Vịt làm món gì ngon?

Vịt làm món gì ngon nhất? Thịt vịt có tác dụng thanh nhiệt, giải độc rất tốt nên thường được dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm vài món ngon nhất từ vịt. Tham khảo để đổi khẩu vị cho gia đình mình bạn nhé!

1. Cháo gỏi vịt

Nhắc đến danh sách các món ăn ngon từ vịt, bạn không thể không nhắc đến món cháo gỏi vịt. Món ăn này vô cùng bổ dưỡng và ngon miệng.

1.1. Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1 con vịt khoảng 1,5 ký.
• 1 chén gạo.
• 500g bắp cải.
• Hành tím, hành lá, rau ngò, rau thơm.
• Chanh, sả, gừng, ớt tươi, ớt bột.
• Dầu ăn, giấm ăn, nước mắm, gia vị.

1.2. Sơ chế nguyên liệu:

• Vịt mua về rửa thật sạch, nhổ hết lông măng nếu có.
• Lòng vịt bóp mạnh với muối cho khỏi hôi, sau đó rửa lại thật sạch rồi cắt nhỏ.
• Ướp lòng vịt với tí muối, hạt nêm, ớt bột và nước mắm.
• Bắp cải rửa sạch rồi bào nhỏ, hành tím lột vỏ rồi cũng cắt thật mỏng. Nhớ ngâm bắp cải và hành tím vào nước lạnh cho khỏi bị thâm.
• Gừng gọt vỏ, một phần cắt lát một phần băm nhỏ.
• Các loại rau thơm nhặt kỹ rồi rửa sạch và để ráo.
• Gạo vo sạch rồi để ráo.

1.3. Chế biến món ăn:

• Cho vịt vào nồi to rồi đổ nước lạnh ngập mình vịt. Tiếp đến cho phần gừng cắt lát, phần trắng củ hành lá, củ hành tím cắt lát, vài tép sả đập dập và ít muối vào. Sau đó bắc nồi lên bếp để tiến hành luộc vịt với lửa vừa. Nồi vịt sôi khoảng 10 phút thì trở mình vịt lại và nấu thêm khoảng 20 phút nữa. Vịt chín thì vớt ra để nguội rồi dùng dao chặt miếng cho vừa ăn. Nhớ giữ lại nước luộc.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành tím băm vào phi thơm. Sau đó cho lòng vịt đã ướp vào xào với lửa lớn khoảng 5 phút cho ngấm gia vị và săn lại thì tắt bếp.
• Vớt bắp cải ra để ráo, cho giấm ăn và vắt thêm 2 quả chanh vào. Sau đó cho thêm đường, nước vào khuấy đều và nêm nếm sao cho có vị chua ngọt vừa miệng. Để ngâm 30 phút cho bắp cải cùng hành tím mềm và thấm vị chua ngọt. Cuối cùng là vớt ra rồi trộn đều với rau thơm.
• Cho gạo đã vo sạch vào chảo nóng rồi rang trên lửa vừa. Trong quá trình này nhớ khuấy đều liên tục cho đến khi gạo có màu hơi vàng thì tắt bếp. Sau đó cho gạo đã rang vào nồi nước luộc vịt và hầm cho đến khi hạt gạo bung và nhừ. Tiếp đến là cho lòng đã xào vào cháo và nêm cho vừa ăn.
• Cho gừng băm và ớt băm vào chén. Thêm nước mắm, nước lọc, nước cốt chanh và đường vào rồi khuấy đều lên để làm nước mắm gừng chấm thịt vịt.
• Giờ thì bạn chỉ cần múc cháo ra tô, thêm hành ngò cắt nhỏ và tiêu rồi bày cùng với đĩa thịt vịt, đĩa gỏi chua ngọt và chén nước mắm gừng là đã có thể thưởng thức.

2. Bún măng vịt

Bún măng vịt là món ăn quen thuộc nhưng rất hấp dẫn. Sự kết hợp hài hòa giữa thịt vịt và măng đã tạo nên một hương vị thơm ngon, độc đáo và rất khó quên.

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1 con vịt đã làm.
• 500g măng khô.
• 200g hành ngò.
• Hành tím, tỏi.
• Gừng, bún tươi.
• Bắp chuối bào, rau muống bào và giá sống.
• Đậu phộng rang.
• Các loại gia vị.

2.2. Sơ chế nguyên liệu:

• Gừng gọt vỏ, một nửa để chà vịt và một nửa băm nhỏ để làm nước mắm.
• Vịt đã làm sạch bạn chà lại với gừng và nước cốt chanh sau đó rửa sạch rồi chặt đôi.
• Măng khô ngâm nước cho mềm, đem luộc sơ rồi cắt đoạn vừa ăn.
• Hành tím lột vỏ, bào mỏng rồi phi vàng.
• Hành ngò rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Bắp chuối bào, rau muống bào và giá sống rửa sạch, để ráo.
• Bún tươi mua về bạn nên trụng qua nước sôi.

2.3. Chế biến món ăn:

• Cho vịt và măng vào nồi, thêm khoảng 6 lít nước vào rồi hầm với lửa nhỏ cho mềm. Tiếp đến thêm muối, hạt nêm và đường vào. Trong quá trình hầm nên chú ý vớt bọt. Vịt chín mềm thì vớt ra chặt miếng vừa ăn.
• Cho nước mắm, đường và một ít nước sôi vào chén rồi khuấy đều. Sau đó vắt chanh và cho gừng băm vào để làm nước mắm chấm.
• Cho bún vào tô, xếp thịt vịt, măng và hành ngò lên trên rồi chan ngập nước dùng. Dọn kèm đĩa rau và chén nước mắm gừng là có thể thưởng thức.

3. Cách chọn vịt ngon

Với vịt, bạn nên chọn vịt xiêm hoặc vịt cỏ vì các loại vịt này nhiều thịt, ít mỡ lại dai ngọt. Trong khi đó, vịt nuôi thịt thường khá mềm, nhiều mỡ lại ít ngọt hơn vịt xiêm và vịt cỏ.

Khi chọn vịt, tốt nhất bạn nên chọn vịt sống về làm cho đảm bảo. Vịt sống nên chọn con béo, ức đầy, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Những con vịt có các đặc điểm này không chỉ ngon mà khi làm nhổ lông cũng nhanh.

Nếu bạn chọn mua vịt đã được làm sẵn thì nên chọn những con có vẻ tươi ngon, ấn tay vào thấy săn chắc. Nếu dùng tay ấn mà thịt bị biến dạng thì không nên mua vì có thể vịt đã bị bơm nước.

4. Cách khử mùi hôi của thịt vịt

Muốn thịt vịt không bị hôi, sau khi làm sạch, bạn dùng gừng và muối chà xát lên thân vịt. Sau đó, bóp thật kỹ để loại bỏ chất bẩn cùng mùi hôi trong da vịt. Tốt nhất bạn nên ngâm vịt vào hỗn hợp giấm ăn và rượu trắng 15 phút cho thịt vịt thơm hơn.

Lưu ý là nhớ rửa lại vịt thật sạch với nước sau khi thực hiện các công đoạn trên. Như vậy thì thịt vịt nấu lên sẽ không còn mùi hôi mà còn thơm ngon hơn.

5. Kết luận

Đến đây chắc hẳn bạn đã có thể biết được vịt làm món gì ngon? Tham khảo ngay các công thức món ngon từ vịt trên đây của ykmusa để có thêm những món ăn thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả nhà nhé bạn.

Xem thêm: chim bồ câu làm món gì ngon