Nhưng mà tại thời điểm đó, gia đình cô chuyên về mặt hàng inox nên dù search trên mạng cũng không có một chút thông tin gì về rau câu 3D hay là rau câu nghệ thuật, cô chỉ được xem hình mẫu và sau đó mới bắt đầu sản xuất theo đúng mẫu của khách hàng đưa. Thế nhưng vì nhu cầu mua hàng rất ít nên hiệu suất bán hàng rất kém.

Lúc đó, cô cũng dạy bên nữ công và chuyên ngành hoa tươi gần 20 năm rồi, thế nên mới đứng ra nghiên cứu về món rau câu 3D, tuy nhiên search thông tin từ những tài liệu tiếng Anh cũng không có, tiếng Pháp cũng không ra, cuối cùng cô đọc được một tài liệu tiếng Tây Ban Nha, sau đó cô lên google dịch và tìm ra được các món bánh này với các dụng cụ, sau đó cô bắt đầu vào việc làm bánh.

Đọc thêm : Giấm táo? Tác dụng và công thức giảm cân, trị mụn với loại giấm này

Việc truyền đạt và giảng dạy cách làm cho người khác sẽ khiến nhu cầu tăng lên và bán được hàng. Mục đích của cô lúc đó chỉ như vậy thôi.

mau rau cau 3d

Vậy trong quá trình nghiên cứu và tạo ra nó thì cô có gặp phải khó khăn gì không ạ ?

Dĩ nhiên là có rồi, tại vì người Tây Ban Nha ở vùng khí lạnh và là người phương tây, do đó họ không ăn những món rau câu như mình, mà thay vào đó là sử dụng gelatin để làm. Chính vì thế về đến Việt Nam thì không phù hợp với khẩu vị của người dân mình, bởi người Việt Nam chỉ chuộng những loại rau câu dẻo như rau câu dừa thôi.

Như cô đã chia sẻ, cô là người đã sáng chế ra bộ kim thạch rau câu 3D này, vậy trong quá trình sáng tạo và nghiên cứu, không biết cô có gặp những khó khăn gì không ạ ?

Thật ra thì trong quá trình làm cũng có rất nhiều khó khăn, nhưng bộ này không phải do cô sáng chế mà là xem từ những mẫu của nước ngoài, tuy nhiên họ bán với giá rất cao, thế nên người việt mình không thể mua được hết, do đó cô nhái theo bộ của họ để làm theo.

Sau đó vì có ưu thế sẵn bên nghề khoan nên cô biết được rất nhiều loại hoa và các cánh hoa đi như thế nào, lá ra làm sao, bố trí như thế nào là hợp lý, từ đó cô thiết kế thêm những cái lá, những cái hoa để thành bộ dụng cụ như bây giờ.

dung cu lam rau cau 3d

Những điều cần lưu ý khi làm thạch rau câu 3D

Trong quá trình làm thạch rau câu 3D có rất nhiều bạn gặp khó khăn. Vậy nên hôm nay hãy cùng Ykmusa và cô Huệ giải đáp tất cả những thắc mắc này nhé!

Khi tìm hiểu về rau câu 3D, em thấy có rất nhiều loại hoa và con vật khác nhau, vậy nếu muốn đi học thì em phải đi học từng con vật, từng loại hoa hay sao ạ ?

Hoa thì có rất nhiều loại hoa, mình không thể nào học hết vì rất phí tiền. Cốt lõi cho việc học ở đây là mình sẽ tìm hiểu về các nguyên tắc đi hoa, số loại nhụy và sự bố trí của cánh hoa. Mình chỉ học nguyên tắc để đi hoa thôi rồi sẽ tùy từng loại hoa mà mình ứng dụng vào chứ không cần phải học hết.

mau rau cau 3D nhieu loai hoa

Tiếp theo, có bạn hỏi là để làm rau câu 3D, chúng ta phải sử dụng loại rau câu nào và nên dùng rau câu của thương hiệu nào ạ ?

Nói về rau câu thì trên thị trường mình có rất nhiều nhãn hiệu. Thật sự lúc đầu mới làm rau câu, cô đi gom hết tất cả các loại ở trên thị trường, phải đến gần 20 loại. Sau đó cô mới nghiên cứu từ từ và cô thấy thường sử dụng nhất là rau câu Hoàng Yến, loại này mình sẽ sử dụng khoảng 1,4- 1,5 lít nước nên bánh khi làm lên rất là lợi, hoặc rau câu Con Cá Dẻo của Hiệp Long, loại này hơi đục nên bánh hơi chắc xíu, cách nấu cũng như rau câu hoàng yến và thường dùng để làm đế.

bot rau cau de lam rau cau 3D

Vậy hiện tượng chảy nước khi nấu rau câu có dẫn đến vấn đề gì không ạ ?

Hiện tượng chảy nước là hiện tượng thường gặp của rau câu nên không cần phải bận tâm. Mình không thể khắc phục hoàn toàn được hết mà chỉ hạn chế được thôi.

Đọc thêm : gợi ý cách chọn bột rau câu sao cho ngon chuẩn vị

Ví dụ như mình có thể ngâm rau câu khoảng 15-20p trước khi nấu để rau câu trương nở hoàn toàn, như vậy khi mình để vào trong tủ lạnh sẽ hạn chế chảy nước, ngoài ra khi mình nấu thì đừng nên đổ quá nhiều nước, vì sẽ bị chảy nước nhiều.

Hỗn hợp để bơm hoa lá trong rau câu 3D thường được làm từ những nguyên liệu nào ạ ?

Những nguyên liệu dùng để bơm hoa lá cô thường gọi là lớp milk vì sữa làm cho cánh hoa và rau câu đục như vậy cánh hoa mới hiện rõ. Nếu bạn gặp trường hợp hoa không lên màu rõ ( màu trong) là do hỗn hợp làm hoa bị thiếu sữa.

Sữa để dùng trong hỗn hợp làm hoa cô thường dùng sữa ( kem) topping.

Video Cách Làm Rau Câu 3D

Màu dùng để sử dụng trong rau câu 3D là loại màu gì, có thể sử dụng màu rau củ quả để làm được không ạ ?

Thông thường mình có thể sử dụng màu bột, màu nước hoặc màu gel. Màu bột thì mình phải pha với nước trước cho sệt lại, sau đó mới cho vào hỗn hợp rau câu và sữa. Nếu lượng nước căn không đều sẽ ảnh hưởng đến tỉ lệ sữa và rau câu, không làm cho cánh hoa được lên rõ.

Bên cạnh đó, sử dụng màu rau củ thì tốt hơn bởi nó an toàn cho sức khỏe, tuy nhiên chỉ dùng trong trường hợp thực sự có điều kiện và thời gian. Ngoài ra phải pha từng chút một tại vì những nguyên liệu rau củ khi gặp nhiệt sẽ bị biến màu, do đó nên pha từng chút một . ( màu xanh nên chọn từ trà xanh thay vì lá dứa, màu đỏ có thể lấy từ thanh long đỏ)

mau rau cu de lam rau cau 3D

Vậy là tất cả những thắc mắc đều được cô Ngọc Huệ giải đáp chi tiết rồi đó! Ykmusa chúc tất cả các bạn thành công chinh phục được món thạch 3D này nhé! Đừng quên theo dõi chúng mình để xem thêm nhiều công thức làm bánh nha!

Nếu bạn muốn xem cô Ngọc Huệ trổ tài làm rau câu 3D Việt Nam thì có thể xem trọn vẹn bài phỏng vấn của Ykmusa với cô tại đây nhé!

Bài Cùng Chuyên Mục

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.