Hướng dẫn làm thịt ngan nấu giả cầy ai cũng mê
Thịt ngan nấu giả cầy là một trong những món ngon hấp dẫn mang hương vị đậm đà, rất được mọi người yêu thích nên hôm nay Ykmusa sẽ hướng dẫn bạn cách làm món thịt ngan nấu dã cầy ai cũng phải mê.
Món ngon ngan giả cầy được biến tấu tùy theo vùng miền của Việt Nam. Có ngan giả cầy Miền Bắc, ngan nấu giả cầy Miền Trung và cả của Miền Nam. Ở mỗi vùng miền, món ăn sẽ có hương vị riêng nhưng cách thực hiện nhìn chung lại không khác nhau mấy.
Điều đáng nói là món ăn này rất dễ ăn kèm với nhiều món ăn khác để bạn có những bữa ăn thật phong phú và đặc sắc. Nếu đang muốn tìm một món ăn lạ miệng, thơm ngon nhằm thay đổi khẩu vị cho gia đình hoặc để chiêu đãi bạn bè, đừng bỏ qua ngan nấu giả cầy ngon. Sau đây là công thức và cách nấu.
Nguyên liệu cho ngan giả cầy
- 1 con ngan đã làm sạch.
- 1 bát con mẻ.
- 1 củ riềng.
- 1 củ nghệ tươi.
- 2 muỗng mắm tôm.
- Gia vị thông dụng.
Sơ chế các nguyên liệu trước khi nấu
Củ riềng gọt hết vỏ, rửa sạch. Sau đó cắt thành lát nhỏ rồi đem giã nhỏ là được. Nhớ phải chọn củ riềng già để thơm hơn. Nghệ cũng gọt vỏ, rửa sạch rồi giã nhuyễn.
Ngan được làm sẵn mua về rửa lại cho thật sạch, sau đó để thật ráo. Nếu ngan còn lông măng và lông tơ thì phải loại bỏ hết.
Với ngan giả cầy, bạn phải nướng sơ hoặc thui trước để khử tanh và để món ăn trở nên thơm ngon hơn sau khi hoàn thành. Cách làm thì có thể nướng sơ trên bếp cho phần da cháy xém, áp chảo hoặc thui bằng rơm.
Ngan thui hoặc nướng sơ xong để nguội rồi chặt ngan thành miếng vừa ăn. Tiếp đến, ướp thịt ngan cùng riềng, nghệ, mắm tôm, mẻ, thìa mắm và ít đường cùng hạt nêm rồi để tầm 1 giờ cho thịt ngấm.
Tiến hành nấu thịt ngan giả cầy ngon
Sau khi ướp đủ thời gian, bạn cho thịt ngan đã ướp vào một chiếc nồi lớn rồi bắc lên bếp nấu lửa vừa. Lưu ý là nhớ vừa nấu vừa đảo đều.
Nấu đến khi thịt ngan săn lại thì cho khoảng 2 bát con nước lọc vào nấu cho sôi lại rồi hạ nhỏ lửa. Hầm tiếp trên lửa nhỏ cho thịt ngan chín mềm, nước dùng sánh thì nêm gia vị vừa miệng rồi tắt bếp.
Yêu cầu của ngan giả cầy thành phẩm
Món ăn thành phẩm thịt phải chín mềm và ngấm gia vị đậm đà. Hơn nữa, thịt ngan phải thơm ngon, không có mùi hôi. Nước sốt thì có màu nâu đậm và sánh lại. Đặc biệt là sẽ có mùi thơm rất đặc trưng do sự hòa quyện của các nguyên liệu tạo thành.
Món này có thể ăn với bún tươi, bánh mì hoặc cơm trắng. Ngon nhất khi ăn lúc còn nóng vì nguội thì thịt ngan sẽ hơi tanh dù bạn có chế biến ngon đến đâu đi nữa.
Một vài lưu ý khi nấu ngan giả cầy
Để món ăn hấp dẫn và thơm ngon khiến ai ăn cũng ghiền thì bạn cần lưu ý một vài điều sau khi trong quá trình nấu món ăn.
– Ngan dùng rơm để thui thịt sẽ thơm và món ăn sẽ ngon hơn. Thế nên nếu bạn muốn món ăn thật xuất sắc thì nên áp dụng cách này.
– Dùng nước từ dừa tươi thay vì nước lọc để hầm thì thịt sẽ có mùi thơm và nước sẽ ngọt hơn, chan cùng bún hay cơm nóng đều tuyệt vời.
– Sử dụng nồi áp suất để nấu, thịt sẽ nhanh mềm và giữ lại được vị ngọt cùng hương thơm tốt hơn.
– Xác định món ăn kèm là bún thì lúc nấu nên cho nhiều nước lọc hoặc nước dừa hơn và nhớ nêm nếm cho vừa ăn.
– Nhớ phải nấu với lửa nhỏ để thịt được chín mềm đều. Trong lúc nấu mà nước cạn trước khi thịt mềm thì phải châm thêm nước rồi tiếp tục hầm cho đến lúc thịt trở nên mềm mới thôi.
Công dụng của món ngan nấu giả cầy
Thịt ngan không chỉ ngon ngọt mà còn có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Vì vậy nên những món ăn sử dụng thịt ngan làm nguyên liệu chính luôn rất bổ dưỡng. Dưới đây là một số lợi ích của món ăn bạn nên biết.
– Hỗ trợ điều trị cho các chứng bệnh hư và nhiệt bệnh.
– Có thể giúp chữa bệnh tiểu tiện khó khăn, nhất là với những bệnh về bổ ngũ tạng cùng thủy đạo.
– Thịt ngan tư âm và dưỡng vị rất hiệu quả nên có tác dụng rất lớn trong việc bổ âm. Đặc biệt là đối với người bị tiểu thủ và cần giải độc.
– Giúp giảm ho lâu ngày vì thịt ngan có thể giúp thanh nhiệt và độc tố vô cùng tốt nhờ có tính hàn.
– Chưa kể, còn có thể giúp tăng cường sức khỏe và bồi bổ cho cơ thể. Giúp duy trì năng lượng để có chế độ ăn uống tốt và có lợi.
Kết luận
Đầu Bếp Đỉnh vừa gửi đến bạn tất tần tật về cách nấu thịt ngan giả cầy ngon. Chúc bạn làm món ăn này thành công để có thêm món ngon thưởng thức cùng gia đình và những người bạn yêu thương thật nhiều. Và đừng quên dành thời gian ghé thăm ykmusa.com để cập nhật và học nấu thêm nhiều món ngon cùng Đầu Bếp Đỉnh.
Xem thêm cách nấu một vài món ngon từ thịt ngan như:
