Cách làm thịt ngan cháy tỏi ai cũng ghiền

Nhắc đến những món ăn ngon từ thịt ngan, đừng bỏ qua thịt ngan cháy tỏi. Từng miếng thịt thơm lừng, béo ngậy kết hợp với những miếng tỏi cháy vừa tới vàng ươm, giòn rụm đã tạo nên món ăn vô cùng bắt mắt và hấp dẫn.

Nếu bạn đã trót yêu cái hương vị từ món ngan cháy tỏi nhưng không muốn lúc nào cũng ra quán hoặc nhà hàng để thưởng thức sao không tự học cách làm tại nhà? Sau đây là cách làm đơn giản mà ai ăn cũng ghiền để bạn làm theo khi có nhu cầu.

Nguyên liệu làm ngan cháy tỏi

• 1 con ngan làm sẵn tầm 2 ký.
• 4 củ tỏi, 3 quả ớt.
• 1 củ gừng lớn.
• 30ml rượu trắng.
• 20ml dầu hào.
• 20ml nước tương.
• Dầu ăn, gia vị thông dụng.

Sơ chế các nguyên liệu làm món ăn

Tỏi lột vỏ, một ít băm nhỏ, số còn lại cắt lát. Gừng gọt vỏ và rửa sạch, một nửa đập dập một nửa băm thật nhỏ. Ớt cũng rửa qua rồi băm nhỏ.

Ngan được làm rồi mua về rửa thật sạch. Sau đó dùng muối hạt và gừng được đập chà xát lên ngan thịt rồi rửa lại nhiều lần với nước để khử mùi hôi. Bên cạnh đó còn có thể dùng rượu trắng để làm điều này.

Ngan đã làm sạch thì để ráo nước rồi chặt thành miếng vừa ăn. Bạn có thể lọc xương và thịt ra riêng với nhau tùy ý thích. Thịt thì để làm món cháy tỏi còn xương thì dùng hầm canh để ăn kèm bún và món cháy tỏi.

Chặt xong thì cho thịt ngan vào một âu lớn để chuẩn bị ướp thịt ngan. Tiếp đó, thêm ít đường, hạt nêm, tiêu xay, 3 muỗng cà phê tỏi băm, 3 muỗng cà phê gừng băm, 3 muỗng cà phê ớt băm, rượu trắng, dầu hào, xì dầu, thêm ngũ vị hương nếu muốn vào rồi trộn đều lên để tiến hành ướp thịt ngan. Sau đó, để âu thịt vào tủ lạnh tầm 30 phút cho ngấm đều gia vị.

Chế biến thịt ngan cháy tỏi ngon

bước 1:

Đầu tiên, bắc chảo sạch lên bếp rồi đổ vào chảo một lượng dầu ăn sao cho ngập chảo. Đun cho dầu nóng già, sau đó cho tỏi cắt lát vào rồi tiến hành chiên tỏi. Chiên tỏi cho đến khi có màu vàng đều và dậy mùi thơm thì vớt hết ra.

bước 2:

Tiếp đến, cho thịt ngan bạn đã ướp vào chảo và chiên với lửa lớn cho chín đều. Nhớ đảo đều tay và canh kỹ để không bị cháy. Bạn có thể chiên đến khi thịt khô cong hoặc chín mềm tùy theo sở thích.

Bước 3:

Vớt thịt chín ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Chờ một lúc cho ráo bớt dầu thì đem xóc đều với tỏi rang rồi cho món ăn ra đĩa là xong.

Món ăn thành phẩm có màu vàng bắt mắt và đặc biệt thơm. Thịt mềm, ngọt, đậm đà phối với tỏi bên ngoài vàng giòn, bên trong dẻo ăn vào là chỉ có bị nghiện.

Ngan cháy tỏi ăn kèm với gì cho ngon?

Để thưởng thức được trọn vẹn hương vị của món ăn này, bạn nên chuẩn bị thêm các thành phần sau để ăn cùng:

– Nước mắm chấm: Nước chấm sẽ giúp món ngan cháy tỏi thêm trọn vị. Công thức nước chấm bao gồm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, nước cốt 1 quả chanh cùng một ít tỏi băm và ớt băm. Cho tất cả chúng vào chung một bát rồi khuấy đều là xong nước chấm.

– Canh măng: Dùng một phần xương ngan để hầm canh với măng. Hầm thật kỹ để nước canh thanh ngọt nhưng đậm đà, vừa miệng.

– Bún tươi: Món ăn ăn cùng bún tươi thì đặc biệt tuyệt vời. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn cùng cơm trắng.

Mẹo chọn ngan đã làm và ngan sống

Mẹo chọn mua ngan đã làm

Khi lựa ngan đã được làm rồi nên quan sát phần đùi với lườn ngan. Hai bộ phận này mà có thớ thịt dày, căng bóng thì không mua vì có thể đã bị xử lý qua hóa chất để thịt trông thật ngon.

Khi chọn ngan, bạn nhớ dùng tay ấn vào phần thịt đùi và lườn để kiểm tra. Nếu thịt ở hai phần này mà bị nhão và bập bùng thì có thể đã bị bơm nước nên không ngon nữa.

Với những con ngang bị mổ phanh ra, bạn cần quan sát mặt trong xem có nhiều nước và có nhiều màng hay không. Nếu có nhiều nước và nhiều màng thì có thể ngan cũng đã bị bơm nước nên đừng mua vì thịt sẽ bị nhạt và không còn thơm ngon.

Mẹo để lựa mua ngan vẫn sống

Nếu lựa ngan vẫn vòn sống, hãy chọn con trưởng thành béo tốt với phần ức tròn, da bụng cùng da cổ dày.

Không nên mua con còn non vì thịt sẽ bị nhão, không săn chắc mà còn phải tốn thời gian nhổ lông vì ngan non thường rất nhiều lông măng và lông tơ.

Với ngan thì ngan đực thịt ngon hơn ngan cái. Bạn nên ghi nhớ điều này trong quá trình chọn và mua ngan.

Một mẹo cần lưu ý nữa là hãy chọn con có phần hậu môn sạch sẽ vì đây là những con ngan khỏe mạnh không bị bệnh.

Kết luận

Như vậy là Đầu Bếp Đỉnh vừa giới thiệu xong cách làm ngan cháy tỏi ngon lừng, hấp dẫn, khó cưỡng. Qua đó có thể thấy, món ngon này làm không khó nếu không nói là đơn giản nhưng đòi hỏi sự cẩn thận và chú tâm trong quá trình sơ chế và chế biến. Chúc bạn chế biến thành công món ăn và có thêm một món ngon để thưởng thức cùng gia đình hoặc bạn bè.

Hãy thường xuyên ghé thăm ykmusa.com để cập nhật thêm nhiều món ngon hấp dẫn nhưng đơn giản được Đầu Bếp Đỉnh chia sẻ hàng ngày bạn nhé!

Xem thêm: Thịt ngan thì làm món gì ngon?